Ищите спасение от голода, жажды и жары?..
Ярко-алый гаспачо, цвета крови и страсти, наряду с паэльей, многие признают лучшим блюдом испанской кухни
Гаспачо – самый быстрый способ получить удовольствие жарким летом

Одним из кулинарных символов Испании является гаспачо – холодный суп, прекрасно освежающий в жару и, в то же время, сытный и аппетитный.

Если верить истории, идея приготовить такой суп, который освежал бы в невыносимую жару, принадлежит испанским погонщикам мулов. Правда, из-за их крайней бедности выбор ингредиентов для супа был не велик: кусочки черствого хлеба, чеснок, оливковое масло, уксус и соль. Все это тщательно перемешивалось до образования однородной массы, причем сочетание хлеба и оливкового масла давало организму калории, а смесь чеснока, уксуса и соли задерживало в нем необходимый запас воды, что очень важно для хорошего самочувствия в сильную жару. В итоге при минимальных затратах родилось совершенно уникальное блюдо, которое вскоре распробовало и более обеспеченное население. Позднее, когда испанцы начали активно культивировать томаты, гаспачо, ставший к тому времени любимым национальным блюдом, пережил второе рождение, превратившись именно в тот ярко-красный аппетитный суп, с которым он ассоциируется сейчас у большинства из нас. Помидоры оказались идеальным дополнением к холодному супу: ароматные, с пикантной кислинкой, дающие много жидкости, – а что еще нужно для блюда, которое принято есть в жару?

Популярный итальянский холодный суп гаспачо (газпачо) иногда называют “жидким салатом”. Такое название вполне обосновано, ведь гаспачо готовят исключительно из свежих овощей. Его могут подать к столу не только в суповой чаше, но и в стакане.
Причём существует множество рецептов гаспачо, которые различаются составом и пропорциями ингредиентов.

Итак, для эпического холодного супа нам понадобится:


Состав супа гаспачо

300-400 г. подсушенного белого хлеба,
1,5 кг свежих помидоров,
500 г. свежих огурцов,
1 большой красный сладкий перец,
1 большая луковица,
несколько зубчиков чеснока,
150 мл. оливкового масла,
1 столовая ложка лимонного сока,
щепотка кориандра,
стебель сельдерея.

Как приготовить суп гаспачо

Подсушенный хлеб нарезать небольшими кубиками и выложить в пиалушку.

Помидоры опустить в кипящую воду секунд на 10. Вытащить помидоры, опустить в холодную воду на несколько секунд. Снять с помидоров кожуру. Затем помидоры порезать кусками, положить в блендер и измельчить до состояния пюре.

Очистить перец от семян, огурцы очистить от кожуры, порезать кусками и измельчить вместе с чесноком и луком в блендере. Смешать с томатным пюре, добавить кориандр, оливковое масло и лимонный сок, продолжая прокручивать в блендере. По желанию можно посолить и поперчить.


Существуют также различные вариации на тему гаспачо: из смеси овощей и фруктов, с зелеными помидорами, с морепродуктами.

Как и любое другое блюдо, не требующее особого труда и допускающее известные вольности при приготовлении, сейчас этот суп завоевал популярность по всему миру. К тому же, более полезного первого блюда, чем гаспачо, наверное, не найти. Лучше всего дайте ему отстояться в холодильнике хотя бы пару часов, чтобы все ароматы как следует смешались.
При подаче на стол посыпать суп кубиками подсушенного хлеба и нарезанным сельдереем


Жаркий летний день… Немного овощей, хлеба и масла…Холодильник…И осознание того, что вы знаете, что такое «блэндер»!.. Что может быть уместнее в эту жару?..;)
Как говорят сами испанцы: «Настоящий гаспачо как месть – должен быть только холодным и только своевременно! Ну что ж, отомстим раскалённой погоде?..