Маринованные баклажаны с чесноком — это популярная закуска, которая отличается пикантным вкусом и пряным ароматом. Баклажаны, маринованные таким образом, могут стать украшением любого стола и разнообразить повседневное меню.

Баклажаны богаты витаминами, минералами и клетчаткой, а чеснок добавляет им остроты и пользы для здоровья.

 

Маринование позволяет сохранить все полезные свойства овощей и придать им новые вкусовые оттенки.

 

Расскажем, как приготовить маринованные баклажаны самостоятельно

Ингредиенты:

 

Баклажаны — 1.5 кг;

Лук — 500 г;

Чеснок — 20 г;

Растительное масло — 150 г;

Соль — 4 ч.л.;

Сахар — 1 ч.л.;

Хмели сунели — 2 ч.л.;

Чёрный перец — 1 ч.л.;

Сладкая паприка — 1 ч.л.;

Острая паприка — 1 ч.л.;

Уксус винный или яблочный — 3 ст.л.

Приготовление маринованных баклажанов:

Очищаем баклажаны так, чтобы получилась “зебра”. То есть чередуем шкурку и очищенную часть овоща. Нарезаем баклажаны на небольшие дольки, в глубокой миске засыпаем солью.

 

Нарезаем мелко лук, обжариваем до золотистого цвета в сковороде с растительным маслом (75 мл). Высыпаем к жареному луку сахар, жарим еще 2 минуты.

 

Выкладываем лук в отдельную емкость. Отжимаем баклажаны от лишней жидкости, выкладываем в сковороду с оставшейся частью растительного масла.

 

Слегка обжариваем баклажаны, выкладываем к ним обратно лук, пропускаем в смесь через пресс зубчики чеснока. Высыпаем в смесь хмели сунели, черный перец, сладкую паприку, острую паприку. Тушим баклажаны 10 минут под крышкой.

Смешиваем ингредиенты, добавляем уксус. Перемешиваем компоненты, тушим баклажаны под крышкой еще 5 минут.

Остается только выложить баклажаны в банки, полить верхушки остатками масла. Закрываем плотно банки и оставляем до зимы или же на 7-8 дней.