Овощи почистить и помыть.

Помидоры обдать кипятком и очистить от тонкой кожицы.

Легче сделать надрез крестообразно, обдать кипятком и оставить минут на 5. Очень легко снимается кожица.

Морковь натереть на мелкую терку, или, как делала я, измельчить блендером.

А лук и чеснок нарезать как можно мельче.

Выложить лук на сковороду с нагретым оливковым маслом и жарить до прозрачности.

Добавить чеснок и тертую морковь.

Зелень помыть, обсушить и измельчить.

Переложить зелень в сковородку с луком и морковью.

Жарить около 3-5 минут. Я добавила веточку свежего базилика, благо, он оказался под рукой.

Тем временем помидоры нарезать мелкими кубиками. Переложить помидоры в сковородку с овощами.

Добавить соль и сушеный базилик. Перемешать и тушить на маленьком огне в течение 30 минут.

Для получения необходимой консистенции можно влить немного кипяченой воды.

Немного соуса я перекрутила блендером, а часть оставила как был, кусочками.

Семье понравились оба варианта.

Соус к рыбе и рису готов!

___________________________________

А для тех хозяек, которые вовсю занимаются заготовками на зиму, предлагаю рецепт - Острой аджики из кабачков с томатом на зиму. Данный рецепт понравится любому кулинару, так как требует мало времени на приготовление и небольшой перечень продуктов. Пошагово сделанное описание с фото позволят быстро сделать заготовку.