Овощной суп с креветками и рыбными клецками

ингредиенты:

Замороженные креветки 100 гр
Картофель 450 гр
Морковь 150 гр
Лук 60 гр
Помидор 150 гр
Красный сладкий перец 110 гр
3 ст.л лимонный сок
Хмели-сунели 1 ч.л
5 горошен черного перца
Овощной бульон 1.5 литра или вода

для клецек:

Филе рыбы(у меня филе белой рыбы) 150 гр
1 маленькое яйцо
2 ст.л нарезанной кинзы
4 ст.л мука
1 ст.л молоко
Соль и перец по вкусу


приготовление клецек:

В блендере с насадкой «нож» или в фудпроцессоре измельчить филе рыбы с зеленью кинзы.Переложить в миску.Добавить муку,молоко,соль и перец по вкусу,перемешать.


приготовление супа:

Картофель очистить и нарезать.Лук,морковь,перец очистить и нарезать произвольно.Переложить овощи,кроме картофеля в блендер с насадкой «нож»и измельчить,но,не в кашицу.Отдельно протереть на терке спелый помидор.Закипятить бульон,посолить,добавить перец горошком.Добавить картофель,протертый помидор и измельченные овощи.Готовить до готовности картофеля.После добавить в суп креветки ,готовить 1 минуту.Чайной ложкой набрать тесто для клецек и опускать их в суп.Приправить суп хмели-сунели,лимонным соком и готовить ещё минуту.Готовый суп посыпать измельчёной зеленью петрушки или укропа!

http://elena-fialka.livejournal.com/183885.html

Куриные котлеты с сыром и грибным соусом

ингредиенты :
куриный фарш 500 гр
1 небольшое яйцо
1 морковь
1 пучок зеленого лука
1 зубчик чеснока
соль,чёрный молотый перец по вкусу

начинка :
80 гр тертого сыра(у меня Гауда)
2 ст.л крем-фреш или густая сметана

грибной соус :
200 гр шампиньоны
1 небольшая луковица
сливки 15% 200 мл
30 гр сливочное масло
1/2 стакана вода+2 ч.л крахмал
1/3 ч.л молотый мускатный орех
соль по вкусу

приготовление :

В готовый куриный фарш,добавить тертую на мелкой терке морковь и нарезанный мелко лук,давленный чеснок, желток,соль,перец,взбить в пену белок и добавить к фаршу, перемешать.Сыр смешать с крем-фреш или сметаной.Смачивая руки водой,сформировать из фарша лепешечу,положить в середину начинку,поверх сыра фарш,"обвалять" в муке,придать форму небольших котлет и обжарить в разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки.Котлеты переложить в форму для запекания и поставить в разогретую духовку при температуре 180 градусов на 10 минут.Приготовить грибной соус:нарезать шампиньоны и очень мелко репчатый лук.Растопить сливочное масло и обжарить лук до мягкости.Добавить шампиньоны и обжаривать помешивая до испарения жидкости.После посолить,приправить мускатным орехом.Влить сливки и готовить 5-7 минут на небольшом огне.После чего смешать воду с крахмалом и тонкой струйкой влить в соус,помешивая готовить 1-2 минуты.
На гарнир можно подать отварные небольшие макароны или картофельное пюре.
Приятного аппетита!

http://elena-fialka.livejournal.com/238749.html

Готовим рыбу

Деликатесы из рыбы своими руками

Как разделывать,хранить ,готовить рыбу	Красная рыба на закуску
Скумбрия своими руками	Скумбрия,как копченая
Малосольная горбуша в масле	Селедка пряного посола
Как хранить малосольную рыбу	Как солить форель
Как вкусно приготовить рыбу	Запеченная форель

Профессор Селезнёв

Сырный супчик «Морской»


В кастрюльке, в которой будем варить суп — пассируем на оливковом масле мелко нарезанный лук и морковь, натертую на терке. Вливаем кипяченую воду или овощной бульон. Добавляем три столовые ложки промытого риса. Варим почти до готовности риса, добавляем слегка обжаренные на оливковом масле морепродукты (у меня морской коктейль). Даем закипеть. Вводим нарезанные на мелкие кусочки два плавленных сырка. На медленном огне при постоянном помешивании растворяем сырки, заправляем зеленью, солью и перцем.

РОЗОЧКИ ИЗ СЕМГИ С СОУСОМ

РОЗОЧКИ ИЗ СЕМГИ С СОУСОМ Филе семги – 2 кусочка Пучок свежей петрушки Нарубленная смежая мята – 4 столовых ложки Чеснок – 1 зубчик Несладкие фисташки – ½ стакана Лимон (цедра и сок) – 1 шт Оливковое масло – 100 мл Соль и перец – по вкусу Тонко нарежьте филе семги и скрутите розочки. Выложите розочки на блюдо, сбрызните оливковым маслом, присыпьте черным перцем и солью. Поставьте в разогретую до 175 градусов духовку на 12 минут. Нарубите петрушку, мяту и фисташки. Перемешайте все в миске и выдавите туда же чеснок. Натрите цедру и выжмите сок. Добавьте оливковое масло, приправьте солью и перцем. Все перемешайте до максимальной однородности. Подавайте семгу вместе с приготовленным соусом.

 

Семга в сливочно — чесночном соусе

http://vfridge.ru/semga-v-slivochno-chesnochnom-souse/

 

Сливочная рыбная запеканка

Ингредиенты:
Картофель - 500 гр
Стейк лосося - 250 гр
Стейк трески - 200 гр
Креветки - 100 гр
Молоко - 300 мл
Масло сливочное – 60 гр
Мука - 25 гр
Масло растительное - 1 ст. ложка
Лук порей - 1 шт
Цедра лимона - 1 шт
Петрушка - 2 ст. ложка
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, слить воду, растолочь. На сковороде в сливочном масле 10 гр пассировать мелко порезанный лук-порей, добавить в картофельное пюре, перемешать. Стейки рыбные отварить 5 минут в молоке, достать, остудить, отделить от кожи, костей, разобрать также креветки. На сковороде распустить 25 гр сливочного масла, добавить муку, перемешать, влить молоко из под рыбы, довести до кипения, помешивая кипятить до загустения, добавить лимонную цедру, петрушку, поперчить и посолить по вкусу, добавить куски рыбы и креветки. В форму для запекания выложить всю массу, сверху выложить картофельное пюре, разрыхлить вилкой, полить оставшимся сливочным маслом. Запекать около 25 минут в духовке при 200ºС. Приятного аппетита!

Volody24 gl

Сливочный соус к рыбе

Время приготовления: 10 мин Порций: 4 Калорийность: 421 кКал на порцию


Читать далее...

Блюда из кальмаров.

Кальмары в томатном или сметанном соусе Кальмары размораживают, удаляют остатки внутренностей и хитиновые пластинки, если они имеются. Тушки и филе кладут на 3-6 мин. в горячую воду (60-65 градусов). Соотношение воды и кальмаров 3:1. Потом щеткой удаляют шкурку (пленку). Подготовленные тушки и филе кальмаров старательно промывают в воде 2-3 раза, опускают в кипящую подсоленную воду (на 1 кг кальмаров - 2 л воды и 20-40 г соли) и варят 5 мин. от момента закипания. Дольше варить не рекомендуется, поскольку мясо кальмаров будет твердым. Вареные кальмары нарезают соломкой, заливают соусом и доводят до кипения. Подают с вареным или жареным картофелем. Соус - томатный или сметанный. 600 г кальмаров, 200 г соуса.  Салат из кальмаров "Новинка" Вареное филе кальмара охлаждают и нарезают тонкой лапшой. Вареный картофель и морковь нарезают тонкми брусочками, яйца мелко режут, зеленый лук и огурцы нарезают. Овощи перемешивают, добавляют яйца, зеленый горошек, соль, молотый перец, подготовленные кальмары и осторожно перемешивают. Салат выкладывают горкой в салатницу, поливают майонезом и украшают продуктами, которые входят в его состав, а также зеленью. 300 г филе кальмаров, 2 яйца, 1 морковь, 1 соленый огурец, 3-4 картофелины, 4 ст. ложки зеленого горошка, 4 пера зеленого лука, 4/5 банки майонеза, черный молотый перец и соль по вкусу, зелень петрушки.  Плов с кальмарами Подготовленные кальмары слегка отбивают, нарезают на кусочки и обжаривают вместе с нарезанными репчатым луком и морковью. Добавляют сваренный до полуготовности рис, соль, масло, перец, воду, тщательно перемешивают. Варят 30-40 мин. в закрытой посудине в духовке. 1 кг кальмаров, 1 стакан риса, морковь - 4-5 штук, 1 1/4 стакана растительного масла, 4-5 головок репчатого лука, соль, перец по вкусу. рамочки от кирми

 

Креветки в карамели

Потребуется: 400 г крупных очищенных креветок 2 столовые ложки оливкового масла 4 столовые ложки сахарного песка 3 столовые ложки виски или коньяка 3 столовые ложки соевого соуса 1 столовая ложка кунжута Приготовление Масло разогреть в сотейнике, выложить креветки, добавить сахар и дать немного закарамелизироваться. Затем добавить алкоголь, соевый соус, посолить и поперчить по вкусу. Готовить 5-10 минут на среднем огне - креветки должны равномерно покрыться карамелью. Посыпать жареным (на сухой сковороде) кунжутом и сразу подавать.

Franzuzhenka