Корейка жареная

Суббота, 01 Декабря 2012 г. 22:05 + в цитатник

Корейка жареная (2)

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1
Положите баранину (половинки корейки на кости) внешней стороной на стол, подрежьте мякоть вдоль всей корейки, отступив от края 3 см.
Снимите мякоть и зачистите реберные косточки от остатков мякоти и пленок.

2
Сливочное и растительное масло перемешайте с травами.
Натрите корейку солью и приготовленной масляно-травяной смесью.

3
Обе половинки корейки соедините, перекрещивая концы ребер, и перевяжите шпагатом, связывая сначала мясистые части, затем отдельным шпагатом — ребра.

4
Концы ребер оберните фольгой, уложите подготовленную корейку на противень, подлейте немного воды и жарьте баранину в духовке сначала при 230 °C, затем, после образования корочки, уменьшите нагрев до 180 °C и жарьте мясо до необходимой степени готовности. Периодически поливайте мясо образующимся сочком.
При подаче удалите фольгу и шпагат, уложите мясо на блюдо, полейте образовавшимся при жаренье сочком.
Гарнируйте отварной стручковой фасолью, заправленной сливочным маслом с добавлением растертого чеснока, и маринованным перцем.
источник http://www.mmenu.com/recepty/blyuda_iz_myasa_i_subproduktov/71074/