О, Осень - ты души моей отрада!.. Сегодня осень в дверь мне позвонила, Стояла на ступеньках ...
ПЫШНЫЕ И ВКУСНЫЕ ВЕРГУНЫ. ГОТОВЯТСЯ БЫСТРО - (0)ПЫШНЫЕ И ВКУСНЫЕ ВЕРГУНЫ. ГОТОВЯТСЯ БЫСТРО И ТАК ЖЕ БЫСТРО СЪЕДАЮТСЯ! ПЫШНЫЕ И ВКУСНЫЕ ВЕРГУНЫ...
ТАЮЩИЙ ВО РТУ СУПЕР-ПИРОГ «ВИШНЯ ПОД СНЕГОМ» - (0)ТАЮЩИЙ ВО РТУ СУПЕР-ПИРОГ «ВИШНЯ ПОД СНЕГОМ» ТАЮЩИЙ ВО РТУ СУПЕР-ПИРОГ «ВИШНЯ ПОД СНЕГОМ...
Глазурь на желатине, которая не крошится и не липнет - (1)Глазурь на желатине, которая не крошится и не липнет. ...
С любовью мы повенчаны, как небо и земля!... - (0)С любовью мы повенчаны, как небо и земля!... С любовью мы повенчаны, как небо и земля! Быть с...
Евровидение Второй полуфинал (эфир 16.05.2013) Смотреть онлайн - 17 Мая 2013 - (0)
Какой браузер лучше. Выбор лучшего браузера - (0)
Новый сервис «Он-лайн ТВ» - (0)
приготовление домашних колбас - (0)
Так легко улыбаться... - 2 Марта 2013 - Стиль Photoshop - Все для Cтильного Дизайна в программе Photoshop - (0)
Ребрышки в медовом маринаде. |
Кум прислал ссылочку. Оказывается, что на канале «К1» мимо меня, совсем мимо, прошел достаточно интересный цикл передач с совершенно кулинарным названием – «Специя» Кому интересно, можете по смотреть на ютубе. И вот одна из серий была о меде, а точнее, о применении меда в кулинарии. Упитанный и жизнерадостный повар, уже почти в конце передачи рассказал, как готовить ребрышки, так, чтобы и крови, а на самом деле сукровицы, внутри не было, и одновременно ребрышки снаружи не превратились в угли. Я был потрясен… Оказывается, перед тем, как ребрышки начать запекать их просто…. отваривают до полуготовности. У меня отнялся дар речи. Такого простого решения этой задачки я просто не ожидал. Браво тем, кто знал и позор мне, что не смог догадаться самостоятельно. Ну да ладно, соловья, как известно баснями не кормят, поэтому начинаем готовить. Что мен понравилось в этом рецепте, что все приблизительно. Берем ребра. Режем так, чтобы на каждой косточке было с двух сторон по кусочку мяса. Ставим на огонь воду. Кидаем в нее перец черный и душистый, лаврушечку и после некоторого раздумья я еще и кориандр кинул. Как водичка закипела, прямо в хорошо кипящую воду кидаем порезанные ребра и варим до полуготовности 5-7 минуток. Вытягиваем и оставляем остывать. После такой варки ребра могут храниться в холодильнике достаточно долго, вплоть до того, что несколько дней. Готовим маринад. На него идет – мед, горчица, соевый соус и продавленный через чеснокодавку чеснок. Пропорции в принципе произвольные, но меда должно быть больше всего. Все перемешиваем. Вот и есть маринад.
Собственно, перед готовкой, достаем ребра, обваливаем их в картофельном крахмале и быстренько обжариваем в сковороде на растительном масле. Обжариваем не до цвета, а совсем слегка, чтобы крахмал держался на мясе. Кидаем в маринад, перемешиваем даем постоять минуток пять и выкладываем на противень, высланный пергаментной бумагой. Запекаем в течение 20 минут при температуре 180 градусов. Каждые пять минут необходимо смазывать ребрышки остатками маринада.
Вот собственно и весь рецепт. Получилось гораздо вкуснее, чем во многих ресторанах, где пришлось отведать что-то похожее, но безнадежно испорченное.
Приятной готовки и не менее приятного аппетита.
Серия сообщений "мясо":
Часть 1 - Манты с говядиной ...и с секретами ) Подробнейший мастер-класс
Часть 2 - Свинина, фаршированная
...
Часть 5 - Мясо с черносливом, грибами и прочими вкусностями-шикарный рецепт!
Часть 6 - Свинина с черносливом!
Часть 7 - Ребрышки в медовом маринаде.
Часть 8 - Шашлык в банке
Часть 9 - особо нежные и сочные голубцы с МАЛЕНЬКИМ секретом
...
Часть 12 - Курочка в ажуре
Часть 13 - Холодец. Пошаговый рецепт приготовления отменного холодца
Часть 14 - РЕЦЕПТУРНЫЙ КЛАД С МЯСОМ ПО-КУПЕЧЕСКИ ДЛЯ ПРИЛЕЖНЫХ ХОЗЯЮШЕК
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |