Ингредиенты

Количество порций: 4

600 г  филе свежей норвежской семги с кожей 
1 ч. л.  перца 
1 ч. л.  семян фенхеля 
2 ст. л.  растительного масла 
2 ст. л.  лука-резанца 
2 ч. л.  свежевыжатого лимонного сока 
1 ч. л.  оливковое масло 
2 кочана  салата 
1 ст. л.  тертого хрена 
100 мл  сливок 30-процентной жирности 
   сахар 
   петрушка 
   гренки

Приготовление

Количество ингредиентов изменилось. Пожалуйста, обратите внимание на следующее:

• Вам понадобится больше времени, если количество порций увеличится
• Будьте внимательны с солеными ингредиентами и специями, которые необходимо добавлять в конце
• Семгу разделить на куски равного размера, стараясь, чтобы площадь обжариваемой поверхности была по возможности одинаковой.
• Перец и семена фенхеля слегка истолочь в ступке и затем просеять через сито, чтобы  отделить для дальнейшего использования только самые мелкие частицы специй.
• Куски семги со специями обжарить с одной стороны на сильном огне (рыба должна иметь большую обжариваемую поверхность с одной стороны: с другой стороны тепловая обработка не производится).
• Непосредственно перед подачей на стол посыпать рыбу порубленным луком-резанцем, слегка сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком и оливковым маслом.
• Кочанный салат промыть и обсушить в мойке-сушилке для зелени или в другой аналогичной посуде.
• Для приготовления приправы смешать ингредиенты, она должна быть кисло-сладкой со вкусом хрена. Непосредственно перед подачей на стол салат смешать с приправой и мелко порубленной листовой петрушкой.
• Сверху салат посыпать гренками

Ингредиенты

Количество порций:Х 4

600 г  филе слабосоленой норвежской сельди 
1   яйцо(а) 
200 г  панировочных сухарей 
1 кг  картофель 
4 шт.  лука репчатого, очищенного 
200 г  листья шпината 
100 г  натурального йогурта 
0,5 шт.  качана брокколи 
2 стеблей  сельдерея 
0,5 шт.  цветной капусты 
   свежая зелень

Приготовление

Количество ингредиентов изменилось. Пожалуйста, обратите внимание на следующее:

• Вам понадобится больше времени, если количество порций увеличится
• Будьте внимательны с солеными ингредиентами и специями, которые необходимо добавлять в конце
• Картофель и стебли сельдерея очистить от кожуры и отварить.
• Лук нарезать кубиками или кольцами.
• Брокколи и цветную капусту отварить и остудить.
• Листья шпината отваривать в течение 30 секунд в кипящей подсоленной воде.
• Затем сразу переложить шпинат в холодную воду.
• Воду слить и блендировать шпинат с йогуртом и оливковым маслом в блендере.
• Должно получиться однородное, приятное на вид зеленое пюре.
• Картофель, цветную капусту, брокколи и сельдерей нарезать мелкими кусочками.
• Сельдь нарезаем порционными кусочками, опускаем во взбитое яйцо, панируем в сухарях и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
• Крем-шпинат выложить в центр тарелки, сверху уложить остальные ингредиенты.

Количество порций 4  

Ингредиенты

250 г  филе норвежской форели 
100 мл  оливкового масла 
40 мл  бальзамического уксуса 
1 шт.  красного сладкого перца 
0,25 шт.  огурец 
1   баклажан 
1 кочан  цветной капусты 
1 л  молока 
   морская соль 
   порошок карри мадрас (средняя степень остроты)

Приготовление

Тартар:

• Форель нарезать мелкими кубиками. Оставить в прохладном месте.
• Белый бальзамический уксус смешать в оливковым маслом.
• Красный перец и огурец очистить от кожицы.
• Баклажан, перец и огурец нарезать мелкими кубиками и обжарить на огне с щепоткой порошка карри.
• Овощи хорошо перемешать и отставить в прохладное место.  

Цветная капуста:

• Капусту разделить на соцветия.
• С помощью овощерезки нарезать часть соцветий тонкими ломтиками и оставить в прохладном месте.
• Оставшиеся соцветия отварить в молоке, поцедить и тщательно перемешать в миске.
• Если соус получился слишком густой, добавьте еще молока.
• Приправьте солью по вкусу. Хранить в прохладном месте. 

Подача на стол:

• Тартар смешать с обжаренными овощами и добавить заправку из масла и бальзамического уксуса.
• На дно стакана положить мусс их цветной капусты, сверху выложить форель с овощами и украсить ломтиками цветной капусту.

/www.norvegia.kz/News_and_events/Culture/--------17---------/" target="_blank">http://www.norvegia.kz/News_and_events/Culture/--------17---------/ С наступающим праздником - Национальным днем Норвегии 17 мая! Предлагаем вам рецепт тартара из форели норвежских фьордов" src="http://a6.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/c0.0.650.310.73546856465/p843x403/535997_341608349239253_1118225872_n.jpg" />

Количество – 4 порции

Время приготовления: 20 мин

Ингредиенты:

400 гр филе слабосоленой норвежской сельди

Смесь различных ростков - 200 гр

200 гр белой репы

Васаби и чеснок для украшения

Маринад:

Соевый соус «Kikkoman» - 100 мл

Пчелиный мед – 2 столовые ложки

Чили - ¼ чайной ложки

Васаби - ¼ ч.л.

Маринованный имбирь – 1 ч.л.

Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец, сахар

Способ приготовления:

Маринад: чили, имбирь, чеснок мелко нарезать и смешать с остальными ингредиентами.

Сельдь промыть от лишней соли, уложить в глубокую посуду, залить маринадом и оставить мариноваться на 6-8 часов в прохладном месте.

Белую репу нарезать тонкими полосками.

Готовую сельдь подавать вместе с ломтиками репы и ростками.

Блюдо сбрызнуть маринадом и украсить соусом васаби и дольками чеснока. 

http://www.norvegia.ru/News_and_events/culture/Fis...-fillet-in-honey-soy-marinade/