Суп мудрости


Larisa

Этому рецепту уже много, много лет, я готовила суп мудрости своей дочке, потом внуку, надеюсь, что и правнукам буду его готовить. Мало того, что это волшебный суп, так он ещё и очень вкусный.

Приготовим заранее необходимые продукты, чтобы приготовить суп пюре рецепт соблюдать строго, изменять по-своему усмотрению ничего не рекомендуется. По вашему желанию можно обойтись без мяса.

Ингредиенты:Читать далее...

про суп

Весьма неожиданно, но он получился точь-в-точь как в Шоколаднице подают. Да-да, как тот самый крем-суп из шампиньонов.
Всем, у кого нету блендера - приобретайте.

Дано:
Полкило разнообразных грибов, у меня были шампиньоны, лисички, подосиновики, белые
2 плавленных сырка "Дружба"
4 средних размеров картофелины
1 морковка
1 луковица
Зелень
Блендер
Миксер

Я сварила грибы в кастрюле, получив насыщенный грибной бульон, параллельно в отдельной кастрюльке варились картошка, морковка и лук.
По готовности грибов, выловила их все и оставила остывать на тарелке, т.к. мой блендер не может работать с продуктами выше 50 градусов.
Поэтому, чтобы не скучать, пока остывают грибы были взяты сырки, развёрнуты из фольги и мелко порезаны, после чего засунуты в кастрюлю. Они придают супу насыщенный сливочный вкус. Даю голову на отсечение, в Шоколаднице готовят на сливках, причём на 30ти процентных, однако результат с сырками меня тоже порадовал. Примерно через 7-10 минут на медленном огне бульон стал цвета хорошо сваренного какао.
Тем временем остыли грибы - запихала их в стакан прилагающийся к моему блендеру и приступила к самому интересному - измельчению. В итоге грибы перетёрлись в мелкую труху меньше чем за три минуты. Труху или пюре (как хотите, таки называйте) выковыривала в кастрюлю, взяла в руки мой любимый миксер и стала размешивать, т.к. само по себе это грибное пюре вышло густое и не размешивалось и не расходилось ну ни в какую.
К этому моменту в отдельной кастрюльке подошли картофель с морковкой и луком. Были слиты, порезаны на кусочки, чтобы быстрее остыли и запиханы в стакан. С измельчением этих продуктов пришлось повозиться, т.к. картошка сама по себе после варки рассыпчатая и сухая, блендер увязал в ней, прямо как в болоте. Пришлось ливануть воды в стакан. Итого минут за 5 мы справились с окоянными овощами.
Точно так же выскребла получившееся пюре в кастрюлю и размешала миксером.
Ну а потом уже суп быстро загустел, я порезала мелко зелень, сыпанула в кастрюлю, добавила соль и перец.
И вауля, суп готов.
На всё про всё ушёл всего час.
Получилось:


Всем приятного аппетита, а я пошла завтракать.

Серия сообщений "местная кухня":

Часть 1 - рецепты Кель
Часть 2 - открываю новый раздел
...
Часть 34 - Без заголовка
Часть 35 - кулинарное
Часть 36 - про суп

Рецепты вкусных супов

Немного найдется блюд, аппетитнее и сытнее дымящейся тарелки домашнего супа. Его приятно есть и несложно готовить. Горячий суп может занимать любое место в вашем еженедельном меню в зависимости от его жирности и густоты. Простой бульон или суп-пюре хороши как первое блюдо. А густой фасолевый суп уже сам по себе полноценный обед, если подать его с хрустящим хлебом, салатом.

Основной способ приготовления горячих супов: сначала варят бульон (мясной, куриный, овощной, рыбный), затем в кипящий бульон или отвар в определенной последовательности, в зависимости от времени варки, кладут подготовленные продукты и пассерованные овощи, а за 10-15 минут до готовности супа добавляют соль, перец горошком, лавровый лист; в конце варки суп можно заправить пассерованной мукой или белым соусом.

Нельзя допускать, чтобы суп сильно кипел, это приводит к тому, что продукты сильно развариваются, теряют форму и бульон становится мутным.

Бульоны, супы, щи, солянки, борщи... 215 лучших рецептов! >>>