Источник   myjulia.ru

Очень воздушные и вкусные полые сырные булочки. Их можно использовать как вариант закусочных эклеров, надрезав и наполнив булочки, например - паштетом или салатом.
Делаются вполне несложно.
Сливочное масло - 120г
Вода - 230г (1 стакан)
Соль - 1/2 ч.л.
Мука - 1 ст.
Яйца - 4 шт.
Бекон (нарезка) - 2 полоски (мелко порезать)
Сыр (тёртый) - 1 ст.
Розмарин (или тимьян, или сухой укроп) - 2 ч.л.
чёрный перец
 
1. В кастрюле закипятить на сильном огне сливочное масло с солью и водой.
2. Уменьшить огонь до среднего и понемногу добавить, тщательно мешая деревянной ложкой, муку. Тесто должно собраться в единый комок.
3. Остудить до тёплого состояния и по одному, тщательно перемешивая, добавить 4 яйца. Тесто получится вязким.
4. Добавить тёртый сыр, приправы и порезанный мелкими кубиками бекон. Перемешать. Бекон можно предварительно обжарить до хруста и остудить, а можно и вовсе без бекона.
5. Чайной ложкой выкладывать кусочки теста на смазанный противень, на расстоянии около 2-3 см. Лучше использовать силиконовый коврик.
6. Разогреть духовку до 220 градусов и выпекать на этой температуре 10 минут, потом температуру уменьшить и выпекать уже до румяности,
подсушивая, чтобы впоследствии булочки не опали. Кстати, часто в духовку заглядывать не стоит - булочки могут опасть. Наша задача - хорошо их подсушить.
7. Готовые булочки снять с противня, остудить - и можно употреблять.
Очень вкусно есть так, с молоком или чаем, а можно заполнить начинкой с помощью кондитерского шприца или просто ложкой, разрезав пополам. Приятного аппетита!