Ингредиенты:

• 3 кг капусты
• 3-4 моркови
• 1-2 свеклы (не обязательно)
• 2 головки чеснока
• Укроп

Для маринада:

• 1,5 литра воды
• 200 г уксуса 9%
• 2 столовые ложки с горкой соли
• 1 стакан сахара
• Лавровый лист, перец горошком

На дно эмалированной посуды выложить нашинкованную пластинами очищенную свеклу:Капусту нарезать крупными кусками (средний кочан – на 6-8 частей). Выложить сверху, переслаивая кружками моркови, пластинками чеснока, веточками укропа, специями:Залить горячим маринадом:Сверху поместить груз и оставить на 3 суток при комнатной температуре:Затем поместить в холод. Пробовать пилюску можно уже на 2 сутки, но чем дольше стоит, тем вкуснее:

Серия сообщений "корейская кухня":
Часть 1 - Салат с куриными желудками по-корейски
Часть 2 - Вкусняшка от корейцев.
Часть 3 - Свекла по-корейски
...
Часть 14 - Капуста по-корейски
Часть 15 - Янним (острая корейская приправа)
Часть 16 - Салат овощной по-корейски

Ингредиенты:

• Около 1200 г свиной мякоти (у меня – шея)
• 300 г твердого сыра
• 1 маленькая баночка консервированного зеленого горошка
• 1-2 соленых или маринованных огурца
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки сметаны или майонеза
• 2-3 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• Соль, специи по вкусу

Сырой картофель, морковь, лук, огурцы нарезать кубиками:Добавить отцеженный горошек, сметану. Вбить яйцо, посолить, поперчить и перемешать:Мясо нарезать поперек волокон на слайсы толщиной около 7 мм (при желании слегка отбить). Натереть солью, перцем и выложить на смазанный маслом противень:На мясо выложить кучками подготовленный “оливье”:Поместить в духовку при 190 градусах на 30 минут:Затем густо посыпать тертым сыром и вернуть в духовку еще на 10 минут или до образования желаемой корочки:Подавать сразу:

	Домашний вариант рулетика из скумбрии. По вкусу напоминает строганину, слабо-соленая. Но при желании количество соли вы можете увеличить по своему вкусу.
	Ингредиенты:   2 скумбрии 6-8 зубчиков чеснока 2 чайные ложки соли (по вкусу) Молотый черный и душистый перец
Скумбрию выпотрошить, удалить голову, плавники, хвост. Аккуратно вытащить хребет и зачистить от косточек помельче. Выложить пласт на пергамент или пищевую пленку:
Я кладу оба филе сразу, слегка внахлест. Обильно посыпать солью, измельченным чесноком, специями:
Подтягивая пергамент, свернуть рыбу очень плотным рултом:
Завернуть в несколько слоев бумаги, края зафиксировать. Поместить на 4 часа в холодильник, а затем на сутки в морозилку:
При подаче рулон достать из холодильника. Дать полежать в тепле 15-20 минут. Затем острым ножом нарезать поперек тонкими ломтиками:
Можно слегка сбрызнуть маслом:
Спасибо, Оле , за рецепт.

Серия сообщений "Солим, маринуем рыбку":
Часть 1 - Рулет из кальмаров
Часть 2 - Скумбрия фальшиво-копченая
...
Часть 9 - Закусочные корейские коврики с крабовыми палочками
Часть 10 - Горбуша слабосоленая “Праздничная”
Часть 11 - Рулет из скумбрии с чесноком
Часть 12 - Скумбрия, соленая в морозилке
Часть 13 - Селедочка домашнего посола
...
Часть 25 - Вкусная и быстрая селедка в маринаде
Часть 26 - Рецепт маринада для красной рыбы
Часть 27 - 9 маринадов для рыбы. Сохраните себе обязательно!

Ингредиенты:

• 2 кг вареных опят
• 2 кг капусты
• 1 кг моркови
• 1 кг лука
• 0,5 литра растительного масла
• 300 мл уксуса 9%
• 8 столовых ложек сахара
• 10 чайных ложек соли
• Перец горошком, лавровый лист

Выход: около 6 литров

Капусту тонко нашинковать:Добавить тертую морковь:Крупно нарезанный лук:Добавить грибы, сахар, соль. Перемешать и оставить на 10 минут:Затем влить масло, уксус:Выложить в кастрюлю, добавить специи и поместить на средний огонь:Варить при приоткрытой крышке, помешивая, около часа:Горячим разложить по банкам:Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания:

Ингредиенты:

• з баклажана
• 2 сладких перца
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснок
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка уксуса 9%
• 1 чайная ложка сахара
• Растительное масло для жарки
• Кунжут по желанию
• Соль, кориандр, молотый черный и острый красный перец по вкусу

Баклажаны нарезать крупными брусочками:Перец – полосками:Сложить в миску, хорошо посолить (~ 1 чайная ложка соли). Оставить на 3-5 часов:Затем промыть и очень хорошо отжать руками:На сковроде раскалить масло. Выложить лук, посыпать специями и обжарить:Добавить овощи:Посыпать сахаром, влить соевый соус, жарить, мешая, 5-7 минут:Заправить чесноком, уксусом. Посыпать кунжутом и снять с огня:Подавать в охлажденном виде:

Ингредиенты:

• 1 кг горбуши (у меня – свежезамороженная)

Для маринада:

• 1 литр воды
• 7 столовых ложек соли
• 1,5 столовые ложки меда

Растительное масло для заливки

Сварить маринад. У рыбы снять кожицу, срезать филе с костей. Нарезать поперек ломтиками:Сложить в лоток. Залить маринадом комнатной температуры. Поместить в холодильник на 3 часа:Затем рассол слить, а рыбу залить полностью маслом:Пробовать можно через 3-4 часа:

Серия сообщений "Солим, маринуем рыбку":
Часть 1 - Рулет из кальмаров
Часть 2 - Скумбрия фальшиво-копченая
...
Часть 8 - Скумбрия пряно-соленая
Часть 9 - Закусочные корейские коврики с крабовыми палочками
Часть 10 - Горбуша слабосоленая “Праздничная”
Часть 11 - Рулет из скумбрии с чесноком
Часть 12 - Скумбрия, соленая в морозилке
...
Часть 25 - Вкусная и быстрая селедка в маринаде
Часть 26 - Рецепт маринада для красной рыбы
Часть 27 - 9 маринадов для рыбы. Сохраните себе обязательно!