Шикарное тесто для пирожков

Воскресенье, 08 Мая 2022 г. 23:00 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

От автора: один из лучших рецептов пирожков в моей кулинарной копилке

https://zen.yandex.ru/media/vkusnayaistoriya/shikarnoe-testo-odin-iz-luchshih-receptov-pirojkov-v-moei-kulinarnoi-kopilke-62736d0d7652806bc7323ddd?&

1 (700x393, 287Kb)

Всем привет! Это один из лучших рецептов пирожков, в моей кулинарной копилке. Тесто просто шикарное: мягкое, легкое, нежное как пух!

Такое тесто универсальное, из него можно приготовить пироги и пирожки со сладкой и сытной начинкой а также сладкие булочки. Изделия из этого теста не черствеют, и остаются мягкими даже на следующий день.

Рецепт:

Молоко - 240 мл.

Дрожжи сухие - 6 гр.

Сахар - 80 гр.

Яйца - 2 шт.

Сливочное масло - 90 гр.

Соль - 1 ч.л. без горки

Мука - 630 гр. +-

Способ приготовления:

В миску наливаем 240 мл. теплого молока.

2 (700x393, 205Kb)

Добавляем 6 гр. сухих дрожжей и 80 гр. сахара. Перемешиваем. В том случае если вы не уверены в качестве дрожжей, оставляем молоко на 10 минут для активации дрожжей. Если дрожжи проверенные, можно сразу добавлять остальные ингредиенты.

3 (700x393, 224Kb)

Добавляем 1 ч. л. без горки соли, 90 гр. растопленного и охлажденного сливочного масла, 2 яйца. Перемешиваем.

4 (700x393, 229Kb)

Частями добавляем 630 гр. просеянной муки и замешиваем тесто, руками или тестомесом.

5 (700x393, 220Kb)

Тесто получается очень мягкое и совсем не липнет к рукам. Тесто кладем в миску смазанную растительным маслом, накрываем пленкой и убираем в теплое место примерно на 1.5 часа.

6 (700x393, 241Kb)

Для начинки нарезаем кубиками 8 вареных яиц, добавляем мелко нарезанный зеленый лук, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем, начинка готова.

7 (700x393, 268Kb)

Через 1.5 часа тесто хорошо подошло.

8 (700x393, 188Kb)

Формуем пирожки.

9 (700x393, 225Kb)

Накрываем пирожки пленкой и оставляем на 15 минут.

10 (700x393, 239Kb)

Смазываем пирожки желтком смешанным с одной столовой ложкой молока. При желании с помощью вилки, можно сделать на пирожках узоры. Выпекаем при температуре180-200 градусов, примерно 20-25 минут.

11 (700x393, 263Kb)