Картофель — 800 Грамм (в очищенном виде)

Яйца — 2 Штук

Грибы — 300 Грамм (у меня шампиньоны)

Лук — 1 Штук

Растительное масло — 0 По вкусу (для жарки)

Вода — 50 Миллилитр

Сухари для панировки — 8 Ст. ложка

Зелень — 0 По вкусу

Соль — 0 По вкусу

Перец — 0 По вкусу

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Картофель очистите, разрежьте на части, залейте холодной водой и отварите до готовности.
3. Пока готовится картофель займитесь начинкой. Разогрейте сковороду с маслом и выложите нарезанный мелкими кубиками лук.
4. Обжарьте до мягкости и добавьте нарезанные мелко грибы.
5. Обжарьте грибы с луком до готовности. Посолите и поперчите начинку по вкусу.
6. Добавьте измельчённую свежую зелень, перемешайте и снимите с огня.
7. С готового картофеля слейте воду и разомните до состояния пюре.
8. Дайте немного остыть, затем добавьте одно яйцо, соль и перец по вкусу.
9. Перемешайте все ингредиенты.
10. Из картофельной массы сформируйте шарик, приплюсните его рукой и по центру выложите начинку. Сформируйте пирожок, собирая края к центру, если где-то треснет или порвётся, заклеивайте начинку картофельным тестом. Перед каждым пирожком рекомендую руки смачивать в холодной воде, тогда картофельная масса точно не будет липнуть.
11. Оставшееся яйцо взбейте с солью и холодной водой. Окуните в яичную массу пирожок.
12. Затем обваляйте в сухарях для панировки.
13. Таким образом сформируйте все изделия.
14. Разогрейте сковороду с маслом и выложите пирожки. Обжарьте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
15. Картофельные пирожки с грибами готовы. Пока они горячие, корочка хрустящая, но дайте им немного полежать и они станут мягкие. Очень сытно и вкусно!
16. Приятного аппетита!