Даже не знаю на что они похоже больше, на котлетки или на оладушки, но то, что получаются очень нежные-это однозначно.

Крабовые палочки или крабовое мясо- 200 г,
сыр - 150 г (можно плавленный)
чеснок - 3 дольки,
яйца - 3 шт,
Крахмал-стол. ложка

Крабовые палочки предварительно заморозить в морозильной камере.
Замороженные палочки и сыр натереть на терке.
Чеснок через давилку.
Соединить крабовые палочки, сыр, чеснок, добавить яйца, крахмал и хорошо перемешать.
Массу выкладывать ложкой и жарить как оладьи на растительном масле с двух сторон до готовности.

 80 рецептов горячих блюд на каждый день

С фотографиями приготовления.

(нажимать на название рецепта)

Свиные кармашки с начинкой	запеченная баранина с рисом	котлеты из трески	Паста а-ля болоньез
Мясо по-итальянски	свиннная вырезка с вишней	овощная пицца	мясной рулет
телятина в сливочном соусе	паста с семгой и креветками	жаренная треска с овощами	курица с базиликом и чили
запеченная свинина	бараньи ребрышки с рисом	фаршированные кур ножки	бифштекс
Семга под сыром с овощами	Лазанья с фаршем	пельмени сибирские	Курица в миндальной
котлеты из трески со сливками	стейк портерхаус	поэлья с морепродуктами	шницель по-министерски
макароны по-флотски	чебуреки	мясо с баклажанами	отбивные из свинины
тушеная капуста с мясом	голубцы мясные	лосось в соусе терияки	бефстроганов
фаршированная курица	кесальдия с мясом	рибай стейк	рыба запеченная в сливках
корейка с медом и лимоном	треска в картофеле	мясные рулетики	рулетики из индейки

 

 

Читать далее...

ТЕСТО ДЛЯ ЛАЗАНЬИ


Ингредиенты:

мука, 3 яйца,
100 мл молока,
0,5 ч.л. соли

Приготовление:

Соль, яйца и молоко перемешать. Постепенно добавляя просеянную муку, замесить тесто. Количество муки зависит от содержания в муке белков, клейковины и качества помола.
Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Приблизительно около 2 стаканов (это зависит от самой муки).
Накрыть тесто полотенцем и дать полежать около 30 минут.

Тесто разделить на 2-3 части (чтобы легче было раскатывать) и раскатать тесто толщиной около 1-2 мм. Разрезать тесто на прямоугольники или квадраты.

Отварить в воде с добавлением 2 ст.л. растительного масла, чтобы лист не слипся. Отваривать около 5 минут.

Тесто готово, можно использовать для приготовления лазаньи.

ЛАЗАНЬЯ С КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ


Ингредиенты для лазаньи:

500 г шампиньонов, 200 г копченой курицы,
3 помидора, 9 пластов для лазаньи,
200 мл йогурта без добавок, 1 яйцо,
25 г муки, 300 мл молока, 1 лавровый лист,
1 ч.л. прованских трав, 1/4 ч.л. мускатного ореха,
1 ст.л. оливкового масла, 15 г сливочного масла,
соль, молотый черный перец, твердый сыр

Приготовление лазаньи:

Шампиньоны обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Мясо копченой курицы нарежьте ломтиками.

Сливочное масло растопите, добавьте муку, молоко и лавровый лист. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Кипятите около 3 минут на медленном огне. Выньте лавровый лист и добавьте шампиньоны, копченую курицу, соль, молотый черный перец и мускатный орех.

Помидоры окуните на минуту в кипяток и снимите кожицу. Нарежьте мелкими кубиками. Смешайте помидоры с прованскими травами (базилик, майоран, тимьян, розмарин и орегано), посолите и приправьте перцем.

Половину томатного соуса выложите на дно формы, положите сверху пласты лазаньи. Выложите половину соуса с мясом и грибами. Повторите слой томатного соуса, листов лазаньи и грибного соуса. Сверху выложите оставшиеся пласты лазаньи.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Смешайте йогурт с яйцом, выложите смесь на лазанью. Натрите сыр и посыпьте лазанью и запекайте около 40-50 минут.

Источник: www.receptik.com

 

Читать далее...

 

00:05 Колдуни

Читать далее...

ТЕСТО: 3 яйца + 1 ст.сахара взбить
0,5 кг творога
по 1 ч. л соды(не гасить) и соли. Все без верха.
3 ст. муки ( сыпьте постепенно, может понадобиться чуть больше)

Замесить мягкое,нежное,нелипнущее тесто.Раскатать в пласт 1 см.Вырезать кружки ( средние) и другой подходящей формой отверстие посередине.Кстати, тесто от отверстий я тоже жарю-получаются колобки на радость детворе !

Жарить колечки во фритюре-я наливаю в сковороду масло побольше,чем для пирожков и жарь с двух сторон.

К О Т Л Е Т Ы - М У Х О М О Р Ч И К И

Рецепт

Источник http://www.vkusnyblog.ru

Сочетание фарша и кабачка придает котлетам сочность и нежность. Попробуйте.

Читать далее...

Чебуреки - кавказское блюдо - жареные лепешки в форме месяца с мясной начинкой. Свежие горячие чебуреки - лучшая закуска к пиву.

Чебуреки классические улучшенные
тесто:
- 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл)
- 1.3 стакана воды (~320 мл)
- 1 столовую ложку водки (можно и без водки)
- 1 куриное яйцо
- 2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира)
- 0.5 чайной ложки соли

фарш:
- 700 г мяса (баранина - она конечно хороша, но можно любое мясо или смесь, желательно, чтобы свиного или бараньего сала не менее 1/3)
- 350 г лука
- 0.5 стакана воды
- соль, перец, специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость").
2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).
3. Добавить яйцо и водку (можно без водки, но по-моему с водкой лучше) перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять.

Пока тесто настаивается приготовим фарш.

1. Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться пропустить и лук через мясорубку добавить соль, специи и перейти к пункту 3.
2. Лук мелко нарезать, перемять(отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш.
3. Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.

Жарим чебуреки:
Отрезая тесто на шарики размером с мячик дл настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края выдавливая воздух(иначе будут сильно распухать). Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей.

В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло хорошо нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета. Можно также просто пожарить на сковороде с меньшим количеством масла. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь.

Чебуреки по-каспийски
тесто:
- мука пшеничная - 2 стакана
- вода - 100 г
- соль
Чебуреки - 6 лучших рецептов
фарш:
- судак или другая свежая рыба - 500 г филе
- лук репчатый - 2-3 головки
- перец
- бульон рыбный или вода

Способ приготовления:

Рыбное филе вместе с луком пропустите через мясорубку, добавьте соль, перец, немного рыбного бульона или воды и перемешайте.
Замесите тесто из муки, воды и соли, разделите на кусочки и раскатайте в тонкие лепешки. На середину лепешек уложите фарш и защипните чебуреки в виде полумесяца.
Обжарьте чебуреки в масле с обеих сторон и подавайте горячими.

Чебуреки постные
тесто:
- 700 г муки
- соль, перец по вкусу
- 1/2 л воды

фарш:
- грибной фарш
- квашеная капуста, жаренная с луком
- лук, жаренный с морковью

Способ приготовления:

В воде развести соль по вкусу, добавить черный молотый перец, просеянную муку и замесить тесто. Тесто должно быть эластичным. Раскатать тонкие лепешки толщиной 3 мм и диаметром около 20 см. На одну сторону лепешки положить приготовленную начинку не толстым слоем, а другой стороной накрыть, хорошо слепить края чебурека и наколоть вилкой в нескольких местах. Жарить в растительном масле.

Чебуреки с тыквой
тесто:
- 2 стакана пшеничной муки
- 1 стакан молока или воды
- 1/10 палочки дрожжей, соль

фарш:
- 700 г тыквы
- 3 луковицы
- 1 стакан растительного масла
- перец, соль

Способ приготовления:

Муку просеять через сито, собрать в посуду, влить растворенные в воде дрожжи, добавить соль и замесить тесто. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место для подхода. Пока тесто подойдет, приготовить фарш: тыкву очистить от кожицы и семян, натереть на крупной терке, посолить, поперчить. В казанок влить хлопковое или подсолнечное масло, разогреть его до появления дыма, положить небольшую очищенную луковицу и обжарить ее до темного цвета, затем убрать. В масло положить мелко нашинкованный лук и обжарить его до появления светло-золотистого цвета. Опустить подготовленную тыкву и прожарить 15 - 20 минут на умеренном огне. Охладить.
Поднявшееся тесто выложить на стол, нарезать на куски весом около 90 г, скатать шарики, а затем раскатать лепешки толщиной 2 - 2,5 см. На каждую лепешку положить приготовленный фарш так, чтобы край лепешки шириной 1 см оставался свободным, края теста смочить теплой водой, соединить и склеить. Поджарить на сковороде с перекаленным маслом, пока не подрумянится с обеих сторон.

Чебуреки свиные
тесто:
- 2 яйца
- 3 стакана муки
- 5 столовых ложек подсолнечного масла
- 1 стакан подсоленой воды

фарш:
- 300 г жирной свинины
- 2-3 луковицы
- черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Яйца с мукой перетереть руками до образования рассыпчатой массы, добавить подсолнечное масло снова все перетераем. Постепенно добавляем подсоленную воду и вымешиваем до образования мягкого теста, заверните тесто в целлофан и положите в холодильник на 2-3 часа.
Чебуреки - 6 лучших рецептов Мясо с луком пропускаем через мясорубку, добавляем соль и перец.
Примерно за 15 мин до поджаривания добавляем немного холодной воды, чтобы фарш стал похож на густую сметану. Тесто раскатываем размером с десертную тарелку и чуть потолще, чем на пельмени, выкладываем фарш, защипливаем края и жарим. Жарим чебуреки в глубокой сковороде, разогреваем свиной жир (растительное масло) столько, чтобы чебуреки при поджаривании утонули с верхом.

Чебуреки классические с рисом и зеленью
тесто:
- 3 стакана муки
- 1 яйцо
- 3/4 стакана воды
- соль

фарш:
- 400 г баранины
- 50 г риса
- 100 г бараньего сала
- 3 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки
- соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Мякоть баранины и баранье (желательно курдючное) сало вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом. В измельченное мясо добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и, перемешивая эту массу лопаточкой, влить в нее 2 - 3 столовые ложки холодной воды. Перемешать фарш с отварным холодным рисом. Из пшеничной муки, воды и яиц с добавлением соли замесить пресное крутое тесто. Раскатав тесто до толщины 1 мм, вырезать из него кружки величиной с небольшое чайное блюдце. На половину каждого кружка положить фарш из баранины, накрыть другой его половинкой и соединить края, предварительно смазав их взбитым сырым яйцом. Жарить во фритюрнице в течение 6 - 8 минут при температуре 180.

probuem.ru

Для теста 300 г кефира 2 ст.л сметаны 100 г слив. масла (растопить) 2 яйца 1/2 ч.л. соли 800-900 г муки Начинка 1 кг картофеля кусочек слив. масла (по желанию) 100-150 г твердого сыра пучок укропа соль, перец Для начинки чищеный картофель отварить в небольшом количестве воды, слить воду, обсушить. Размять и в горячий всыпать натертый сыр (вкусно практически с любым) и мелко нарезанный укроп. Посолить, поперчить. Можно и масла добавить для полного счастья:) Замесить густое тесто. Отрезать кусочки весом около 40-50г, раскатать, положить начинку, тщательно защипать и пожарить на очень горячем подсолнечном масле с двух сторон, как обычные чебуреки. Если кто помнит, раньше похожие продавали на всем черноморском побережье Краснодарского края:) Как-то я узнала у чебуречников, а из чего же такое тесто вкусное? Вот один из их рецептов: 1 стакан воды, 5-7 ст.л. подсолнечного масла, соль, мука. А начинка может быть какая угодно. http://olsanka.livejournal.com/37332.html#cutid1

огромнейшее спасибо Elvirushke за рецепт

http://www.liveinternet.ru/users/elvirushka/post122297060/

...очень вкусно получилось

...только в тесто я сливочного масла добавила...так мягче они:)
 

Андрюха так и не смог догадаться с чем они......пробуйте!

 

Ингредиенты
4 стакана муки (по 250 мл);
1.3 стакана воды (~320 мл);
1 столовую ложку водки (можно и без водки);
1 куриное яйцо;
2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира);
0.5 чайной ложки соли.
Приготовление
Подсоленную воду смешать с маслом и поставить на огонь и довести до кипения. Сразу после закипания следует добавить часть муки и перемешать до однородной массы. Затем добавляется яйцо, водка и постепенно добавляя муку, замешивается тесто. Готовое тесто отставить на 1 час. Далее использовать по назначению.
Приятного аппетита!!!

Чебуреки (фото-рецепт)

Вам потребуются: для начинки: мясной фарш; лук, зелень, приправки, соль - по вкусу; для теста: вода (горячая) - 500 мл; сливочное масло - 1 ст.л. (с горкой); соль - по вкусу; растительное масло - 1 ст.л.; яйцо - 1 шт.; мука - 6-6.5 стаканов; растительное масло для жарки
Фарш: непосредственно фарш, лук, зелень, приправки, соль.
В начинку добавить стакан ледяной воды, вымесить.
Тесто: в 500 мл. горячей воды растопить ст. ложку с горкой слив. масла. Добавить ст. ложку раст. масла. Соль. Чуть остудить и вбить одно яйцо. Перемешать. Муки столько, чтоб получилось нелипкое эластичное тесто. (стаканов 6 - 6,5)
Из теста раскатать лепешку. На одну половину положить тонким слоем фарш. Сверху маленький кусочек слив. масла. Защепить края.
Жарить в растительном масле на среднем огне. Приятного аппетита, товарищи!

Готовим.Ру

Изделия из теста. Часть 2. Чебуреки, вареники, пельмени…

Но нужно двигаться дальше. Что еще мы можем приготовить из теста А + В. Оказывается, много вкусных и полезных блюд.

Попробуем чебуреки. Сначала готовим крутое тесто, как описано выше. Раскатывать пока не будем.

Далее нужно приготовить начинку. Традиционно это мясной фарш, лучше смешать говяжий и свиной – поровну, добавить соль, перец и другие специи на ваш вкус. Можно овощную начинку, я как-то делал из баклажанов, совсем неплохо. Сейчас сделаем фарш из картофельного пюре с шампиньонами. Это просто – отварить картофель в подсоленной воде, размять и добавить туда немного того же картофельного отвара, можно масла (растительного или сливочного, подогретого молока). Грибы нарезать мелко и положить на сухую раскаленную сковороду. Вообще, грибы (и не только шампиньоны) нужно жарить сначала на сухой раскаленной сковороде на большом огне, пока из них не выйдет вся жидкость, затем на среднем, до выпаривания почти полного жидкости. Только затем налить растительного масла и засыпать мелко порубленный лук, соль, специи – по вкусу. Кстати, мне по вкусу куркума.

Приготовленные таким образом грибы смешать с пюре, и оставить остывать. А тем временем тесто раскатать и чайным блюдцем вырезать в тесте кружки.

И положить на них подготовленную начинку.

После чего свернуть их полумесяцем и крепко защипнуть края. Если края плохо защипываются, смазать их водой или сырым яйцом. Чебуреки готовы для тепловой обработки.

Теперь в надо глубокой сковороде раскалить растительное масло. Масло нужно взять в таком количестве, чтобы чебуреки почти полностью в нем утопали. Степень раскаленности масла определяется так. Берем кусочек теста из обрезков и опускаем в раскаленное масло. Если масло сразу зашипит и начнет пузыриться, оно готово. Кладем в него чебуреки и обжариваем с двух сторон.

Готовые чебуреки выкладываем на блюдо.

Теперь, когда они немного остынут, их можно есть.

А можно в качестве начинки для чебуреков использовать смесь грибов с капустой. И вообще – с начинкой фантазируйте!

Аналогично готовится тесто для пельменей (с мясом) и вареников (с капустой, с вишней, с творогом и т.д.). Только их надо варить в кипящей воде. В тесто для сладких вареников можно добавить немного сахара (1-2 чайные ложки). Из раскатанного теста опять нарезаем кружки, но уже меньшего диаметра, чем для чебуреков, и кладем на них начинку. Я готовил вареники с вишней. Вишню купил замороженную, разморозил и слил лишний сок.

Затем края теста защипываются. Вареники готовы для варки.

К столу подавать горячими со сметаной.

Приятного аппетита!

 Продолжение следует!

 

Чебуреки



Мои дети очень любят чебуреки и могут съесть их немереное количество

для чебуреков нужен фарш(у меня,приблизительно, 800 гр свиноговяжьего), одно яйцо,лук, 2 бульонных кубика, петрушка(или та зелень которая вам больше нравится), масло сливочное, масло растительное, мука.

нарезаем лук
меленько петрушечку
в чашечке разводим бульонные кубики, на такое количество фарша у меня ушло 2 кубика и 2 чашки(125гр) воды
все смешиваем с фаршем, фарш должен получиться жидковатым!

Посолить по вкусу, не забывайте, что в фарше уже есть кубики, солите осторожно.
Для теста берем полулитровую баночку горячей воды

добавляем столовую ложку сливочного масла(маргарина)

столовую ложку растительного масла
(если добавить чуть больше масла,и сливочного, и растительного,то от этого тесто будет более хрустящим, но важно не переборщить)

масло должно хорошо растаять в воде. Оставляем воду остывать минут на 5-10

добавляем туда одно яйцо

соль(соли можно добавить чуть больше, чем на фото, я недосаливаю т.к. мои не любят соленое) и хорошенько размешиваем

на такое количество воды нам понадобится 7 стаканов(стакан на 250 гр, в нем помещается, приблизительно, 160 гр муки) муки

тесто будет мягкое и легкое

отщипываем кусочек теста, скатываем шарик(диаметр ~3 см) раскатываем очень тонко

на одну половинку наносим фарш и сверку кусочек сливочного масла
Защипываем края

жарим на растительном масле до румяной корочки

С порции получается 45-50 чебуреков.
Приятного аппетита!

Азиатские лепешки



Рецепт нашла у себя в недрах компьютера. Он оказался с кулинарного сайта Гуд кук Ирины Кутовой. Рецепт принадлежит пользователю с ником Аин, за него ей большое спасибо. Как-то давно уже хотелось какого-нибудь хлеба необычного, но чиабатту было лень печь. Вот сегодня опробовала этот рецепт и обалдела как вкусно.



Читать далее...

Делала недавно котлетки (ж-л "Люблю готовить").Ну очень понравились, а весь секрет в кляре. Котлеты полностью оправдывают свое название - очень нежные, пушистые, сочные.
Только все ж добавила размоченную булку.

читать далее