Мусс из клюквы


1 стакан клюквы (стакан 250 мл.)
100 гр. сахара
1 ч. ложка быстрорастворимого желатина
200 мл. сливок 33 %
0.5 стакана воды

Клюкву размять в миске, протереть через сито, сок пока отставить в сторону, а отжимки что остались залить водой, добавить сахар, довести до кипения, варить 5 минут, затем еще раз процедить, гущу выжать ложкой, чтобы стек весь сок, готовый отвар остудить до теплого состояния.
Сливки взбить, желатин залить 1 ст. ложкой холодной воды, дать набухнуть, затем распустить поставив в миску с горячей водой.
Смешать клюквенный сок и отвар, влить желатин и перемешать, добавить взбитые сливки, еще раз все взбить миксером, готовую массу разлить по порционный формочкам, поставить в холодильник на ночь.

Получается очень легкий и воздушный мусс.

Приятного аппетита!

Источник: http://olyaw.livejournal.com/