120 ìèíóò
Ïîðöèé: 8
Æàðêîå ëåòî ñêîðî ïðèíåñåò ñ ñîáîé ìíîãî ÿðêèõ, ñî÷íûõ, âêóñíûõ ÿãîä è ôðóêòîâ. È ýòèì èçîáèëèåì ñòîèò âîñïîëüçîâàòüñÿ ïðàâèëüíî. Êîíå÷íî, âû ìîæåòå íàñëàæäàòüñÿ ñâåæèìè ïëîäàìè è ãîòîâèòü íåâåðîÿòíûå äåñåðòû, êîòîðûå çàõî÷åòñÿ åñòü íà çàâòðàê, îáåä è óæèí. Òîëüêî ïðåäñòàâüòå: íåæíûé áèñêâèò, ôðóêòîâàÿ íà÷èíêà, ëåãêèé ìóññ èëè êðåì. Ñêîðåå áû íàñòóïèëà ýòà ñêàçî÷íàÿ ïîðà!
Òîðò «Äàðû ëåòà» ñ ðàçíîîáðàçèåì ÿãîä è íåâåðîÿòíûì ìóññîì — òî, ÷åì âû íå çàõîòèòå äåëèòüñÿ. Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ íå ïîõîæ íà ïðèâû÷íîå «âçáåéòå, èñïåêèòå, ñìàæüòå». Íî è âêóñ áóäåò îòëè÷àòüñÿ îò òðàäèöèîííûõ ìàñëÿíûõ äåñåðòîâ. Âàì òî÷íî ïîíðàâèòñÿ.
Èíãðåäèåíòû
- ßéöî
- 3 øò.
- Ñàõàð
- 350 ã
- Âàíèëüíûé ñàõàð
- 10 ã
- Ïøåíè÷íàÿ ìóêà
- 60 ã
- Êàêàî-ïîðîøîê
- 20 ã
- Ñîëü
- 1 ùåï.
- Êëóáíèêà
- 600 ã
- Æåëàòèí
- 25 ã
- Âîäà
- 150 ìë
- Ñëèâêè
- 400 ìë
- ßãîäû
- 500 ã
- Øîêîëàäíûå êàïëè
- 10 ã
- Ñàõàðíàÿ ïóäðà
- 5 ã
Ïðèãîòîâëåíèå
-
Ïîäãîòîâüòå ôîðìó äèàìåòðîì 20 ñì. Âîçüìèòå ïåðãàìåíò äëÿ âûïå÷êè. Ñäåëàéòå íà í¸ì ðàçìåòêó â äâóõ øàáëîíàõ: äëèíà — ðàâíà ïîëîâèíå îêðóæíîñòè âàøåé ôîðìû, âûñîòà — ðàâíà âûñîòå ôîðìû. Îòñòàâüòå â ñòîðîíó.
-
Çàñòåëèòå ïåðãàìåíòîì äíî ôîðìû.
-
Ñìåøàéòå ìóêó è êàêàî. Ñîåäèíèòå 100 ã ñàõàðà è âàíèëüíûé ñàõàð. Ðàçäåëèòå ÿéöà íà áåëêè è æåëòêè. Äîáàâüòå ê áåëêàì ùåïîòêó ñîëè. Âçáåéòå áåëêè ñ ñîëüþ â ïåíó.
-
Íå âûêëþ÷àÿ ìèêñåð, äîáàâüòå ê áåëêàì ñàõàð. Ïðîäîëæàéòå âçáèâàòü ìàññó äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ. Òåïåðü ïî îäíîìó äîáàâüòå â ìàññó æåëòêè è ñìåøèâàéòå âñ¸ ìèêñåðîì íà ìèíèìàëüíîé ñêîðîñòè.
-
Òåïåðü ðàçäåëèòå ìó÷íóþ ñìåñü íà òðè ÷àñòè. Äîáàâüòå ïåðâóþ ÷àñòü âî âçáèòóþ ìàññó è ñìåøàéòå. Ââåäèòå òàê âñþ ñóõóþ ìàññó.
-
Ïåðåëîæèòå ÷àñòü ïîëó÷èâøåãîñÿ òåñòà â êîíäèòåðñêèé ìåøîê. Òåïåðü ïåðåíåñèòå åãî íà øàáëîíû íà ïåðãàìåíòå. Ïðèñûïüòå ñàõàðíîé ïóäðîé. Îñòàâüòå òàê íà 10 ìèíóò. Âòîðóþ ÷àñòü òåñòà ïåðåíåñèòå â ôîðìó.
-
Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180 °Ñ. Îòïðàâüòå ïðîòèâåíü ñ ïåðãàìåíòîì íà 15 ìèíóò. Ñíèìèòå ïåðãàìåíò ñ ãîðÿ÷èõ çàãîòîâîê. Çàòåì îòïðàâüòå â äóõîâêó è ôîðìó. Âûïåêàòü íóæíî òàêæå 15 ìèíóò. Âîçüìèòå åùå îäíó ðàçúåìíóþ ôîðìó äèàìåòðîì 20 ñì. Óñòàíîâèòå çàãîòîâêè ïî êðàþ, ïîêà òåñòî íå îñòûëî.
-
Ñìåøàéòå æåëàòèí ñ õîëîäíîé êèïÿ÷åíîé âîäîé. Îñòàâüòå òàê, ÷òîáû æåëàòèí ðàçáóõ.
-
Îòäåëüíî ñìåøàéòå 50 ìë âîäû è 50 ã ñàõàðà. Ïîñòàâüòå íà îãîíü âñêèïÿòèòå. Îòñòàâüòå îñòûâàòü.
-
Èçìåëü÷èòå êëóáíèêó áëåíäåðîì. Ïåðåëåéòå â ãëóáîêóþ êàñòðþëþ. Ïîñòàâüòå åìêîñòü ñ êëóáíè÷íûì ïþðå íà îãîíü. Äîâåäèòå åãî äî êèïåíèÿ, óìåíüøèòå îãîíü, âàðèòå åùå 5 ìèíóò, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Äîáàâüòå â ïþðå 200 ã ñàõàðà. Åùå ðàç äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è âàðèòå åùå 5 ìèíóò. Ðàñòâîðèòå æåëàòèí â ãîðÿ÷åì ïþðå. Îòñòàâüòå îñòûâàòü.
-
Òåïåðü âûëîæèòå íà áëþäî îñòûâøèé áèñêâèò è ïðîïèòàéòå åãî ñèðîïîì. Ïîìåñòèòå áèñêâèò íà äíî ðàçúåìíîé ôîðìû ñ çàãîòîâêàìè èç âòîðîé ÷àñòè òåñòà.
-
Âçáåéòå õîëîäíûå ñëèâêè æèðíîñòüþ 33 %. Âçáèâàéòå óæå îñòûâøåå ïþðå èç êëóáíèêè ìèêñåðîì 5 ìèíóò. Òåïåðü ñìåøàéòå îáå ìàññû. Ïåðåëåéòå ãîòîâûé ìóññ â ôîðìó. Îòïðàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 3–4 ÷àñà.
-
Ñíèìèòå ðàçúåìíóþ ôîðìó. Óêðàñüòå òîðò ÿãîäàìè, øîêîëàäíûìè êàïëÿìè (ìîæíî ñòðóæêîé), à òàêæå ñàõàðíîé ïóäðîé.
Íåâåðîÿòíî! Èíîãäà îñòàåòñÿ âîñõèùàòüñÿ êóëèíàðíûì òâîðåíèåì ðóê ÷åëîâåêà. Íî çà÷åì æå ïðîñòî âîñõèùàòüñÿ? Âû âñåãäà ìîæåòå ïîâòîðèòü ýòîò ñêàçî÷íûé äåñåðò äîìà è íàñëàäèòüñÿ ïîòðÿñàþùèì âêóñîì!






