Пирог "День Победы"

• Мука пшеничная — 400 г
• Сахар-песок — 300 г
• Яйцо куриное — 5 шт
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Коньяк — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 220 г
• Творог (2–9% жирности) — 400 г
• Сметана (20% жирности) — 200 г
• Крахмал — 2 ст. л.
• Шоколад (или шоколадные конфеты) — 70 г

  
Рецепт "Пирог «День Победы»"

Делаем тесто: 250 г муки смешиваем с сахаром (125 г), порошком какао, разрыхлителем. Добавляем щепотку соли. Разбиваем в сухую смесь 1 яйцо, добавляем 150 г сливочного масла комнатной температуры, ложку коньяка и замешиваем тесто. Оно получается плотное, твердое. В смазанную маслом форму выкладываем тесто тонким слоем, формируем бортики (я разминала его по форме прямо руками). (Потом уже я решила его распределить получше, а руки уже были в твороге, поэтому на нем белые комочки, внимание на них обращать не следует). Лучше, конечно, если имеется разъемная форма, но можно и в обычной, как у меня, правда, основа получается довольно хрупкой, так что вынимать нужно очень аккуратно.

Далее – творожная начинка. Взбиваем хорошо миксером или в комбайне творог, сметану, 4 яйца, 100 г сахарного песка, крахмал. Получается однородная смесь, консистенция – как жидкая сметана (действительно жидкая, так и должно быть, в процессе выпечки загустеет). И я еще добавила смолотую шоколадку, точнее, шоколадные конфеты (в общем, что нашлось), все перемешиваем и выливаем на тесто. Я, кстати, обычно бортики никогда не делаю, потому что не угадываю с их высотой: то слишком низкие, то наоборот. А в этот раз сделала, и даже получились по размеру)))

Смешиваем оставшиеся продукты – 150 гр муки, 75 г сахара, 70 г сливочного масла – в крошку, посыпаем ею творожный слой.

Выпекаем около часа, проверяем готовность спичкой: крупинки творога к ней могут прилипнуть, но она не должна быть влажной. Остужаем обязательно в форме, чтобы начинка как следует закрепилась, и разрезаем на кусочки. Приятного аппетита!

http://www.povarenok.ru/