Записи Друзья Комментарии
tatyanadn
Аватар tatyanadn

 -Рубрики

 -Цитатник

🙀НОВАЯ МОДЕЛЬ СЛЕДКОВ!!!💥ПОДРОБНЫЙ мастер класс - (0)

Источник

Простой рецепт нежного «наполеона» без заморочек - (0)

  Ингредиенты: • Яйцо — 2 шт. • Молоко — 1 л. &bull...

Курица в кефире - (0)

Ингредиенты: Бедра куриные — 600 г Картофель — 6 шт. Черри — 6 шт. Кефир — 200 мл Чеснок — 3 зу...

Аджапсандал - (0)

Необходимые продукты: баклажаны - 1 кг помидоры - 600 г картофель - 500 г перец сладкий - 2 стру...

Интересный узор спицами🧶 - (0)

Источник

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в tatyanadn

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

вязание.народная медицина натуропатия

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 10.03.2009
Записей: 16836
Комментариев: 616
Написано: 18170


РЫБКА, ЗАПЕЧЁНАЯ В БУМАГЕ.

Суббота, 15 Сентября 2012 г. 15:18 + в цитатник
Цитата сообщения Дина312
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
Пишет Юрий (zmoj), фото и текст Автора:

Вошел во вкус этого метода готовки.   
Недавно запекал так индейку
А еще раньше рыбу конгрио - в виноградных листьях
В обоих случаях получалось нежное сочное и ароматное блюдо.
Вот теперь решил запечь розовую треску - вообще-то по природе своей рыбу довольно сухую.

Треска была уже обработанная - без головы и хвоста и практически чисто выпотрошенная, мне осталось только окончательно убрать внутренности. Острым ножом разрезал каждую рыбку со стороны спинки, прорезав реберные кости и дойдя почти до живота. Так мне было удобнее начинять их.
Для фарша нарезал лук-порей на колечки, потомил их в топленом масле (можно и в сливочном) вместе с мелконарезанной морковью, посолил, поперчил, остудил и заполнил разрезы на рыбках. Добавил немного сухих петрушку и укроп. Помня о том, что рыба суховатая, в каждую тушку положил по небольшому кусочку сливочного масла и пару тонких долек лимона. До фарширования каждую рыбу обтер снаружи и внутри солью и смесью молотых черного и белого перца.

Зеленые листья порея тоже пошли в дело, бланшировал их в соленом кипятке 3 минуты, чтобы они стали мягкими и обернул вокруг рыбешек.

После этого завернул каждую в мокрую пекарскую бумагу - мокрая бумага хорошо заворачивается и плотно облегает рыбу. Все это уложил на противень и поместил в духовку. Держал там 25-30 минут при довольно небольшой температуре - градусов 150-160. По запаху стало понятно, что рыба готова. убедился в этом, нажав пальцем - мягкая.

Вытащил одну штуку и развернул взглянуть, как она выглядит - порадовался - рыбка истекала аппетитным соком.

Осталось только подать себе любимому на тарелке и добавить к ней помидоры. Кстати, вы наверное заметили, что рыба полита темным гранатовым соусом - наршарабом - это для такой рыбы совершенно необходимое дополнение.
Вот, собственно и все - практически нечего делать/

Серия сообщений "Вторые блюда из рыбы":
Часть 1 - 80 рецептов горячих блюд на каждый день.
Часть 2 - Мидии маринованные.
...
Часть 4 - Маринады для сельди: 6 видов вкусных маринадов.
Часть 5 - Маринованная селёдка в трёх соусах.
Часть 6 - РЫБКА, ЗАПЕЧЁНАЯ В БУМАГЕ.
Часть 7 - Селедочка.
Часть 8 - СЕЛЕДКА "МАТЬЕ".
...
Часть 48 - Рыба по-французски в духовке - очень гармоничное сочетание ингредиентов!
Часть 49 - Камбала по-сочински.
Часть 50 - РЫБА пoд вкуснeйшим маринaдом .

Рубрики:  Кулинария
Метки:  
Нравится

Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку


О проекте