Ингредиенты

Приготовление

1. В глубокой емкости соединяем размягченное сливочное масло с 0,5 стак. сахара. Взбиваем всё до пышной светлой массы.
2. Отделяем желтки от белков. Отправляем последние в холодильник. Добавляем 1 желток к сливочной массе, активно ее взбивая.
3. Всыпаем к полученной массе пшеничную муку и разрыхлитель. Замешиваем однородное тесто. Отделяем от него пятую часть и помещаем ее в морозилку. Остальное тесто накрываем пищевой пленкой и убираем на полчаса в холодильник.
4. Готовим начинку. Взбиваем охлажденные яичные белки с солью. Постепенно вводим оставшийся сахар. Взбиваем всё до устойчивых пиков.
5. Постепенно вводим в белковую смесь сметану жирностью 20 %, активно перемешивая крем ложкой до однородности.
6. Достаем тесто из холодильника. Распределяем его по дну и стенкам формы для запекания, формируя бортики. Прокалываем тесто вилкой.
7. Затем выкладываем начинку, равномерно ее распределяя. Достаем тесто из морозильной камеры. Натираем его на крупной терке, присыпая начинку.
8. Отправляем пирог в разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут. Готово!

Чтобы верх пирога подрумянился, а сметанная начинка поднялась, хватит 20 минут в духовке. Перед подачей рекомендуем подождать, пока выпечка остынет. Сметанный крем слегка осядет, потому вы сможете аккуратно разрезать десерт на порционные кусочки.

источник