Как заготовить огурцы на зиму - пальчики оближешь

В этой статье вы найдете золотые рецепты, как приготовить заготовки из огурцов на зиму .

Самые вкусные, необычные и интересные рецепты на любой вкус.

Рецепты далее

Самые ленивые огурцы на зиму – это заготовка, для которой даже рассол варить не придется: все намного проще и быстрее.

Хрустящие, ароматные и аппетитные огурчики так и просятся в рот: трудно удержаться, чтобы не схрумкать парочку-другую зелененьких. Состав ингредиентов настолько элементарный, что искать ничего не придется: все есть на каждой кухне. Маринованные огурчики станут прекрасной самостоятельной закуской или отличным дополнением к картофелю, мясу. Их можно также добавлять в салаты и в рассольник: очень вкусно получается.

(на одну литровую банку)

• 
  700 грамм маленьких огурчиков;


• 
  две веточки укропа;


• 
  8 горошин черного перца;


• 
  две горошины душистого перца;


• 
  6 зубчиков чеснока;


• 
  треть стручка острого перца;


• 
  одна столовая ложка крупной соли;


• 
  две столовых ложки 9% уксуса;


• 
  одна столовая ложка хорошей водки.

Огурцы на зиму

Огурцы на зиму – заготовка огурцов на зиму - традиционное летнее занятие, особенно во время с июля по сентябрь. Как же остаться без собственных огурцов, заготовленных на зиму - закатанных в банках, засоленных в бочках?.. Подробней о заготовке огурцов на зиму ...

Хрустящие огурцы на зиму, без стерилизации

Данный рецепт - наш семейный, ему уже много лет. Кто первый раз пробует – просит рецепт! Огурчики хрустящие и с новым, не классическим вкусом. Маринуем огурцы без хрена, без смородины и вишни. Получаются вкуснейшими, рассол просто шикарный! Попробуйте!

 огурцы, перец болгарский, соцветия укропа, чеснок, вода, соль, сахар, уксус, уксус, перец душистый горошком, перец чёрный горошком, лавровый лист

 

Огурцы на зиму (для хранения в квартире)

Приготовить огурцы на зиму, чтобы хранить их в квартире, несложно! Рецепт маринованных огурцов очень легкий, всего с одной заливкой. Огурчики хрустящие и вкусные. И главное - отлично хранятся! Попробуйте приготовить!

 огурцы, чеснок, перец душистый горошком, перец чёрный горошком, гвоздика, листья хрена, соцветия укропа, листья черной смородины, листья вишневые, соль, сахар, уксус

Остренькие огурчики

Остренькие хрустящие огурчики. Достойный вариант из серии "Огурцы на зиму".

 огурцы, сахар, соль, уксус, масло растительное, перец чёрный молотый, перец красный молотый, горчица, чеснок

 

Консервированные огурцы на зиму

А вы делаете заготовки на зиму? Поделюсь с вами нашим семейным рецептом огурчиков.

 огурцы свежие, лавровый лист, перец чёрный горошком, чеснок, перец горький, соль, уксус, эссенция уксусная, сахар, укроп, хрен, листья черной смородины...

 

Секретный рецепт обалденных огурцов

Эти маринованные огурчики имеют просто изюмительный вкус, а сам рецепт консервирования огурцов мы называем «пальчики оближешь».

 огурцы, зелень петрушки, масло подсолнечное, уксус столовый, соль, сахар, перец чёрный молотый, чеснок

Огурцы по-корейски на зиму

Для приготовления огурцов по-корейски на зиму подходят любые огурчики - и кривенькие, и перезрелые. Последние рекомендую очистить от кожуры.

 огурцы, морковь, сахар, соль, масло растительное, уксус, приправа, чеснок, перец красный молотый

 

Огурцы хрустящие

Заготовим на зиму огурчики. Тверденькие, хрустящие. Как без них...

 огурцы, чеснок, хрен, перец чёрный горошком, листья черной смородины, лавровый лист, вода, соль

 

Огурцы ( салат из огурцов )

Готовимся к зиме. Такой салат из огурцов на зиму может сделать даже ребенок.

 огурцы

 

Салат "Зима" из огурцов, помидоров и перца

В самый разгар овощного сезона совсем легко и быстро можно приготовить салат «Зима». Салат готовится из нестандартных огурцов и помидоров, которые не подходят по размеру для соления или маринования.

 огурцы, помидоры, перец болгарский, лук, соль, сахар, масло растительное, смесь, перец чили, эссенция уксусная, зелень петрушки

 

   

Кабачки и огурцы «Закусочные» от Инны Бондаренко

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

на 4 литра готового продукта:

• 
  перец сладкий – 7 шт.


• 
  чеснок – 200 г


• 
  огурцы – 2 кг


• 
  сахар – 200 г


• 
  соль – 2 ст.л.


• 
  уксус 9%-ный — 80 г


• 
  масло подсолнечное – 150 мл

Соленые огурцы с горчицей от Натальи Карпушенковой

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Квашенные огурцы на зиму от Елены Пузыревой

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Маринованные огурцы с горчицей от Елены Пузыревой

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Всем привет! Сегодня хочу поделиться самым простым способом засолки огурцов на зиму: под капроновой крышкой. Это, так называемый, холодный способ засолки огурцов. Он совершенно не требует никакой стерилизации и тепловой обработки. При этом способе даже банки стерилизовать не нужно.

В сезон заготовок, когда уже сил нет на закатки и закрутки, а огурчиков много, этот способ просто не заменим.

на 1 банку объёмом 1 литр:

• 
  ~0,6 кг огурцов (пригодных для засолки!)


• 
  1 крупный зубчик чеснока


• 
  1 веточка вишни


• 
  1 лист хрена


• 
  2 веточки укропа с зонтиками


• 
  1 веточка эстрагона (по желанию)


• 
  3 горошины душистого перца


• 
  5 горошин чёрного перца


• 
  1 стручок острого перца (по желанию)


• 
  1 ч. л. сухой горчицы (или в зёрнах)

Для рассола:

• 
  1 л воды


• 
  2 ст. л. соли (50-60 г)

Нам понадобятся чистые и сухие банки. Можно их простерилизовать, но это не обязательно. Я буду использовать литровые банки.

Также нам понадобятся огурцы, пригодные для засолки. Их нужно, предварительно, хорошо помыть и залить холодной водой на 2 часа.

Зелень я предварительно хорошо помыла проточной водой.

На дно каждой баночки я кладу: один лист хрена, веточку вишни, по одной веточке укропа с зонтиками, по одному крупному зубчику чеснока, по одному лавровому листу, по 3 горошины душистого перца, по 5 горошин чёрного перца и веточку эстрагона.

Теперь укладываем огурцы. Бока не обрезаем и не прокалываем.

Добавляем острый перец, по желанию.

Сверху кладём ещё одну веточку укропа.

Теперь в каждую баночку добавляем сухую горчицу.

Дальше на 1 литр чистой холодной некипяченой воды берём 2 ст. л. соли, соль обычная (не йодированная и не экстра!) и растворяем в отдельной ёмкости.

Хорошо перемешиваем и даем раствору отстояться 5-10 минут.

Заливаем банки отстоявшимся раствором под самое горлышко! Накрываем плотными капроновыми крышками и сразу ставим в холодное место. Не нужно держать в тепле, квасить, а сразу убрать в холодное место.

Обратите внимание, что огурцы, приготовленные по этому рецепту, пригодны только для хранения в погребе или холодном подвале! Они могут храниться в погребе до следующего урожая. Но для хранения в комнатных условиях рецепт не подходит!

Огурцы будут готовы к употреблению через 1,5-2 месяца. Чем холоднее подвал, тем медленнее идет процесс брожения.

Огурцы получаются очень вкусные и хрустящие. С такими огурчиками получается идеальный салат Оливье, винегрет и рассольник.

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте. Приятного Вам аппетита!

Малосольные огурцы с дубовым листом от Натальи Карпушенковой

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Маринованные огурцы по-болгарски от Натальи Карпушенковой

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Рецептов маринованных огурцов по-польски существует довольно много. Это естественно. Так же, как и у нас, в Польше готовят огурцы по-разному, да и каждая хозяйка базовые рецепты интерпретирует так, как больше нравится ей или ее близким. Так, никто не может запретить к традиционному рецепту добавить листья смородины, корень или листья хрена, бутончики гвоздики, зернышки кориандра или горчицы. Рецепты с этими и другими ингредиентами существуют под названиями «Огурцы по-польски».

Да и маринад готовится в разных рецептах «по-польски» по-разному, хотя закономерность можно отследить. Сахара добавляется в маринад больше, чем соли, и уксуса берется не очень-то и мало.

Ну что ж, берите за основу предложенный рецепт, вносите в него свои изменения относительно специй, и получите замечательные огурчики по-польски на свой вкус.

Также можете посмотреть и другие варианты заготовок на зиму: например, огурцы в кетчупе чили (резаные), салат «Зимний король» и консервированные огурцы для рассольника на зиму.

Чтобы приготовить маринованные огурцы по-польски на зиму потребуется (на банку 1 л):

• 
  огурцы – примерно 650 г


• 
  лук и морковь – по 5 кружков


• 
  лавровый лист – 1 шт.


• 
  перец черный и душистый – по 5 горошин


• 
  вода – 0,5 л


• 
  укроп – 1 зонтик


• 
  петрушка – 1 веточка


• 
  соль – 1,5 ч.л.


• 
  чеснок – 2 зубчика


• 
  уксус – 4 ст.л.


• 
  сахар – 4 ч.л.

ПОШАГОВЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ

Всем привет! Сегодня хочу поделиться одним из самых вкусных рецептов маринованных огурцов на зиму. Получаются очень вкусные, хрустящие, в меру соленые, в меру остренькие и пряные огурчики.

На 1 банку объёмом 1,5 л:

• 
  ~ 800 г огурцов (или сколько войдет)


• 
  2 листа черной смородины


• 
  2-3 вишневых листочка


• 
  2 зуб. чеснока


• 
  1-2 зонтика укропа


• 
  1 лист или черешок хрена


• 
  1 веточку эстрагона


• 
  2 кусочка острого перца (1,5-2 см)

Для маринада (на 1 л воды):

• 
  2 ст. л. соли


• 
  1 ст. л. сахара


• 
  4-5 горошин душистого перца


• 
  4-5 горошин черного перца


• 
  1-2 бутона гвоздики


• 
  1 ч. л. семян горчицы


• 
  2-3 лавровых листа

Уксус: на 1 банку объёмом 1,5 л добавляю по 50 мл 9% столового уксуса

Огурцы хорошо промываем.

Срезаем кончики, заливаем водой на 1-2 часа.

Банки можно не стерилизовать, достаточно их хорошо промыть с содой, но если Вы простерилизуете, то это будет только плюсом.

Я стерилизую банки в микроволновке, предварительно налив в каждую баночку понемногу воды. Крышки я заливаю крутым кипятком.

Специи хорошо промываем. Любую зелень, которая есть в наличии.

В подготовленные банки раскладываем специи.

Далее плотно укладываем огурцы.

В процессе заполнения банок кладем кусочек красного жгучего перца с семенами (по желанию).

Когда все баночки собраны, максимально аккуратно, постепенно заливаем их до верха крутым кипятком, накрываем простерилизованными крышками и оставляем на 15 минут прогреваться. Это ещё не маринад, а простая чистая вода (родниковая, магазинная или фильтрованная).

Через 15 минут воду с банок сливаем.

Заливаем новой порцией крутого кипятка и держим еще 15 минут.

Пока огурцы и специи прогреваются второй раз, готовим маринад. Смешиваем воду, соль, сахар, специи, кипятим 3 минуты. Уксус добавим отдельно в каждую банку.

Через 15 минут снова сливаем воду и сразу же заливаем банки кипящим маринадом.

Оставляем немного места для уксуса. В 1,5-литровую баночку потребуется 50 мл уксуса (на 3-х литровую банку идет 100 мл, а если у Вас литровые банки, то нужно 30-40 мл).

Доливаем маринад под самое горлышко, чтобы он даже немного стал вытекать через край.

Закрываем винтовыми крышками или закатываем с помощью машинки.

Закатанные огурцы сразу же переворачиваем вверх дном и в таком положении оставляем до полного остывания.

Сверху НЕ накрываем! Если накроете, то огурцы вместо хрустящих получатся мягкими.

Подробности и детали приготовления - в коротеньком видео рецепте. Приятного Вам аппетита!

https://www.youtube.com/watch?v=yAxHkbfCTnM

Как мариновать огурцы на зиму от Ларисы Зеленюк

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

автор Марина Гармаш

(рецепт от Оли Левдо)



Маринованные хрустящие огурчики в пикантной розовой заливке.



Ингредиенты:



На одну литровую банку:



зерна горчицы-0,5 ч.л

душистый перец-5 шт

гвоздика-1 бутон

чеснок-5 зубчиков(не больших)

кусочек острого перца(по желанию)