Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ipola
Îò àâòîðà: ðåöåïòîì ïîäåëèëñÿ àðàáñêèé ïîâàð. Áåðó ÿáëîêè è ãîòîâëþ âêóñíûé ïèðîã: ëó÷øå, ÷åì øàðëîòêà

ßáëî÷íûå ïèðîãè äëÿ áîëüøèíñòâà íàðîäîâ Åâðîïû èìåþò àññîöèàöèþ ñî ñáîðîì óðîæàÿ. Äåëî â òîì, ÷òî ÿáëî÷íûå ïèðîãè ãîòîâèëè ïîñëå ñáîðà ôðóêòîâ â ñåíòÿáðå. Èç ÿáëîê äåëàëè âàðåíüå è äæåì. Êðàñèâûå è ñî÷íûå ÿáëîêè ïóñêàëè â ïðèãîòîâëåíèå àðîìàòíîé íà÷èíêè äëÿ âûïå÷êè.
 îñíîâíîì, êóëüò ÿáëî÷íûõ ïèðîãîâ ïðèøåëñÿ íà Ñðåäíèå âåêà. Çàòåì àêòóàëüíîñòü âûïå÷êè ñëåãêà ñïàëà.
Íî, ïèðîãè îñòàëèñü ïîïóëÿðíûìè ó êðåñòüÿí, êîòîðûå íå èìåëè ñðåäñòâ íà èíûå ñëàäêèå íà÷èíêè äëÿ âûïå÷êè.
Ðàññêàæåì ïðî îäèí èç áûñòðûõ ðåöåïòîâ àðàáñêîãî ÿáëî÷íîãî ïèðîãà.
Èíãðåäèåíòû òåñòà äëÿ ÿáëî÷íîãî ïèðîãà:
ßéöî — 3 øò.;
Ñîëü — ùåïîòêà;
Ñàõàð — 200 ã;
Ñìåòàíà — 250 ã;
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 150 ã;
Ìóêà — 300 ã;
Ðàçðûõëèòåëü — 20 ã;
Âàíèëèí — ÷.ë.
Èíãðåäèåíòû äëÿ íà÷èíêè:
ßáëîêî — 4 øò.;
Ñàõàð — 3 ñò.ë.;
Êîðèöà — ½ ÷.ë.
Èíãðåäèåíòû äëÿ êðîøêè:
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 20 ã;
Ñàõàð — 25 ã;
Ìóêà — 4 ñò. ë.
Ïðèãîòîâëåíèå ÿáëî÷íîãî ïèðîãà:
Óäàëÿåì ñ ÿáëîê êîæèöó è ñåìåííûå êîðîáî÷êè, íàðåçàåì ìàëåíüêèìè êóáèêàìè. Âûêëàäûâàåì ÿáëîêè â ñêîâîðîäó, íà ñðåäíåì îãíå è îáæàðèâàåì.
Ê ÿáëî÷êàì âûñûïàåì ñàõàð, ïåðåìåøèâàåì è äîâîäèì äî ðàñòâîðåíèÿ ïåñ÷èíîê. Ê ÿáëîêàì â êàðàìåëè âûñûïàåì êîðèöó, ïåðåìåøèâàåì.
Ïåðåêëàäûâàåì ÿáëî÷íóþ íà÷èíêó â òàðåëêó è îñòóæàåì.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òåñòà — âçáèâàåì â îòäåëüíîé òàðå ÿéöà ñ ñîëüþ.
Âûñûïàåì â ÿè÷íóþ ñìåñü ñàõàðíûé ïåñîê, ïðîäîëæàåì âçáèâàòü ìèêñåðîì äî îáðàçîâàíèÿ áåëîé ìàññû.  ìàññó äîáàâëÿåì ñìåòàíó è ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, âçáèâàåì.
×àñòÿìè ïðîñåèâàåì â ñìåñü ñîåäèíåííóþ ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì è âàíèëèíîì. Çàìåøèâàåì âåí÷èêîì ãóñòîå òåñòî, áåç êîìêîâ.
Çàñòèëàåì ôîðìó äëÿ âûïå÷êè ïåðãàìåíòîì, âûêëàäûâàåì ÷àñòü òåñòà è ðàñïðåäåëÿåì ïî ïîâåðõíîñòè. Íà òåñòî ðîâíûì ñëîåì âûêëàäûâàåì íà÷èíêó èç ÿáëîê, ïîêðûâàåì åå îñòàòêàìè òåñòà.


Ãîòîâèì êðîøêó — ñìåøèâàåì õîëîäíîå ñëèâî÷íîå ìàñëî ñ ñàõàðîì è ìóêîé, ðàçìèíàåì ðóêàìè. Êðîøêîé èç ìàñëà ïîêðûâàåì âåðõóøêó ïèðîãà.

Âûïåêàåì ïèðîã â äóõîâêå ïðè 180 ãðàäóñàõ 40 ìèíóò.

Ïèðîã ñ ÿáëîêàìè ïîëó÷àåòñÿ ïûøíûì è ìÿãêèì. Áëàãîäàðÿ êîðèöå, íà÷èíêà ñòàíîâèòñÿ ïðÿíîé è àðîìàòíîé.
Èñòî÷íèê