Кабачки — это низкокалорийный продукт, богатый витаминами, минералами и пищевыми волокнами. Они могут быть включены в рацион при различных диетах. Низкая калорийность (около 20–25 ккал на 100 г) делает кабачок диетическим продуктом, а большое количество пищевых волокон помогает улучшить пищеварение и предотвратить запоры. Витамины А, В1, В2, С, РР и микроэлементы (калий, кальций, магний, железо) способствуют укреплению иммунитета, улучшению состояния кожи, волос и ногтей. Кабачок содержит антиоксиданты, которые помогают защитить организм от свободных радикалов и предотвращают развитие некоторых заболеваний. Приготовим сытную кабачковую запеканку.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 шт.;
• филе куриное — 2 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• зелёный лук — пучок;
• яйца — 3 шт.;
• майонез — 3 ст.л.;
• сыр — 180 г;
• масло сливочное — 30 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• соль — ½ ч.л.

Приготовление кабачковой запеканки:

1. Нарезаем маленьким кубиком кабачки, куриное филе и помидоры. Шинкуем зеленый лук, выкладываем к овощам и мясу.
2. Разбиваем в смесь яйца, добавляем майонез. Пропускаем через пресс зубчики чеснока, смешиваем с остальными компонентами, солим.
3. Смазываем форму для запекания сливочным маслом, выкладываем смесь овощей и курицы.

Запекаем блюдо при 180 градусах 40 минут.

По желанию посыпаем запеканку сыром, готовим еще 20-30 минут.

Получается запеканка с сочной курицей и кабачком. По желанию, майонез можно заменить на греческий йогурт или сметану.