Понедельник – день тяжелый, и хочется привнести в свою жизнь капельку праздника, счастья и разноцветных отблесков радуги. Помните, как в детстве рассматривали солнце через кусочки битого стекла? А быть может, древние готические витражи в окнах старинного собора вместе с аккордами органа до сих пор волнуют ваше сердце чудесными воспоминаниям от недавнего путешествия. Десерт “Витражное стекло” поможет вам забыть о суетном понедельнике и погрузиться в приятную негу забвения и воспоминаний о счастливых днях.
У этого десерта в обиходе существует несколько названий: холодный торт, “Битое стекло“, “Мозаика”. Вы можете сами назвать его, как захотите. Приготовить его не составит труда даже школьнику, и каждый кулинар может смело внести в рецепт свою изюминку. Но это именно то блюдо, которое хочется кушать в жару: легкое. воздушное, разноцветное и нежное!
Секреты приготовления десерта “Витражное стекло”
- Суть приготовления десерта – в непрозрачном белом желе, которое тоже можно готовить по-разному. А секрет витражных разноцветных стеклышек – в добавлении кусочков мармелада из разных фруктов.
- Смесь белого желе с кусочками мармелада выливается в форму и ставится в холодильник. Десерт готов уже через 2 часа.
- Десерт можно готовить на подушке из бисквита, печенья, или без подушки.
- Основой для белого желе могут быть сливки, смесь сливок и сметаны, сметана, йогурт, сгущенное молоко, разведенное водой.
- В десерт можно добавить любые свежие фрукты (кроме лимона, т.к. лимонная кислота разрушает желатин, появляется жидкость). Банан, яблоко, апельсин, киви, виноград, груша, слива, ягоды, орехи, изюм, кусочки кураги и чернослива – все, что вы любите!
- Украсить его можно тертым шоколадом, крошкой печенья, фруктами, орехами, кусочками зефира. Да и без дополнительного украшения этот десерт радует глаз!
Несколько рецептов белой основы -желе для десерта “Витражное стекло”
Рецепт 1
- 1,5литра сметаны или 1литр сливок и поллитра сметаны, или 50на50
- 2 стакана сахара
- 20г желатина, предварительно растворить в 0,5 стакана холодной кипяченной воды
- 1 пакетик ванильного сахара
Приготовление
Взбиваем сметану с сахаром и ванильным сахаром, тонкой струйкой при непрерывном перемешивании вводим желатин. Готово!
Рецепт 2
- 1, 5 литра сладкого густого йогурта
- 20г желатина, распущенного в 10 ст. ложках кипяченной воды.
Рецепт 3
- 1 банка сгущенки
- 1 литр кипяченной воды
- 20г желатина
- 1 пакетик ванильного сахара
Бисквитная подушка
Для бисквитной подушки выпекаем тонкий корж по диаметру формы, в которой будет заливаться десерт.
3 яйца взбить с 1 стаканом сахара до полного растворения, постепенно добавить 1пакетик разрыхлителя (10г) и стакан муки.
Если нет разрыхлителя -то 1 чайную ложку соды погасить 2 столовыми лодками уксуса и осторожно перемешать тесто. Выпекается 20 минут при 180 градусах. Бисквит перед сборкой десерта должен полностью остыть.
Сборка десерта “Витражное Стекло”
- Выстилаем форму пищевой пленкой.
- Нарезаем на кусочки 400г мармелада, или 200г мармелада и 200г фруктов.
- Аккуратно перемешиваем белое желе с мармеладом и перекладываем в подготовленную форму.
- Сверху накрываем полностью охлажденным бисквитом или засыпаем слоем мелкого печенья.
- Слегка вдавливаем “подушку в желе и помещаем в холодильник минимум на 2 часа, но лучше -на ночь.
- Перед подачей кладем сверху плоское блюдо и переворачиваем десерт вместе с формой.
- Снимаем форму.
- Снимаем пленку.
- Восторгаемся необыкновенной красотой.
- Режем на кусочки, снова восторгаемся необычным витражным узором в разрезе.
Закрываем глаза и с удовольствием дегустируем свой кулинарный шедевр – десерт “Витражное стекло”.
