Шаг 1

Для приготовления запечённого карпа на луковой подушке вам потребуется свежий карп весом около 1500 г, 3 крупные луковицы, соль, чёрный перец, 1 яйцо, растительное масло и свежая петрушка для украшения.

Шаг 2

Прежде всего рыбу нужно очистить от чешуи, удалить жабры и аккуратно выпотрошить, не повреждая желчный пузырь.

Шаг 3

Промокните рыбу бумажным полотенцем и сделайте несколько глубоких надрезов с обеих сторон. За счёт них карп лучше впитает соль и равномерно пропечётся.

Шаг 4

Натрите рыбу солью, а затем присыпьте чёрным перцем.

Шаг 5

Лук нужно нарезать кольцами, толщиной 1-1,5 см.

Шаг 6

Смажьте противень растительным маслом и разложите луковые кольца в форме рыбы.

Шаг 7

Поместите на них подготовленного карпа и отправьте противень в духовой шкаф, разогретый до 180°C.

Шаг 8

Спустя 20 минут запекания карпа, самое время взбить вилкой яйцо.

Шаг 9

Через 25 минут запекания, достаньте противень с рыбой.

Шаг 10

Намажьте рыбу взбитым яйцом, включая надрезы, но не слишком много, чтобы яйцо не стекло и не подгорело. Отправьте карпа обратно в духовой шкаф.

Шаг 11

Спустя 10 минут нужно повторить глазировку яйцом и продолжать запекать рыбу.

Шаг 12

Ещё спустя 10 минут карп становится золотистого цвета, с хрустящей корочкой и сочный внутри. Советую подавать его на блюде вместе с луком, украсив зеленью петрушки.

Источник