Итак, мясные тефтели по-шведски или кётбулар:

Примерно на 6 порций:
25 гр сливочного масла
1 луковица мелко нарезанная. Если вдруг вы эстет и пурист - 2 мелко нарезанных луковички-шалот.
50 гр хлебных крошек
150 мл молока
450 гр фарша из говядины - это в идеале. Не любите говядину, возьмите куриный фарш.
1 ч л соли
1/4 ч л молотой корицы
2 ч л порезанной петрушки
2 ст л масла
мука, чтобы обваливать тефтели
280 мл сметаны
6 ст л брусничного соуса

Процесс:

1. Нагреть масло (честно скажу, я иду вопреки рецептуре и на этой стадии использую масло растительное) в сковороде, добавить лук (нарезанный очень, я подчеркиваю, очень мелко. Если не уверены в своих способностях по измельчению, доерьтесь технике) и готовить на медленном огне 5 мин до мягкости. Охладить. Смешать в миске крошки и молоко, замочить на 15 мин.

2. Слить крошки, выжимая из них как можно больше молока, сохранить молоко у сердца. Смешать говядину, крошки, соль, корицу и петрушку в миске. Приправить. Добавить 2-4 ст л сохраненного молока и перемешать.

3. Сформировать из смеси примерно 30 маленьких шариков. Положить их на противень и охлаждать. Минут 20. Может быть - 30. Терпеть. Воспитывать выносливость.

4. Нагреть масло в непригораемой сковороде. Обвалять тефтели в муке. Когда сливочное масло перестанет пениться, добавить в сковороду тефтели, чтобы они полностью покрывали дно. Обжаривать до коричневого цвета, затем повторить с оставшимися тефтелями.

5. Положить все тефтели обратно в сковороду, накрыть и тушить до готовности. Достать тефтели из сковороды. Увеличить огонь, тушить оставшийся от них и масла соус в течение 5 мин, пока не загустеет немного и затем добавить 75 мл сметаны. Полить соусом тефтели и подавать с оставшейся сметаной и - что оптимально - брусничным соусом.

Приятного!
P.S. В некоторых шведских поваренных книгах пишут, что в кетбулар нужно включать вместо крошек размятый отварной картофель, поэтому можете поэкспериментировать.


@темы: Блюда из мяса, Национальные кухни, Вопросы/ответы/советы
женщина-лиса

Я варила на кастрюльку в 3.5 литра.
Итак, на ночь замачиваем фасоль (я брала белую, но думаю, что и красная там будет к месту). На следущий день отвариваем бульон, вынимаем мясо или курицу (думаю что на мясном будет вкуснее, хотя я варила на куринном). У меня осталось бульона чуть-чуть больше половины кастрюли. В бульон положить фасоль, довести до кипения и варить на небольшом огне около 45 минут, снимая пену от фасоли. Пока она варится нарезаем тоненькими полукольцами одну луковицу, 2 стебля лука порея (белую часть) тоненькими колечками, 2 морковки (я взяла большие - люблю морковку в супе) тоже маленькими кусочками, около 2-х стеблей сельдерея. Ближе к концу варки фасоли берем сливочное масло. В рецепте было сказано распустить его в толстодонной кастрюле. У меня такой нет, поэтому я позаимствовала сковородку. Вышеозначенные продукты бросаем в кастрюлю или в сковородку и готовим на небольшом огне минут 10, помешивая чтоб не пригорело. Добавить томатную пасту (в рецепте 1 ст. ложку, я бухнула 3, потому как люблю томат). Перемешать и подержать минуты две на огне. Затем добавить мелконарезанный бекон (в рецепте 2 кусочка - ХА! Это мало, я бухнула 5, а вообще по вкусу), 2 мелконарезанных зубчика чеснока и пучок любимых душистых трав. Лично я взяла петрушку и кусбару и мелко ее порезала. Затею с пучком я не поняла. Ну и подержать пару минут. Далее по рецепту бульон с фасолью нужно перелить в кастрюлю с овощами и беконом. Я же сделала наоборот - содержимое из сковородки перетащила в бульон с фасолью. Заправить солью и перцем(?) (чеснок есть - осторожнее не переборщите с остростью, я не перчила вообще). Продолжать варить суп на медленном огне минут 20. Далее взять белокачанную капусту (Сколько? На глаз. Супчик уже будет очень густой, так что кто как любит), порезать (в рецепете порвать - ууууух) и в суп. Варить до мягкости капусты. Добавить горошек и продолжать варить еще около 5 минут. Разлить по тарелкам. Отдельно подать тертый пармезан. Лично я не люблю сыр в супе, поэтому я по рабоче-крестьянски добавила сметанки и чуть-чуть лимонного сока, но я лимонный сок во все супы пихаю, люблю. Поэтому тем, кто этого не делает, лучше не эксперементировать.
Сейчас умяла этот супчик за обе щеки - вкусно. Да, суп должен быть очень густым, просто битком набит овощами. Но опять таки на любителя. Если получился очень густой, можно разбавить его бульоном.

Кугел из помидоров.
Мелко режется лук, слегка обжаривается в сливочном масле, потом туда добавляются нарезанные помидоры, после чего овощи жарятся на слабом огне минут 15. Затем добавляется мука, всё тщательно размешивается. Полученную массу после этого переложить на противень.
Взбить яицо, добавить молоко и залить этой смесью помидоры. Сверху посыпать тертой брынзой, мелко нарезанной петрушкой и запечь в духовке.

Состав: помидоры - 6шт, сливочное масло - 50гр, репчатый лук - 1шт, мука -1 ст.ложка, яицо - 1 шт, молоко - 3/4 стакана, брынза (или можно сулугуни ) - 100 гр, зелень петрушки.


Кихелах медовые.
Взбить яица с сахаром . Продолжая взбивать, добавить мед и миндаль, всыпать просеянную муку, положить пряности (корицу, имбирь, мускатный орех) и цедру лимона или апельсина .
Замесить тесто и скатать в шар, положить в холодильник минут на 30-40 .
Готовое тесто раскатать как можно тоньше, вырезать разные фигурки. Печется на среднем огне, пока не подрумянется .

Состав: яйца-2шт, сахар -3/4 стакана, мед - 2/3 стакана, миндаль - 3/4 стакана, мука - 2,5 - 3стакана, пряности, соль на кончике ножа, цедра лимона или апельсина.

Ингридиенты: Отварное куриное мясо (белое) - две грудки. Горошек зелёный - 1 банка. Грибы (вешенки) - граммов 300. 2 средних луковицы. 2 яблока сорта "ФУДЖИ". 6-7 шт. крепких солёных огурца. Бочковых. Можно орехи (кедровые или грецкие). 1 морковка.

Пока в солёной воде варятся грудки, режем мелко лук, морковку и более крупно - грибы. Обжариваем на оливковом масле в следующем порядке: сначала до золотистого цвета лук, затем - грибы и морковь. Режем кубиками огурцы. Более мелкими кубиками -- яблоки. Остужаем обжаренные грибы, морковь, лук и отваренную курицу. Режем курицу на кубики размером с огуречные кубики же. Смешиваем ингредиенты. В качестве заправки можно использовать майонез с предварительно нашинкованными туда салатными травами. Солим-перчим.

Обжаренное придаёт сытный вкус, а яблочко чудесно контрастирует с солёными огурцами.

Ингридиенты:
200 г макаронных изделий «гнезда»
1 тушка кальмара
200 г очищенных креветок
1 лимон
1 долька чеснока
1 луковица
100 г томатного соуса
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка сливочного масла
зелень петрушки
белый молотый перец
соль


Ну, поехали.
Тушку кальмара нужно очистить от пленок, удалить хрящевые пластины, вымыть, обсушить и нарезать кольцами. Сразу предупреждаю тех, кто с данными морскими гадами имеет дело впервые - не надо, стирая руки до мозолей, скрести кальмарчика ножом. Можно его просто окатить кипятком - дальше все будет гораздо проще.
Креветок и кольца кальмара положить в глубокую миску, залить свежевыжатым лимонным соком и оставить мариноваться на 20 минут.
Луковицу очистить, ополоснуть холодной водой и нарезать тонкими полукольцами. Чем тоньше - тем лучше. Чеснок тоже очистить, ополоснуть холодной водой и мелко нарубить.
Разогреть на сковороде растительное масло (я люблю оливковое, но только категории extra virgin olive oil) , положить лук и чеснок и жарить на среднем огне до прозрачности. Это займет буквально несколько минут.

Выложить в сковороду замаринованные морепродукты вместе с лимонным соком, томатный соус, посолить, поперчить, перемешать и тушить 15 минут на медленном огне, периодически помешивая.

Макароны отварить в подсоленной воде так, чтобы они сохранили свою форму, затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и переложить на сервировочное блюдо.
Сливочное масло растопить и полить отваренные «гнезда».


В центр композиции выложить готовый соус. Зелень петрушки перебрать, вымыть, стряхнуть остатки воды, отделить листики и украсить ими блюдо, если вас тянет на эестетику. Если не тянет - все равно добавьте зелень, будет вкуснее.

Очень вкусно.
Приятного.

А
Аверинцев С.С. Символика раннего Средневековья
Алексеев А. Представления о рае в период Средневековья.
И.Д. Амусин Кумранская община
Андреев А. - Великий князь Ярослав Всеволодович Переяславский
Арский Ф. Н. Страбон

Б
Баджент М. "Священная кровь и священный Грааль"
Балакин В. Д. Творцы Священной Римской империи
Марк Блок. Апология истории
Блок М. Короли-чудотворцы. Очерк представлений о сверхъестественном характере королевской власти.
Малколм Барбер. Процесс тамплиеров.
Барредж Г. Верные до конца.
Бедуелл Г. История Церкви. (390kb zip)
Д. Белл- От священного к светскому
Бикерман Э. Хронология древнего мира. Ближний Восток и античность.
Болотов А. В Кенигсберге.
Болотов В. История древней Церкви.
Болотов В. Церковнообрядовые разности во втором столетии.
В.В. Болотов Учение Оригена о Св. Троице
В.В.Болотов. Лекции по истории древней Церкви
Боннар А. Греческая цивилизация. От Еврипида до Александрии.
Боннар А. Греческая цивилизация. От Антигоны до Сократа.
Боннар А. Греческая цивилизация. От Илиады до Парфенона.
Броклис Л.УНИВЕРСИТЕТ В РАННИЙ ПЕРИОД СОВРЕМЕННОЙ ЕВРОПЕЙСКОЙ ИСТОРИИ: УЧЕБНЫЕ ПЛАНЫ
К. Брук Возрождение XII века
Буданова В. Великое переселение народов.
В.В. Бычков Малая история византийской эстетики
Бартницкий А., Мантель-Нечко И. История Эфиопии
Берве Г. Тираны Греции
Бернекер В.Л. Испанские короли
Бикерман Э. - Хронология Древнего Мира. Ближний Восток и античность
Болховитинов Н. Н. Россия открывает Америку. 1732-1799

В
А.А. Васильев История Византийской империи
Вачнадзе М., Гурули В., Бахтадзе М. История Грузии.
Виргинский В., Хотеенков В. Очерки истории науки и техники с древнейших времен до середины XV века.
Гюнтер Вермуш."Афёры с фальшивыми деньгами. Из истории подделки денежных знаков" (полный текст). Текст в zip-архиве.
Гораций Верне. История Наполеона
Виймар П. Крестовые походы.
Г.Л. Курбатов Ранневизантийский город- Антиохия в IV веке (1972 г.)

Г
Гарнак А. История догматов.
Гаспаров Михаил. Занимательная Греция.
Гафанова Ю. Кунсткамера и трансформация представлений о сакральном в петровскую эпоху
Гергей Е. История папства.
Глебов А.Г. АЛЬФРЕД ВЕЛИКИЙ И АНГЛИЯ ЕГО ВРЕМЕНИ
Гуревич А.Я.Том 1. ДРЕВНИЕ ГЕРМАНЦЫ. ВИКИНГИ.
Гуревич А.Я. КАТЕГОРИИ СРЕДНЕВЕКОВОЙ КУЛЬТУРЫ
Петер Герхард Пираты Новой Испании. 1575–1742
Глязер Гуго. Драматическая медицина.
Герни О.Р. Хетты
Гиро П. Частная и общественная жизнь римлян.
Горелова Л. Чума в Москве (1771-73 гг.).
Гофф Ле Ж. Интеллектуалы в средние века.
Гофф Ле Ж. Цивилизация средневекового Запада.
Гофф Ж. Средневековый мир воображаемого.
Грот К. Пушкинский лицей (1811-1817)
А. Демустье Монашеская жизнь- притча ее истории

Д
Б. Г. Деревенский. Иисус Христос в документах истории
Эжен Эмануэль Виолле-ле-Дюк Жизнь и развлечения в Средние Века
Шарль Диль История Византийской империи
Д. В. Деопик История Древнего Востока
Артур Конан Дойл Англо-Бурская война (1899–1902)
Марселен Дефурно. Повседневная жизнь в эпоху Жанны д'Арк (полный текст). Текст в zip-архиве.
Джексон У. Изучение Библии в свете археологии.

Ж
Этьен Жильсон Философия в Средние века
Ерасов Б.С. Сравнительное изучение цивилизаций

З
Зелинский Ф. Древнегреческая религия.
Знаменский П. История Русской Церкви.

И
Хэммонд Иннес Конкистадоры. История испанских завоеваний XV-XVI веков
Ирвин Р. Ислам и крестовые походы 1096-1699.
Бат Йеор. "Зимми"- христиане и евреи под властью ислама
История губернского города Ярославля 1853
ИСТОРИЯ ЗОЛОТОЙ ОРДЫ
ИСТОРИКИ ЭПОХИ КАРОЛИНГОВ

К
Кабанес О. и Насс Л. "Революционный невроз"
Каждан А.П. Византийская культура
Карамзин- История государства Российского в 12 томах
Франко Кардини. Истоки средневекового рыцарства
Жан Карминьяк Рождение синоптических евангелий
Л.П. Карсавин Культура средних веков
Л.П. Карсавин Святые Отцы и Учителя Церкви
Качанов Р. Городское право орденских городов.
Ключевский- Полный курс лекций по истории России
Томас Карлейль. Французская революция.
К.Керам.Боги, гробницы и ученые
Дитрих Клауде История вестготов
Алан Клер и Уинсор Черчилл. Борьба Оуайна Глендура
О. C. Климков Опыт безмолвия (Человек в миросозерцании византийских исихастов)
Я. В. Ковальский Папы и папство
М.Э. Конурбаев "Библия короля Иакова в лингвопоэтическом освящении"
М.М.Кубланов Новый Завет- поиски и находки
О.В. КУЛИШОВА ДЕЛЬФИЙСКИЙ ОРАКУЛ В СИСТЕМЕ АНТИЧНЫХ МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫХ ОТНОШЕНИЙ (VII—V вв. до н. э.)
КАРЛ ВЕЛИКИЙ: РЕАЛИИ И МИФЫ

Л
Виктор Никитич Лазарев НОВГОРОДСКАЯ ИКОНОПИСЬ
Лебедев Г. Эпоха викингов в Северной Европе.
Лебедев А. Духовенство древней Вселенской Церкви. (350kb rar)
Леви-Стросс К. Путь масок.
Анри Лот В поисках фресок Тассилин-Аджера
Лотман Ю. Беседы о русской культуре. Быт и традиции русского дворянства (XVIII-начало XIX века)
Ашиль Люшер."Французское общество времен Филиппа-Августа" (полный текст). Текст в zip-архиве.
Жюрьен де-ля-Гравьер Война на море: Эпоха Нельсона

М
Гавриил Петрович Мешетич «Исторические записки войны россиян с французами и двадцатью племенами 1812, 1813, 1814 и 1815 гг.»
Жак Мадоль. Альбигойская драма и судьбы Франции (полный текст). Текст в zip-архиве.
Майоров Н.И. Введение в историю Древнего Востока.
Эрих Машке Государство Немецкого ордена. Портреты великих магистров
Мелвиль М. "История ордена тамплиеров"
Меринг Ф. История войн и военного искусства.
Мень А. История религии. Том 1. Истоки религии. В поисках пути, истины и жизни.
Мень А. История религии. Том 2. Магизм и единобожие.
Мень А. История религии. Том 3. Духовная жизнь Китая и Индии.
Мень А. История религии. Том 4. Греческая религия и философия.
Мень А. История религии. Том 5. Библейские пророки от Амоса до Реставрации
Мень А. История религии. Том 6. На пороге Нового Завета
Мень А. История религии. Вестники Царства Божия
Н.Я. Мерперт Очерки археологии библейских стран
Бр. М. Мецгер Канон Нового Завета-Происхождение, развитие, значение
Мишо Г. "История крестовых походов"
Моммзен Т. История Рима.
Мишо Ж. История крестовых походов.
Лео Мулен. Повседневная жизнь средневековых монахов Западной Европы (Х-ХV вв.)
Мэхэн А.Т. Влияние морской силы на историю, 1660–1783.
Назарова Е. Крестовый поход на Русь 1240 г. (организация и планы).
О
Зоя Ольденбург Костер Монсегюра: История альбигойских крестовых походов.
А.Л. Оппенхейм Древняя Месопотамия. Портрет погибшей цивилизации
А. Оппенхайм- Религиозная жизнь Древней Месопотамии
Орлов М.А. История сношений человека с дьяволом.
А.Овчинников, Н.Кишилов ИКОНОПИСЬ ДРЕВНЕГО ПСКОВА XIII-XVI века

П
Л.А.ПАЛЬЦЕВА Из истории архаической Греции: Мегары и мегарские колонии
Панченко А. Смех как зрелище.
Мишель Пастуро. Повседневная жизнь Франции и Англии во времена рыцарей Круглого стола
Л.Г.ПЕЧАТНОВА ИСТОРИЯ СПАРТЫ (период архаики и классики)
Перну Р. "Крестоносцы"
Писарькова Л. Российский чиновник на службе в конце XVIII - первой половине XIX века.
А. В. Подосинов Символы четырех евангелистов- Их происхождение и значение
Ольга Попова ВИЗАНТИЙСКИЕ ИКОНЫ VI-XV ВЕКОВ
Прыжов И. Нищие на Святой Руси
Жан-Кристиан Птифис Истинный д`Артаньян

Р
Райцес В. Процесс Жанны д'Aрк.
А.Б. Ранович Первоисточники по истории раннего христианства
Рамсей Р. Открытия, которых никогда не было.
Рансимен С. Падение Константинополя.
Рассел Б. Жизнь в Средние века.
Ренан Э. Марк Аврелий и конец античного мира.
Сесиль Рот История евреев с древнейших времен по шестидневную войн
Руа История рыцарства
Рыбаков Б.А. – Культура Руси
Рыбаков Б.А. – Христианство и язычество
Эльсе Роэсдаль Мир викингов(с иллюстрациями)

С
А. Сазанов Библейская Археология
Сергеенко М.Е. Жизнь древнего Рима
Жаклин Симпсон Викинги.Быт, религия, культура
Рай Дзё Сисэй История сёгуната в Японии Нихон
Гайси
Соколов Г. Искусство Древней Эллады.
Средневековая Европа глазами современников и историков
Средневековая Англия (лекции С.Мулбергера)
Робер Стенюи Сокровища Непобедимой Армады
СРЕДНЕВЕКОВАЯ ЕВРОПА ГЛАЗАМИ СОВРЕМЕННИКОВ И ИСТОРИКОВ ч.3
СРЕДНЕВЕКОВАЯ ЕВРОПА ГЛАЗАМИ СОВРЕМЕННИКОВ И ИСТОРИКОВ Часть 4. ОТ СРЕДНЕВЕКОВЬЯ К НОВОМУ ВРЕМЕНИ. НОВЫЙ ЧЕЛОВЕК
СРЕДНЕВЕКОВАЯ ЕВРОПА ГЛАЗАМИ СОВРЕМЕННИКОВ И ИСТОРИКОВ ч 2
СРЕДНЕВЕКОВАЯ ЕВРОПА ГЛАЗАМИ СОВРЕМЕННИКОВ И ИСТОРИКОВ ч.5
СРЕДНЕВЕКОВАЯ ЕВРОПА ГЛАЗАМИ СОВРЕМЕННИКОВ И ИСТОРИКОВ Ч. 1: РОЖДЕНИЕ И СТАНОВЛЕНИЕ СРЕДНЕВЕКОВОЙ ЕВРОПЫ. V-IX вв.

Т
Тараторин В. История боевого фехтования- Развитие тактики ближнего боя от древности до начала XIX века.
Стивен Тёрнбулл Самураи. Военная история
Алексис де Токвиль Старый порядок и революция
Тарле Е.В. Наполеон

У
Ф.И. Успенский История Крестовых походов
Л.А. Успенский Богословие иконы Православной церкви

Ф
Г.В. Флоровский Восточные Отцы V-VIII веков
Г.В. Флоровский Восточные Отцы IV века
Э.Д. ФРОЛОВ ГРЕЦИЯ В ЭПОХУ ПОЗДНЕЙ КЛАССИКИ
Джеймс Джордж Фрезер Золотая ветвь
Фукс Э. Иллюстрированная история нравов. Эпоха Ренессанса.
Фуко М. Надзирать и наказывать. Рождение тюрьмы.
Фуко М. Рождение клиники.

Х
Хейзинга И. Осень средневековья.
Хоренаци М. История Армении.
Бенгт Хегглунд. История теологии
Хэй М. Кровь брата твоего.

Ч
А.А. Чекалова Константинополь в VI веке- Восстание Ника

Ш
Ги Шоссинан-Ногаре. "Повседневная жизнь жен и возлюбленных французских королей" (полный текст). Текст в zip-архиве.

Э
Эко У. Эволюция средневековой эстетики.
Кэролли Эриксон Мария кровавая
Элиаде М. История веры и религиозных идей. Том первый- от каменного века до элевсинских мистерий.
Элиаде М. История веры и религиозных идей. Том второй- от Гаутамы Будды до триумфа христианства.
Элиаде М. История веры и религиозных идей. Том третий- от Магомета до Реформации.
Эфросман А. История календаря и хронология- к вопросу о происхождении нашего летоисчисления.

Я
Филип Ян Кельтская цивилизация и её наследие
К. Ясперс- Истоки истории и ее цель

Статьи

А
Абрамсон М.Л. Крупные города Апулии в XII-XIII вв.
Протоиерей Валентин Асмус Отношения церкви и государства по законам императора Юстиниана I (Великого)
Абросимов Э.Н. Стандарты емкости амфор Гераклеи Понтийской в IV в. до н. э
Авраменко И.Н. Взятие Сард войсками Антиоха III в освещении Полибия
Алексеев Л.В. -Домен ростислава смоленского
Амосова Е.В. Спонтанные гонения на христиан
Андреев Ю.В. Мотив интронизации в искусстве минойского Крита

Б
БЕЛКИН М.В. Цицерон и Марк Антоний: истоки конфликта
Беликов А.П. Рим и Парфия- истоки взаимного неприятия
Беляев В.В. Античные традиции в политической теории Данте
Блохина И.Р. Выступление демократов в Сиракузах в IV в. до н. э
К.В. Беляков Формирование христианского канона и апокрифической литературыв 1-ой половине 1-го тысячелетия нашей эры
Бовыкин Д.Ю Людовик XVII: Жизнь после смерти

В
ВЕРЖБИЦКИЙ К.В. "Анналы" Тацита перед судом исторической критики (ХIХ-ХХ вв.)
ВЕРЖБИЦКИЙ К.В. "ISDEM ARTIBUS VICTUS EST". К проблеме заговора Сеяна
ВЕРЖБИЦКИЙ К.В. Процессы об оскорблении величия в Риме при императоре Тиберии
ВЕРЖБИЦКИЙ К.В. Традиционные формы общения у римлян и оппозиция Юлиям-Клавдиям
ВЛАДИМИРСКИЙ М.Ю. Афинская олигархия

Г
ГОРОХОВСКАЯ Л.П. Арсиноя IV, сестра Клеопатры
Гомосексуализм (содомия) в Древней Руси (XI-XVII века).

Д
Джонс А. Гибель античного мира.

З
В.Л. Задворный Святой Франциск и история францисканского ордена

К
Е.А. КРУГЛОВ. Греческие боги-огненосцы в древнем Риме

Л
Литаврин Г. Как жили византийцы.

Н
НИКИТЮК Е.В. К вопросу о гетериях в Греции в V-IV вв. до н.э.
НИКИТЮК Е.В. Оратор Андокид и процессы по обвинению в религиозном нечестии (ajsevbeia) в Афинах на рубеже V-IV вв. до н.э

П
Эрвин Панофский Готическая архитектура и схоластика
Эрвин Панофский Аббат Сюжер и аббатство Сен-Дени
ПЕТРОВ А.В. Астрономия Юлия Гигина и ее место в античной культуре
ПЕЧАТНОВА Л.Г. Кризис спартанского полиса (конец V - начало IV в. до н.э.)
ПЕЧАТНОВА Л.Г. Формирование спартанского государства (VIII-VI вв. до н.э.)

Р
Ю.К. РОГОВА. Правовой статус иудейских общин в ранней Римской империи
Е. В. Родин Краткий обзор этики Василида(по свидетельствам ересиологов)

С
СЕРГЕЕВ Д.Д. Представление о государстве и государственной власти римских писателей эпохи Августа
Свенцицкая И. С. Особенности культа императора в малоазийских провинциях в I в.н.э.

Т
Тойнби А. Если бы Филипп и Артаксеркс уцелели...

Ф
ФРОЛОВ Э.Д. Греческая тирания и римский принципат(опыт типологического сопоставления)
Д.Фортин.История Уэльса

Х
В.Ф. Хулап Реформа календаря и пасхалии- история и современность

Ш
В.В. ШУВАЛОВ. Морская держава Миноса
ШУВАЛОВ П.В.Немощь Атилы (властитель гуннов глазами германцев)

Свитки Кумрана
Апокриф книги Бытия (1QGenAp)
Благодарственные гимны (1QH)
Война сынов Света против сынов Тьмы (1QM + 4QM a)
Дамасский документ (CD)
Книга исполинов (1Q23)
Книга Тайн (1Q27, 4Q 299-301)
Коментарий на Книгу пророка Наума (4Q pNahum)
Комментарии на Книгу пророка Авакума (1Q pHab)
Комментарий на книгу Нахума (4Q 169)
Комментарий на псалом 37 (4Q pPs (4Q 171))
Мессианский сборник или Антология мессианских пророчеств (4Q Test)
Притча Обильного Дерева (4Q 302a)
"Псевдо-"Книга юбилеев" (4Q Pseudo-Jubilees)
Речения Моше (1Q22)
Слова Моисея (1Q DM)
Слова светильные (4QDimHam)
Устав общины (1QS)
"Храмовый свиток" (11Q Temple Scroll)
Языки пламени (1Q 29, 4Q 376)

Разное
Историческое описание Святотроицкой Сергиевой лавры 1842
Псково-Печерский монастырь 1860
Старовознесенский женский монастырь в городе Пскове 1862
Церковь села Воскресенского на Обноре 1862
Дубровский Н. Масляница 1870
Горностаев Ф.Ф. Культурные сокровища России : Дворцы и церкви юга : Ч.8 1914
Историческое описание Костромского Ипатского монастыря 1858
Иеромонах Иосиф Историческая достоверность сказания Степенной книги 1858
Иеромонах Иосиф О крестных ходах в городе Пскове 1858
Иеромонах Иосиф Описание Спасо-Елеазаровского монастыря 1858
Указатель достопамятностей города Пскова 1858
Описание Ярославского первоклассного Толгского мужского монастыря 1860
Историческое описание Костромского Успенского Кафедрального собора

Николай Иванович Андреев (1792-1870) Воспоминания
Житие протопопа Аввакума
Александр Михайлович, Великий Князь. Книга воспоминаний
Франсуа Ансело Шесть месяцев в России
А.А. Аракчеев. Воспоминания современников
Избранная переписка А.А. Аракчеева за 1825-1826 гг.
Шарль Де Баац Д'Артаньянчасть 2часть 3часть 4часть 5часть 6часть 7часть 8часть 9часть 10
Прасковья Анненкова. Записки жены декабриста

Б
Бермонт-Авалов П. Документы и воспоминания
Бларамберг Иван Федорович (1800-1878) Воспоминания
Боголюбов Алексей Петрович (1824-1896) Воспоминания
Андрей Тимофеевич Болотов (1738-1833)Жизнь и приключения Андрея Болотова, описанные самим им для своих потомков
А.А.Брусилов. Воспоминания
Фаддей Венедиктович Булгарин (1789-1859) Воспоминания
П.А.Бурышкин. Москва купеческая

В
Вел.кн. Александр Михайлович. Книга воспоминаний
Мария Волконская. Записки
Н. Воронович «Русско-Японская Война» Воспоминания
Воспоминания великого князя Михаила Павловича о событиях 14 декабря 1825 г.

Г
Головина Варвара Николаевна (1766-1819) Воспоминания
Гродеков Н. И. Хивинский поход 1873 года. Действия кавказских отрядов
http://mikv1.narod.ru/text/Gotschkovski.htm">Гочковский И.Е. Взятие Берлина русскими войсками. 1760
Грибовский А.М. Записки о императрице Екатерине Великой
Горсей Д. Путешествия сэра Джерома Горсея

Д
Денис Давыдов. "Дневник партизанских действий"
ДОЛГОРУКАЯ, Н.Б. Своеручные записки

Е
Ермолов Н. С. Тонкинская экспедиция 1883–1885 гг.

З
Записки А.Х.Бенкендорфа
Записки Ф.Ф.Вигеля
Записки А. П. Ермолова. 1798-1828.
Записки о моей жизни Н.И.Греча
Записки Е.Р.Дашковой
Записки А.П.Ермолова
Записки И.И.Неплюева
Записки Н.А.Саблукова
Засосов Д., Пызин В. Из жизни Петербурга 1890-1910-х годов. Записки очевидцев

И
Иванин М. И. Описание Зимнего похода в Хиву в 1839–1840 году
Н.П.Игнатьев. Походные письма 1877 года

К
Джакомо Джованни Казанова (1725-1798)
Карл фон Клаузевиц. 1806 год
Карл фон Клаузевиц 1812 год
Арман Огюстен Луи де Коленкур Поход Наполеона в Россию
А.Ф.Кони. Воспоминания о деле Веры Засулич
Корсаков В. В. Пекинские события
Крафт Г.В. Подлинное и обстоятельное описание Ледяного дома
Коковцов В.Н. Из моего прошлого. Воспоминания 1903-1919 гг.

Л
Лоуренс Аравийский. Семь столпов мудрости
Лыко М. В. Очерк военных действий 1868 года в долине Заравшана

М
Местр Ж. де. Рассуждения о Франции

Н
Наполеон.Максимы и мысли узника Святой Елены.

Р
<Федор Ростопчин. "Мои записки..."

С
Северцов Н. А. Месяц плена у коканцев.
Луи Филипп Сегюр . Записки графа Сегюра о пребывании его в России в царствование Екатерины II (1785—1789)
А.И.Спиридович. Записки жандарма
САТТЕР, Джон "Дневник за 1838-1848 годы"

Ч
Бенвенуто Челлини. Книга "Жизнь Бенвенуто, сына маэстро Джованни Челлини, флорентинца, написанная им самим во Флоренции"
В.Н.Черкасов. Записки артиллерийского офицера броненосца "Пересвет"

Ш
Франсуа Рене де Шатобриан "Замогильные записки"

Щ
Щербак А. В. Ахал-тэкинская экспедиция генерала Скобелева в 1880–1881 гг.

Ю
Юнг А. Путешествия по Франции, 1787, 1788 и 1789