Ингредиенты:

• сельдь - 4 шт.,

• вареный картофель - 4 шт.,

• репчатый лук - 2 шт.,

• корнишоны - 4 шт.,

• горчица - 2 ст. ложки,

• вареная свекла - 1 шт.,

• свежий огурец - 1 шт.,

• зелень укропа - по вкусу,

• винный уксус - 500 мл,

• перец горошком - 3-4 горошинки, 

• семена горчицы - 2 ч. ложки.

Приготовление: Приготовить маринад. Лук нарезать кольцами. Затем соединить уксус и 250 мл воды, довести до кипения, добавить половину нарезанного лука, горошинки перца, семена горчицы. Снять с огня, дать остыть до 40°.

Сельдь очистить и разделать на 8 половинок филе. 

Корнишоны нарезать вдоль на четвертинки.

Все половинки филе смазать горчицей, затем выложить немного лука и четвертинку корнишона. Свернуть рулетиками. Скрепить зубочисткой.

Выложить рольмопсы в стеклянную банку, залить остывшим маринадом, закрыть крышкой, поставить в холодильник на ночь, а лучше на 3 дня.

Подавать на тарелке, выложенной ломтиками вареной свеклы, вареного картофеля и свежего огурца. Украсить маринованным луком и зеленью.