Öèòàòà ñîîáùåíèÿ last_Alive
Äåñåðò. Òâîðîæíûå ÿéöà
Ïàñõàëüíûå òâîðîæíûå ÿéöà
Îðèãèíàëüíûé äåñåðò. Âêóñíûé, íåæíûé, ñëàäêîâàòî-êèñëåíüêèé. Ñ òîëñòîé õðóñòÿùåé øîêîëàäíîé ñêîðëóïêîé. Íà ñðåçå ïîõîæ íà êðàøåíûå ïàñõàëüíûå ÿéöà.
Èíãðàäèåíòû
60ã êóðàãè (10øò), 25ã ãðåöêèõ îðåõîâ (5 øò), 200ã òâîðîãà, 2~3 ÷ ëîæêè ñàõàðíîé ïóäðû, 5ã æåëàòèíà, 50ã áåëîãî øîêîëàäà, 100ã ÷¸ðíîãî ìîëî÷íîãî øîêîëàäà
Êóðàãó ïðîìûòü è çàëèòü êèïÿòêîì íà 3~5 ìèíóò, ñëèòü âîäó. Åñëè êóðàãà î÷åíü ñóõàÿ, ò.å. íå ãí¸òñÿ, òî îñòàâèòü å¸ â êèïÿòêå íà 10~15 ìèíóò.
Æåëàòèí çàìî÷èòü â õîëîäíîé êèïÿ÷¸íîé âîäå. (Åñëè æåëàòèí èìïîðòíûé - äð.Îòêåð èëè Õààñ, - òî äîñòàòî÷íî 2-õ ñò ëîæåê âîäû. Åñëè æåëàòèí Ðîññèéñêîãî ïðîèçâîäñòâà Ï-11 ïî ÃÎÑÒ 11293-89, òî åãî íóæíî çàìî÷èòü â 0,5 ñòàêàíå âîäû íà 30~40 ìèíóò, çàòåì ëèøíþþ âîäó ñëèòü.) Êîãäà æåëàòèí ñòàíåò ïðîçðà÷íûì, ïîñòàâèòü ÷àøêó ñ æåëàòèíîì â ¸ìêîñòü ñ êèïÿòêîì è äîâåñòè æåëàòèí äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ.
 áëåíäåðå èçìåëü÷èòü êóðàãó ñ îðåõàìè. (Äëÿ ëó÷øåãî âêóñà íóæíî èñïîëüçîâàòü ñëåãêà ïîäæàðåííûå ìèíäàëüíûå èëè ëåñíûå îðåõè.) Ñíÿòü îðåõè, îñòàâøèåñÿ íà âèíòå ìÿñîðóáêè, è òîæå ïîëîæèòü â ìàññó. Ïåðåìåøàòü. Ïîïðîáîâàòü. Åñëè ìàññà êèñëîâàòà, ïîëîæèòü 1 ÷ ëîæêó ñàõàðíîé ïóäðû.
Åñëè òâîðîã êðóïíûìè õëîïüÿìè, ïðîòåðåòü åãî ÷åðåç ñèòî èëè äóðøëàã.
Áåëûé øîêîëàä ðàñòîïèòü. Âìåøàòü â òâîðîã ñàõàðíóþ ïóäðó, áåëûé øîêîëàä è ðàñòâîð¸ííûé æåëàòèí.
Åñëè áåëûé øîêîëàä èñïîëüçîâàòüñÿ íå áóäåò, òî êîëè÷åñòâî ñàõàðà íóæíî óâåëè÷èòü íà 1~2 ÷ ëîæêè. Åù¸ â ýòîì ñëó÷àå î÷åíü æåëàòåëüíî ïîëîæèòü â òâîðîã íåìíîãî öåäðû ëèìîíà - ïðèìåðíî ÷åòâåðòü ÷àéíîé ëîæêè.
Îðåõîâî-êóðàãîâóþ ìàññó ðàçäåëèòü íà 10 ÷àñòåé è èç êàæäîé ÷àñòè ñêàòàòü øàðèê, ðàçìåðîì ïðèìåðíî ñ ëåñíîé îðåõ. Òâîðîã òîæå ðàçäåëèòü íà 10 ÷àñòåé. Êóðàãîâûå øàðèêè çàâîðà÷èâàòü â òâîðîã, ôîðìèðóÿ ôèãóðêè â âèäå ÿèö èëè ïðîñòî øàðîâ. Óáðàòü ïîëó÷èâøèåñÿ øàðèêè â õîëîäèëüíèê íà 2~3 ÷àñà äî çàòâåðäåíèÿ.
׸ðíûé øîêîëàä ðàñòîïèòü íà âîäÿíîé áàíå. Æåëàòåëüíî ðàñòàïëèâàòü íå âåñü øîêîëàä ñðàçó, à ïî 1/3 ÷àñòè - ïî î÷åðåäè (ìîæíî ïî 20-25 ãðàìì). Êàæäûé òâîðîæíûé øàðèê ïðè ïîìîùè íåáîëüøîãî íîæà îáìàçûâàòü øîêîëàäîì øàðèê ñî âñåõ ñòîðîí. Ãîòîâûå øàðèêè áðàòü ñíèçó äâóìÿ âèëêàìè, ïðèïîäíèìàòü, ÷òîáû ñò¸ê ëèøíèé øîêîëàä, è ïåðåêëàäûâàòü íà òàðåëêó èëè áëþäî. Òàðåëêó æåëàòåëüíî áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, òîãäà øîêîëàä íå áóäåò ê íåé ïðèêëåèâàòüñÿ. Åñëè øîêîëàäíîå ïîêðûòèå ïîëó÷èëîñü íå ñëèøêîì ðîâíûì, òî ïîñëå òîãî, êàê øîêîëàä íåìíîãî çàñòûíåò, ò.å. ïåðåñòàíåò òÿíóòüñÿ, íî åù¸ îñòàíåòñÿ ìÿãêèì, åãî ìîæíî íåìíîãî ïîäðàâíÿòü è ïðèãëàäèòü ïàëüöàìè, ñëåãêà ñìî÷åííûìè â âîäå. Íå îáÿçàòåëüíî òâîðîæíûå øàðèêè ïîëíîñòüþ ïîêðûâàòü øîêîëàäîì. Ìîæíî ðàñòîïèòü øîêîëàä â ìàëåíüêîì ôóíòèêå è, âûäàâëèâàÿ åãî ÷åðåç äûðî÷êó, ðàñïèñàòü äåñåðò îðíàìåíòîì. Ãîòîâûå òâîðîæíûå ÿéöà óáðàòü â õîëîäèëüíèê äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ øîêîëàäà.