Мой муж был в восторге от этой рисовой запеканки с кабачками, поливая ее сметаной. Даже не знаю, что именно ему так понравилось, потому что я отнеслась к ней более спокойно. Все из-за того, что он любит запеканки, а я - не очень. На вкус получается необычно, поскольку начинка из кабачков отдаленно напоминает тушеную капусту, а нешлифованный рис также "звучит" странно и интересно:) Такой простой рецепт помогает без проблем внести разнообразие, если надоели кабачки. Запеканку вкусно кушать и на второй день, подогрев в микроволновке. И не забывайте про сметану!

 

форма около 30 на 20 см

• нешлифованный рис - 10 ст.л;
• кабачки - около 600 г;
• морковь - 1 ср.шт;
• помидор - 1 мал.шт;
• сыр - 100 г;
• растительное масло - для жарки + для смазки;
• соль и специи - по вкусу;

заливка:

• сметана - 80 г;
• яйцо - 1 шт;
• соль и специи по вкусу.

Готовить очень просто, ну как и все, что я тут предлагаю:) Рис необходимо отварить в подсоленной воде. Я варила в микроволновке. Морковку и кабачки тру на мелкой терке. Первой на сковороду с разогретым маслом кладу морковь, а минут через 5 добавляю кабачки. Заливаю все соком помидора. Когда рис готов, я смешиваю его с мелко тертым сыром, посыпая паприкой, куркумой, черным молотым перцем и сушеным чесноком. Форму застилаю фольгой, обильно смазываю растительным маслом и выкладываю половину риса. Сверху риса равномерно распределяю начинку - кабачки с морковкой, а затем снова слой риса. Далее взбиваю венчиком яйцо со сметаной и солью, куда добавляю черный молотый перец, сушеный зеленый лук. Заливаю полученной смесью запеканку. Ставлю в разогретую до 175 гр. духовку и выпекаю около 30 минут. Но здесь важно, чтобы только верх стал румяным, поскольку все продукты запеканки изначально готовы. Запах при приготовлении стоял очень вкусный.

 

Приятного аппетита!