Многие хозяйки любят готовить сдобу с яблочной начинкой. Поэтому предлагаю вам свой любимый рецепт яблочного наполнителя, который никогда не будет растекаться и прекрасно сочетается с любым тестом.

 

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

 

молоко, 250 мл;

дрожжи живые, 20 г или сухие. 7 г;

сахар, 100 г;

масло сливочное, 75 г;

яйца, 2 шт;

соль щепотка;

ванилин по вкусу;

масло растительное, 2 ст.л;

мука, около 700 г.

Для приготовления начинки необходимо:

 

яблоки очищенные, 700 г;

сахар, 75 г;

масло сливочное, 30 г;

изюм, 100 г по желанию;

корица по вкусу;

крахмал кукурузный, 0.5 ч.л.

Процесс приготовления

Растапливаем сливочное масло в сковороде. Добавляем сахар, перемешиваем и высыпаем кусочки яблок, мешаем и тушим массу до испарения жидкости и мягкости начинки. В конце посыпаем корицей и если любите – всыпаем изюм.

 

Добавляем крахмал и перемешиваем, через пару минут снимаем с плиты. Крахмал берите тот, который есть в наличии. Остужаем начинку.

 

В теплом молоке растворяем сахар и дрожжи, всыпаем несколько ложек муки, перемешиваем и накрываем, оставляем на 15 минут.

 

Яйцо смешиваем с сахаром и солью, размягченным сливочным маслом.

 

Соединяем опару с яичной массой и всыпаем частями просеянную муку. Вымешиваем очень пушистое и мягкое тесто, вмешивая растительное масло.

 

Накрываем и оставляем в теплом месте на 40 минут, обминаем и еще оставляем на 20 минут.

 

Делим тесто порционно, скатываем колобки.

 

Формируем пирожки с начинкой, лучше это делать на столе, смазанном растительным маслом.

 

Выкладываем пирожки на противень, застеленный пергаментом. Накрываем и оставляем на 15 минут.

 

Смазываем взбитым желтком.