Тесто сдобное песочное и самое легко воспроизводимое.

Ингредиенты (на 600 гр теста):

• 400 гр муки


• 200 гр холодного несоленого сливочного масла


• 2 яйца


• 4 ст. ложки сахарной пудры


• пол чайной ложки соли


• столовая ложка лимонного сока


• 4 столовых ложки ледяной воды

Для начинки:

• Четыре крупных кислых яблока


• палочка корицы


• 2 столовых ложки меда


• сливочное масло


• цедра и сок половины лимона


• 100 гр мелкого сахарного песка

Делаем простое сладкое песочное тесто.

Воду положите в пластиковой бутылке в морозилку.

Масло нарежте кубиками, яйца взбейте.Смешиваем муку с солью и сахарной пудрой.

Добавляем половину порубленного кубиками масла. И аккуратно его втираем в муку.

Добавляем оставшееся масло и перетираем окончательно. Должны получится такие мелкие комочки.

Во взбитые яйца добавляем лимонный сок и ледяную воду. Перемешиваем.

В центре делаем ямку и по частям вливаем жидкость. Растираем тесто пока оно не превратится в плотный ком.

Внимание! Жидкости может быть больше чем нам нужно!

Выкладываем тесто на посыпанную слегка мукой поверхность и вымешиваем до абсолютной однородности.

Делаем шарик. Заворачиваем в пленку. И на час отправляем в холодильник.

Как раз пока тесто “доходит” делаем начинку.

Чистим шкурку и вынимаем сердцевину. Режем яблоки средними кубиками, сбрысгиваем соком, добавляем цедру, сахар и очень аккуратно перемешиваем.

В сковороде с антипригарным покрытием растапливаем крупный кусок масла (грамм 40) добавляем мед.

Кидаем яблоки и хорошо их перемешиваем. Кладем корицу.

На небольшом огне томим минут десять-пятнадцать.

Начинка должна быть плотной! Иначе потом получите пирожки с яблочным пюре!

Отставляем в сторону. Даем остыть. Корицу выкидываем.

Вынимаем тесто раскатываем и вырезаем кружочки для наших формочек. Я их пеку в форме для кексов. Они выходят очень аккуратненткие .

Один кружочек больше в диаметре на пару сантиметров, второй для закрывания пирожка, такой же как диаметр формочки.

Смазываем форму маслом, выкладываем тесто, начинку, закрываем и плотно запечатываем.

Смазываем взбитым яйцом.

Из остатков теста можно сделать смешных листиков для украшения. Прилепляем их с помощью яйца.

В каждом пирожке делаем небольшую дырочку для воздуха.

Ставим в предварительно разогретую до 200 духовку. И печем минут пятнадцать-двадцать. Постоянно смотрим.

Вот и все. Есть их надо горячими и с ванильным мороженным!