РЯЗАНСКИЙ БЛИНЧАТЫЙ ПИРОГ

Вторник, 29 Апреля 2014 г. 21:45 + в цитатник

Цитата сообщения ELENA_STOPKO

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

РЯЗАНСКИЙ БЛИНЧАТЫЙ ПИРОГ

Согласно В.Похлебкину блинчатый пирог относится к одной из разновидностей блинов, а не к видам пирогов. Рязанский блинный пирог придёт по душе тому, что любит блинчики с мясом, так как вкусовая гамма крайне схожа. Однако блинный пирог готовить выгоднее, так как помимо мяса и лука используются и рис, и отварные яйца, морковь, сметана. Соответственно выход готового продукта существенно больше. Норму продуктов привожу основную, сама же в шагах готовила чуть меньшую порцию, отталкиваясь от меньшего количества отварного мяса. Желательно брать телятину или говядину (мякоть). Отваривать мясо нужно поместив его в кипящую воду. Так мясо получится сочнее. Масса мяса указана в отварном виде.
Рис также указан в отваренном виде. Лучше брать круглозернистые сорта риса, они не такие сухие. Морковь нужна сочная, без земляного привкуса, лучше брать морковь с тупым кончиком. Если капуста жёсткая или горчит, то перед добавлением на сковородку следует обдать её кипятком.
Для запекания пирога нужно брать широкую форму, чтобы отрезанные кусочки было удобно вынимать. Можно просто выкладывать блины на противень, начинка не «убегает», пирог не расползается ни на грамм. Диаметр «моих» блинчиков — около 18 см, диаметр формы — 30 см. Чтобы придать сочность и мягкий сливочный вкус можно каждый блинчик смазать перед прослаиванием сливочным маслом.

Время приготовления: 1 час 40 мин.
Время подготовки: 5 мин.
Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты:
Блины - 10 шт.
Говядина - 500 г
Капуста белокочанная - 100 г
Лук репчатый - 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное - 1 ст. л
Масло сливочное - 10 г
Морковь - 1 шт.
Перец чёрный молотый - 1 щепотка
Рис круглозернистый - 5 ст. л.
Сметана - 250 г
Соль - 3 щепотки
Яйца куриные - 5 шт.

Приготовление:
Подготовить основные продукты: мясо, рис, сметану, лук, морковь, капусту, отварные яйца, сливочное масло и заранее приготовить тонкие блины — 10 штук.

Лук и морковь почистить, лук — меленько нарезать, морковь — натереть на мелкой тёрке.

Лук и морковь спассеровать на растительном масле.

Капусту тонко нашинковать. Добавить к овощам, немного протушить всё вместе. Снять с огня, дать остыть.

Отварные яйца почистить, натереть на мелкой тёрке.

Отварное мясо измельчить при помощи блендера или мясорубки.

В просторной миске соединить яйца и мясо.

Добавить овощи, отварной рис.

Добавить 150 г сметаны.

Посолить, поперчить, перемешать.

Форму для запекания обильно смазать сливочным маслом.

Выложить 2 блинчика на дно, выложить 2-3 ст. л. начинки, максимально равномерно распределить её. Идеально ровно всё равно не получится...

Поэтому я кладу очередной блинчик сверху и руками разравниваю начинку, стараясь «отогнать» её к краю.

Продолжить аналогичным образом пока не закончится начинка, сверху также выложить 2 блинчика.

На верх выложить оставшиеся 100 г сметаны.

Распределить сметану по верху и бокам. Поставить в холодную духовку.

Запекать 30 минут при 180°C. Вынуть. Подавать можно как в горячем, так и остывшем или охлажденном виде.

Приятного аппетита!

Автор рецепта SimaSS

ИСТОЧНИК

Серия сообщений "тесто":
Часть 1 - Более 100-та подробнейших мастер-классов по украшению пирогов и разделке теста
Часть 2 - Скороспелые пирожки-малышки «слоеные» из необычного теста.
...
Часть 21 - пельмени из картофеля
Часть 22 - БЕНДЕРИКИ С МЯСОМ
Часть 23 - РЯЗАНСКИЙ БЛИНЧАТЫЙ ПИРОГ
Часть 24 - Квари или вареники по-грузински.
Часть 25 - Сырные блинчики с укропом.
...
Часть 46 - Ленивые БЕЛЯШИ-ОЛАДЬИ из кабачков
Часть 47 - вкусное заварное тесто для пирожных
Часть 48 - Жирные сливки из молока и масла

Рубрики:

ВЫПЕЧКА/Выпечка не сладкая

Метки: блины пироги

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/swetlanas/post322939308/">Р РЇР—РђРќРЎРљРР™ Р‘Р›РРќР§РђРўР«Р™ РџРР РћР“</a><br/>Р РЇР—РђРќРЎРљРР™ Р‘Р›РРќР§РђРўР«Р™ РџРР РћР“

РЎРѕРіР»Р°СЃРЅРѕ Р’.РџРѕС…Р»РµР±РєРёРЅСѓ Р±Р»РёРЅС‡Р°С‚С‹Р№ РїРёСЂРѕРі РѕС‚РЅРѕСЃРёС‚СЃСЏ Рє РѕРґРЅРѕР№ РёР· СЂР°Р·РЅРѕРІРёРґРЅРѕСЃС‚РµР№ Р±Р»РёРЅРѕРІ, Р° РЅРµ Рє РІРёРґР°Рј РїРёСЂРѕРіРѕРІ. Р СЏР·Р°РЅСЃРєРёР№ Р±Р»РёРЅРЅС‹Р№ РїРёСЂРѕРі РїСЂРёРґС‘С‚ РїРѕ РґСѓС€Рµ С‚РѕРјСѓ, С‡С‚Рѕ Р»СЋР±РёС‚ Р±Р»РёРЅС‡РёРєРё СЃ РјСЏСЃРѕРј, С‚Р°Рє РєР°Рє РІРєСѓСЃРѕРІР°СЏ РіР°РјРјР° РєСЂР°Р№РЅРµ СЃС…РѕР¶Р°. РћРґРЅР°РєРѕ Р±Р»РёРЅРЅС‹Р№ РїРёСЂРѕРі РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РІС‹РіРѕРґРЅРµРµ, С‚Р°Рє РєР°Рє РїРѕРјРёРјРѕ РјСЏСЃР° Рё Р»СѓРєР° РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓСЋС‚СЃСЏ Рё СЂРёСЃ, Рё РѕС‚РІР°СЂРЅС‹Рµ СЏР№С†Р°, РјРѕСЂРєРѕРІСЊ, СЃРјРµС‚Р°РЅР°. РЎРѕРѕС‚РІРµС‚СЃС‚РІРµРЅРЅРѕ РІС‹С…РѕРґ РіРѕС‚РѕРІРѕРіРѕ РїСЂРѕРґСѓРєС‚Р° СЃСѓС‰РµСЃС‚РІРµРЅРЅРѕ Р±РѕР»СЊС€Рµ. РќРѕСЂРјСѓ РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ РїСЂРёРІРѕР¶Сѓ РѕСЃРЅРѕРІРЅСѓСЋ, СЃР°РјР° Р¶Рµ РІ С€Р°РіР°С… РіРѕС‚РѕРІРёР»Р° С‡СѓС‚СЊ РјРµРЅСЊС€СѓСЋ РїРѕСЂС†РёСЋ, РѕС‚С‚Р°Р»РєРёРІР°СЏСЃСЊ РѕС‚ РјРµРЅСЊС€РµРіРѕ РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІР° РѕС‚РІР°СЂРЅРѕРіРѕ РјСЏСЃР°. Р–РµР»Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ Р±СЂР°С‚СЊ С‚РµР»СЏС‚РёРЅСѓ РёР»Рё РіРѕРІСЏРґРёРЅСѓ (... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/swetlanas/post322939308/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Метки

-Я - фотограф

Сарафан для девочки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

РЯЗАНСКИЙ БЛИНЧАТЫЙ ПИРОГ