Цитата сообщения Жанна_Лях
Одно из самых известных венгерских блюд, это медленно тушеная говядина с луком по-венгерски насыщена ароматом и очень вкусна! Настоящий рецепт Pörkölt, он станет любимым блюдом в вашем доме.
Что такое Пёркёльт?
Marhapörkölt, что по-венгерски означает «тушеная говядина», является ярким примером того, как всего несколько простых ингредиентов могут создать самый восхитительный вкус.
Базовый венгерский пёркёльт состоит из лука, обжаренного в жире, мяса и паприки и медленно тушенного в небольшом количестве воды… и результат потрясающий.
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 ломтика бекона, нарезанного толстыми кубиками (традиционно используют сало (около 2 столовых ложек), многие венгры добавляют немного колбаса для вкуса, что имеет большое значение)
1 большая желтая луковица, мелко нарезанная
1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян и мелко нарезанный
2 зубчика чеснока, измельченных
1 большой помидор, мелко нарезанный
680гр. говядины, нарезанной кусочками толщиной приблизительно 1,5 см.
4 столовые ложки сладкой венгерской паприки (да, это СТОЛОВЫЕ ложки!)
1 1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/4- 1/2 чайной ложки семян тмина, крупно измельченных
1 лавровый лист
Вода
ИНСТРУКЦИИ
В тяжелой кастрюле или жаровне обжарьте бекон до готовности.
Добавьте лук и готовьте на среднем огне до золотистого цвета.
Добавьте сладкий перец и чеснок и готовьте еще две минуты.
Добавьте говядину и готовьте минуту, пока не исчезнет часть розового цвета, но не вся.
Добавьте паприку и снимите с огня.
Добавьте остальные ингредиенты.
Добавьте ровно столько воды, чтобы она доходила до середины тушеной смеси (другими словами, не так, чтобы вода покрывала ее).
Вернитесь на огонь и доведите до кипения.
Накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и тушите 90 минут.
Если рагу недостаточно густое, продолжайте тушить без крышки еще несколько минут, чтобы испарилась часть жидкости. Добавьте соль по вкусу.
Подавайте с отварным картофелем или широкой яичной лапшой.
Традиционным гарниром является салат из огурцов.
При желании можно полить ложкой сметаны.
Приятного аппетита!
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
