Говядина — 1 Килограмм (голяшка)

Свинина — 500 Грамм (без жира)

Курица — 800 Грамм (любые части)

Ножки свиные — 2 Штук

Хвосты свиные — 3 Штук

Лук репчатый — 1 Штук

Морковь — 1 Штук

Яйца — 4 Штук

Мак — 1 Чайная ложка

Зелень — 0 По вкусу

Паприка молотая красная — 1 Щепотка

Чеснок — 1 Штук

Соль — 0 По вкусу

Перец черный горошком — 5 Штук

Лавровый лист — 1 Штук

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления заливного "Лебединое озеро".
2. Мясо хорошо промойте и замочите в холодной воде на 8 часов, дважды меняя воду.
3. В большую кастрюлю, я использовала казан, выложите все мясо, кроме курицы. Добавьте очищенную морковь и вымытую не очищенную луковицу.
4. Залейте мясо холодной водой и доведите до кипения на медленном огне. Слейте первую воду и промойте мясо. Снова залейте холодной водой, немного посолите и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите в течение 3 часов, снимая пену. После того как всю пену уберете, прикройте крышкой, оставив щель. Выложите курицу и варите еще два часа. За двадцать минут до окончания варки добавьте лавровый лист, черный перец и посолите. Затем достаньте мясо из бульона, добавьте измельченный чеснок и остудите, бульон процедите.
5. Мясо отделите от костей, кожи и хрящей, мелко порежьте. Выложите мясо в форму.
6. Залейте мясо бульоном и уберите в холодное место на несколько часов до застывания. После этого приступим к оформлению.
7. По одному краю сделайте заросли из перышек лука и веточек укропа. У петрушки удалите листья и на одну сторону налепите мягкий сыр. После этого покатайте эту сторону в маке, камыш готов. Установите камыши между зеленью.
8. Теперь делаем лебедей. Для этого у двух яиц отрезать вдоль немного белка, чтобы они лучше стояли. Из этой части сделайте хвост. Из белков других сделайте крылья и шею с головой. На туловище сделайте продольный разрез с широкого конца для хвостика и два вдоль для установки крыльев. Шею с головой нанизайте на зубочистку и установите под углом между крыльев. Из мака сделайте глазки, а кончик головы смажьте паприкой в виде клюва. Установите лебедей и подавайте готовое блюдо к столу.
9. Приятного аппетита!