ТОРТ «НАПОЛЕОН»

 

 

Что такое Наполеон — праздник детства!!!
Устроим себе маленький праздник!

Для воспоминаний нам понадобится:

ДЛЯ ТЕСТА:
500 г муки;
250 мл воды;
10 г соли;
100 г растопленного сливочного масла;
300 г сливочного масла комнатной температуры

ДЛЯ КРЕМА
500 мл молока;
200 г сахара;
4 желтка;
1 ст.л.сухих сливок;
1 ст.л. муки

Муку смешаем с солью, нальем воду и растопленное сливочное масло. Замесим тесто. Обернем тесто пленкой и уберем в холодильник часа на два.

 

 

Раскатаем тесто толщиной около 5 мм.

 

 

и промажем размягченным сливочным маслом.

 

 

 

Сложим тесто в несколько раз.

 

 

Положим тесто в морозилку на 15-30 мин. (лучше положить не на полку, а на какой-нибудь кусок мяса, пакет с овощами и т.п. Чтобы тесто не соприкасалось с охлаждающей полкой). Опять раскатаем и промажем маслом. Таким образом, делаем раза три-четыре.

Делим тесто на 4-6 частей. Раскатываем, не очень тоненько, одну часть и выпекаем при t=180-200 минут 10 до золотистого цвета. Пока корж выпекается остальное тесто должно лежать в морозилке.

 

 

Готовые коржи оставляем остывать, а пока займемся кремом.
Вскипятим молоко и дадим немного остыть.
Разотрем желтки с сахаром, ванилином, сливками и мукой до однородной массы без комочков. Перемешивая, добавим к ней часть молока, и, после того, как смесь станет однородной, перельем содержимое обратно, в молоко. Снова нагреем смесь и будем варить до загустения на очень маленьком огне постоянно помешивая. Охладим. После охлаждения немного взобьем смесь, чтобы придать ей воздушность.

Не жалея крема промажем каждый корж. Сверху посыпим измельченными обрезками от коржей. Уберем в холодильник на ночь.

 

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

nnm.ru/serein/