КОРЖИКИ И ПЕЧЕНЬЕ НА ВСЕ СЛУЧАИ

Молочные коржики из детства

Ингредиенты:
Мука - 400 гр
сахар-песок - 200 гр
маргарин - 100 гр
1 яйцо
молоко цельное - 80 мл
разрыхлитель-10 гр.
ванилин - 0,2 гр
Выход 10 шт по 75 гр

Приготовление:

Взбить размягченное сливочное масла с сахаром, добавить яйцо, молоко и разрыхлитель. (По вкусу можно добавить ванильный сахар)
Добавить муку и быстро замесить мягкое тесто.
Раскатать пласт толщиной 6-7 мм. Формочкой для кекса выдавить коржики. Сформированные коржики переложить на противень и выпекать в разогретой до 180 - 200 градусов духовке 15 минут.
Сверху коржики немного зарумянятся , значит готовы. Главное не передержать иначе будут жесткие.



Коржики сахарные

Для рецепта вам потребуется:

мука - 2 стакана
сахарный песок (в тесто) - 3/4 стакана
сахарный песок (на отделку) - 1/2 стакана
сода - 1/4 ч.л.
ванильный сахар - 2г
вода - 1/3 стакана
сливочное масло - 50г.


Чтобы приготовить Коржики сахарные необходимо:
Сахар (3/4 стакана) довести с водой до кипения, снять пену, положить масло, размять его лопаткой и охладить смесь до комнатной температуры. К полученной массе добавить ванильный сахар, смешанную с содой муку и замесить не очень крутое тесто. Положить его на посыпанную мукой доску и раскатать в пласт толщиной 5-6 мм. С пласта смести лишнюю муку и равномерно посыпать его сахарным песком (1/2 стакана), затем вафельной или рифленой скалкой прижать сахар к тесту.
Вырезать из пласта круглой или овальной выемкой коржики, положить их на слегка смазанный жиром противень сахаром кверху и выпекать 8-10 мин при температуре 200-220С.


Можно приготовить коржики с тмином на воде.

Для приготовления нам потребуются: мука - 150г, вода - 1/3 стакана, сливочное масло - 50г, соль - на кончике ножа, тмин - по вкусу.
В посуду с мукой влить воду и замесить некрутое тесто. Раскатать, порезать на треугольники, смазать яйцом. Посыпать толченым тмином с солью, сложить на смазанный жиром лист. Печь в горячей духовке (200С) в течение 20 минут


Можно приготовить коржики с маком.

Для приготовления нам потребуются:
мука - 2 стакана,
сахарный песок - 3 ст.л.,
масло - 100г,
мак - 1/2 стакана,
сметана - 2/3 стакана,
яйцо (для смазки) - 1 шт.,
сода - 1/4 ч.л.,
ванильный сахар - 2г.

Муку перемешать с содой и просеять.
Мак промыть и откинуть на сито для стекания воды.
Масло размять до исчезновения комков.
Все продукты, кроме муки, смешать и растирать ложечкой 5-6 мин, затем добавить муку и в течение полминуты замесить тесто.
Раскатать его на доске, посыпанной мукой, в пласт толщиной 5-6 мм.
Сделать выемками или ножом разные фигурки, смазать их яйцом, положить на смазанный маслом противень и выпекать 10-12 мин при температуре 200-220С.
Вместо сметаны можно взять простоквашу или кефир.


Можно приготовить коржики батуринские.

Для приготовления нам потребуются:

мука - 3.5 стакана, яйцо (крутое, желток) - 3 шт.,
яйцо (сырое, желток) - 2 шт.,
орехи (лещина, фундук или сладкий миндаль) - 1.5 стакана,
сметана - 1/2 стакана, сахар - 1/2 стакана,
сливочное масло - 200г,
белое сухое вино - 2 ст.л.

Крутые желтки растереть с сырыми, добавить сметану, масло, сахар, вино, тщательно растереть в однородную массу.
Затем прибавить постепенно муку и тертые орехи небольшими порциями и все тщательно растереть.
Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, стаканом вырезать круглые коржики, положить на смазанный маслом лист, помазать желтком, посыпать сахаром с орехами, наколоть и выпечь в духовке


Коржики на кефире

Коржики, приготовленные на кефире, прекрасно подойдут к чаю, молоку, кофе, какао.
Они могут долго храниться и совсем не черстветь.


Вот несколько интересных рецептов приготовления домашних коржиков.

Рецепт коржиков на кефире

Ингредиенты:
пшеничная мука – 3 ст.;
сахарный песок – 1 ст.;
кефир или простокваша – 1 ст.;
яйцо – 1 шт.;
соль – щепотка;
сода – 0,5 ч. ложки;
растительное масло – 2 ст. ложки;
грецкие орехи – 0,5 ст.;
корица – по вкусу.

Приготовление
Итак, для приготовления коржиков сначала смешиваем кефир с сахаром и одним яичным желтком.
Далее добавляем соду, гашенную уксусом и щепотку соли.
Все размешиваем и тонкой струйкой вливаем немного подсолнечного масла.
В полученную смесь всыпаем просеянную муку, измельченные грецкие орехи и оставляем тесто на 45 минут в теплом месте, накрыв сверху полотенцем.
Теперь разделяем тесто на несколько одинаковых частей, раскатывая каждую в корж толщиной около 1 сантиметра.
Верх коржа посыпаем корицей, а затем при помощи формочки вырезаем наши будущие коржики.
Затем смазываем противень маргарином и хорошенько присыпаем мукой.
Выкладываем коржики и отправляем в заранее разогретую до 180° духовку на 10 минут, затем немного убавляем огонь и выпекаем еще 10 минут.
Чтобы проверить коржики на готовность, немного нажимаем на поверхность пальцем.
Если он восстановился в форме, то значит, пора вынимать его из духовки.
Вот и все вкусные коржики на кефире готовы.
Можете подавать их как в теплом, так и в остывшем виде!


Коржики на кефире на сковороде

Ингредиенты:
куриное яйцо – 1 шт.;
кефир – 150 мл;
сахарный песок – 100 г;
ванилин – 3 г;
сода – 0,5 ч. ложки;
пшеничная мука.

Приготовление
Этот рецепт приготовления коржиков достаточно прост.

Разбиваем в миску яйцо, вливаем кефир, добавляем сахар, щепотку соли, соду и ванилин.
Хорошенько все перемешиваем.
Постепенно всыпаем муку и замешиваем мягкое и однородное тесто.
Накрываем его полотенцем и даем постоять в теплом месте минут 30.
Затем разделяем тесто на 2 части.
Каждую раскатываем в прямоугольник, толщиной примерно 1,5 см и нарезаем на длинные полоски.
Затем каждую полосочку разрезаем еще на 2 небольшие.
Посередине ножом делаем небольшой надрез и продеваем через него один из концов полоски.
Получаются коржики такой необычной формы.
Обжариваем их в сковороде на растительном масле на среднем огне с обеих сторон.
Готовые коржики подаем на стол со сметаной или джемом.


Медовые коржики на кефире

Ингредиенты:
пшеничная мука – 2 ст.;
мед – 3 ст. ложки;
сливочное масло – 50 г;
изюм – по желанию;
кефир – 0,5 ст.;
яйцо – 2 шт.;
сода – 0,5 ч. ложки;
сахар – 3 ст. ложки;
соль – щепотка.

Приготовление
Муку смешиваем с содой и хорошенько просеиваем через сито.
Масло слегка растапливаем и разминаем до тех пор, пока не исчезнут все комочки.
Изюм промываем под теплой водой, откидываем на дуршлаг, обсушиваем, а затем заливаем на 10 минут кипятком, чтобы он немного разбух.
Далее сливаем воду, вытираем изюм полотенцем, кладем в миску и заливаем жидким медом. 
В кастрюльку наливаем кефир, всыпаем сахар, добавляем куриное яйцо, щепотку соли.
Все тщательно перемешиваем и замешиваем однородное мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Накрываем его полотенцем и оставляем на 30 минут в теплом месте.
После раскатываем в тонкий пласт, вырезаем формочками коржики и выпекаем их на смазанном маслом противне в разогретой духовке в течение 10 минут.
Готовые коржики немного остужаем и посыпаем сверху сахарной пудрой или рубленым жареным арахисом.
А в дополнении к этой сладости можно приготовить миндальное печенье и бисквитное печенье.
В этом случае каждый член семьи сможет насладиться своим десертом!
Приятного вам чаепит Приятного аппетита!


Миндальное печенье

Миндальное печенье, с легкостью, можно отнести к категории доступных изысканных лакомств.

Очень тонкий неповторимый вкус и восхитительный аромат непременно запомнятся даже самому привередливому дегустатору.

Как же приготовить миндальное печенье?


Рецепт воздушного миндального французского печенья

Ингредиенты:
Для печенья:
миндальная мука – 110 г;
сахарная пудра – 225 г;
соль – щепотка;
яйцо – 4 шт.;
лимонный сок – 0,5 ч. ложки;
сахар – 50 г.
Для начинки:
сливки 35% – 100 мл;
белый шоколад – 200 г.
Приготовление
Как испечь миндальное печенье?

Миндальную муку высыпаем в глубокую миску.
Если она немного сыровата, то сначала обязательно просушите ее.
Для этого высыпаем ее на противень и ставим в заранее разогретую до температуры 150°С духовку на 5 минут. Затем, вынимаем и остужаем.
Смешиваем вместе миндальную муку с сахарной пудрой и просеиваем через мелкое сито.

Миксером хорошенько взбиваем яичные белки с лимонным соком и солью.
Постепенно вводим сахарный песок.
Полученная масса должна получиться блестящей и пышной.
При желании можете добавить примерно 10 капель пищевого красителя.
Аккуратно соединяем взбитые белки с миндальной массой.
Перемешиваем снизу вверх, чтобы белки не осели, иначе наше печенье получится тяжелым.
Противень застилаем пергаментной бумагой.
Миндально-белковую массу перекладываем в кондитерский шприц и выдавливаем из него небольшие лепешки.
Выпекаем миндальное печенье в заранее разогретой духовке в течение 10 минут при температуре 150°С.

Готовое миндальное французское печенье склеиваем при помощи шоколадной начинки.

Для этого в сотейнике нагреваем сливки.
Добавляем колотый белый шоколад.
На одно миндальное печенье кладем полученную массу и слегка прижимаем другим.
Готовый десерт убираем в прохладное место для застывания, после чего подаем к чаю.


Миндальное печенье без муки

Ингредиенты:
миндаль – 300 г;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 150 г;
ванильный сахар – 2 ч. ложки.

Приготовление
Для начала заливаем миндаль на 10 минут крутым кипятком.
После этого очищаем и измельчаем в блендере. Яйцо слегка взбиваем в отдельной чаше, а затем, смешиваем с миндалем, добавляя обычный и ванильный сахар.
Все хорошенько перемешиваем и из получившейся массы формируем небольшие лепешки. Далее выкладываем их на противень, и отправляем в разогретую духовку на 25 минут.


Миндальное печенье «Кантуччи»

«Кантуччи» – это традиционное итальянское лакомство, которое выпекается из сдобного теста с целыми ядрышками миндального ореха.

Главная особенность этого печенья заключается в том, что его можно хранить очень долго.
«Кантуччи» прекрасно сочетается с горячим кофе и сладким вином.

Ингредиенты:
мука – 500 г;
сахар – 300 г;
обжаренный миндаль – 200 г;
яйцо – 4 шт.;
разрыхлитель – 1 ст. ложка;
ваниль – по вкусу;
соль – по вкусу
мед – 1 ст. ложка;
масло сливочное – 50 г.

Приготовление
Итак, сначала аккуратно отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с одной половиной сахара, а желтки с другой.
Затем, осторожно соединяем эти две яичные массы и перемешиваем.
Всыпаем разрыхлитель, соль, добавляем растопленный мед, ваниль и кладем мягкое сливочное масло.
Постепенно всыпаем муку и замешиваем мягкое и упругое тесто.
Добавляем миндаль и скатываем тесто в шар.
Разделяем его на 4 равные части и каждую скатываем в колбаску и выкладываем на застеленный пекарской бумагой противень.
Выпекаем печенье в заранее разогретой до 180°С духовке примерно 25 минут.
Затем, вытаскиваем колбаски, нарезаем на сухарики и даем им остыть.
Перекладываем печенье на противень и отправляем еще на 10 минут в духовку.
Готовое итальянское миндальное печенье остужаем и подаем к столу.


Бисквитное печенье

Бисквитное печенье – это безумно вкусное лакомство, которое прекрасно подойдет даже для праздничного случая.
Существует очень много рецептов его приготовления, но самое главное – это сделать хороший бисквит. Обычно испеченное печенье из бисквитного теста пропитывают ликером, коньяком, сиропом, а в качестве начинки добавляют цукаты, орехи или шоколад. Здесь все зависит только от вашей кулинарной фантазии!


Бисквитное печенье в духовке - рецепт

Ингредиенты:
мука – 1 ст.;
сахар – 1 ст.;
масло сливочное – 100 г;
яйцо – 2 шт.;
разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
соль – по вкусу.

Приготовление
Как приготовить бисквитное печенье?
Берем половину сливочного масла, кладем в мисочку и растапливаем на слабом огне.
Затем соединяем его с оставшимся маслом и сахаром.
Потом добавляем охлажденные яйца, щепотку соли и все хорошенько перемешиваем, немного взбивая.
Всыпаем аккуратно муку и разрыхлитель.
Замешиваем однородное тесто и убираем его на 40 минут в холодильник.
Потом раскатываем его в тонкий пласт и стаканом выдавливаем на нем печенье.
Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем наше лакомство.
Выпекаем в заранее разогретой до 220°С духовке в течение 5 минут.


Бисквитное печенье с джемом

Ингредиенты:
сливочное масло – 100 г;
сахарный песок – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
сливки или сметана – 80 мл;
персиковый сироп – 2 ст. ложки;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
пшеничная мука – 180 г;
густой яблочный или абрикосовый джем – 2 ст.

Приготовление

Берем слегка подтаявшее сливочное масло, добавляем сахар и растираем все в течение 10 минут до однородного состояния.
В полученную массу разбиваем яйцо и хорошенько взбиваем венчиком. Затем кладем сметану или сливки, вливаем персиковый сироп и хорошенько перемешиваем.
Далее постепенно всыпаем понемногу пшеничной муки и разрыхлитель. В результате у вас должна получиться густая, но не сильно плотная однородная масса.
Затем перекладываем ее в кондитерский мешок и убираем на 30 минут в холодильник.
А тем временем пока смазываем маслом противень или застилаем его пергаментной бумагой.
Выдавливаем на противень небольшие шарики и отправляем в заранее разогретую до 200°С духовку.
Выпекаем в течение 7 минут до получения золотистого и румяного цвета.
Готовое печенье слегка охлаждаем и обильно промазываем фруктовым джемом, склеивая печенюшки попарно.
По желанию можете обвалять их в сахарной пудре или растопленном шоколаде.


Мягкое лимонное бисквитное печенье

Очень мягкое бисквитное печенье с нежным лимонным вкусом съедается моментально, так как просто тает во рту. Такое воздушное лакомство непременно понравится всей семье.

Готовится оно тоже довольно просто и быстро.

Ингредиенты:
куриное яйцо – 3 шт.;
сахар – 100 г;
ванилин – 1 г;
мука – 150 г;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
лимонная цедра – по вкусу;
сливочное масло – 130 г.

Приготовление

Берем нужное количество сливочного масла, кладем его в мисочку и растапливаем на слабом огне.
В отдельной емкости взбиваем хорошенько охлажденные куриные яйца, сахарный песок, ванилин и разрыхлитель до образования густой, пышной пены.
С лимона снимаем цедру, натираем на мелкой терке и добавляем в яичную массу.
Теперь всыпаем просеянную заранее муку и аккуратно вливаем растопленное масло.
Взбиваем все в однородную массу и убираем на 2 часа в холодильник, чтобы тесто хорошенько пропиталось лимонным вкусом.
По консистенции оно должно быть похоже на жидкую сметану.
По истечению времени заполняем силиконовые формочки тестом и ставим в разогретую до 180°С духовку примерно на 10 минут.