Ингредиенты:

Для основы:

• Мука — 90 г
• Какао — 40 г
• Сахар — 50 г
• Соль — 1 щепотка
• Охлажденное сливочное масло (нарезать кубиками) — 60 г
• Охлажденные жирные сливки — 4 ч. л.
• Яичный белок (взбить) — 1 шт.

Для начинки:

• Сахар — 150 г
• Жирные сливки — 150 мл
• Яичные желтки — 4 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Лимонный сок — 100 мл
• Цедра лимона — 1 ст. л.
• Ломтики лимона — для украшения (по желанию)

Приготовление:

1. Для основы: смешать муку, масло, какао, сахар и соль в кухонном комбайне в течение 5 секунд. Добавить 4 чайные ложки сливок. Смешать. Собрать тесто в шар; расплющить в диск. Обернуть пленкой и охладить в течение 2 часов в холодильнике.

2. Разогреть духовку до 180 ºС. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности в круг размером 30 см и переложить в форму диаметром 22 см, хорошо прижать к краям. Застелить пергаментом, насыпать груз и выпекать в течение 18 минут. Промазать горячую основу взбитым белком.

3. Для начинки: взбить сахар, сливки, желтки и яйца. Примешать лимонный сок и цедру.

4. Переложить на основу. Выпекать до в течение 30 минут. Полностью охладить. Посыпать 2 столовыми ложками сахара и запекать до полного его растворения еще около 2 минут. Дать остыть.

5. Украсить ломтиками лимона и подавать.

Приятного аппетита!

источник