МАСТЕР КЛАСС тут

Читать далее...

Вяжем к Пасхе. Курочки, цыплята, яйца.

 

Читать далее...

Рецептов куличиков у меня накопилось много,теперь рассмотрим рецепты глазури для них:

Глазурь ванильная. Вам потребуются следующие ингредиенты: яйцо (1 шт.), сахарная пудра (150 г), сок лимона (1 ч. л) и ванилин. Отделяем желток от белка. Взбиваем белок до образования белой пены и аккуратно вводим сахарную пудру, ванилин и сок лимона. Глазурь тщательно перемешиваем и покрываем ей пасхальный кулич. Затем запекаем его в духовку в течение нескольких минут, чтобы подсушить ванильную глазурь.

Лимонная глазурь. Для приготовления крема понадобится: лимон (1 шт.), сахарная пудра (200 г) и яйцо (1 шт.). Взбиваем белок миксером до воздушной пены. Затем вливаем свежевыжатый лимонный сок, всыпаем сахарную пудру. Хорошо перемешиваем. Для придания глазури определенного оттенка можно добавить несколько капель любимого сиропа – клубничного, ванильного или вишневого. Готовой глазурью смазываем поверхность кулича, в том числе боковые части.

Сладкая воздушная глазурь. Продукты: коричневый сахар (1 стакан), пищевые красители и кипяченая вода (4 ст. л). Сахар измельчаем до состояния пудры и высыпаем в кастрюльку. Вливаем воду и всыпаем ароматические компоненты. Смесь тщательно перемешиваем и нагреваем, постоянно помешивая. Если консистенция слишком жидкая можно добавить немного сахара до желаемой густоты. Придаем глазури нужный оттенок при помощи пищевых красителей. Глазурью следует покрывать куличи с помощью специальной кисточки. Потом подсушить выпечку в духовом шкафу.

Глазурь из горького шоколада. Ингредиенты: сливочное масло (50 г), шоколад с высоким содержанием какао (100 г). Плитку шоколада растапливаем в микроволновой печи. Аккуратно вливаем в него сливочное масло и хорошо перемешиваем до необходимой консистенции. Полученной шоколадной глазурью следует покрывать куличи на два слоя.

Глазурь со вкусом кофе. Необходимые компоненты: черный растворимый кофе (100 г) и коричневый сахар (300 г). Растворяем сахар в горячем черном кофе. Варим полученную смесь на медленном огне до густой консистенции. Как только в глазури появиться пузырьки, снимаем смесь с огня. В процессе приготовления образуется сахарная пена, ее следует снимать обычной ложкой. Горячую кофейную глазурь нужно немного остудить и использовать для украшения куличей.

Приближается ПАСХА - Светлое Христово Воскресение. Многие хозяйки будут печь пасхальные куличи. Формы для выпечки куличей у меня нет. А сегодня-четверг,самое время печь. Вот и решила я сделать их из фольги и бумаги для выпечки. Делюсь идеей, может и Вам пригодится.

Обматываем 0.5 литровую банку фольгой два раза,такое количество фольги нам потребуется для одной формы,заворачиваем бумагу фольгой,затем фольгой(уже с бумагой) обкручиваем банку два раза и закрепляем степлером.

Получится 2 слоя фольги, а между ними слой бумаги.Закрепляем краешки степлером.С одной стороны заворачиваем фольгу так, чтобы получилось донышко.
Вынимаем банку и укрепляем еще в нескольких местах.

На дно формы нужно положить заранее смазанные маргарином листы из бумаги для выпечки.Внутри форму смазываем подсолнечным маслом,затем обсыпаем мукой.

Берем тесто на ложку и опускаем на дно формы. Тесто должно заполнять форму на 1/3. Ставим наполненные формы в теплое место.

Когда тесто поднимется почти до верха форм, ставим в разогретую духовку. Если верх быстро зарумянится, нужно накрыть куличи мокрой пергаментной бумагой.

А ведь сегодня уже четверг и надо испечь кулич и покрасить яйца, с яйцами все понятно-как мама учила) Луковые перья обязательно,ну и попробуем по-новому, в нарезанных луковых перьях (рецепт,кстати, у меня в посте есть). А вот еще пару (мне понравились) рецептов КУЛИЧА:

На 1,5 кг

Мука пшеничная 1 кг
Молоко 380 г
Яйца 6 шт.
Масло или маргарин 300 г
Сахар 270 г
Дрожжи 50 г
Соль 3/4 чайной ложки
Изюм без косточек 150 г
Цукаты 50 г
Орехи 50 г
Ванилин, разведенный горячей водой 7-8 капель
Время приготовления кулича час
В теплом молоке растворяют дрожжи, добавляют половину нормы муки, размешивают, накрывают полотенцем и ставят в теплое место для брожения.
Яичные желтки отделяют от белков. Желтки растирают с сахаром, а белки взбивают до устойчивой пены.
Когда опара увеличится вдвое, добавляют в нее соль, желтки, ванилин, растопленное масло и оставшуюся муку. Тесто хорошо вымешивают, ставят в теплое место и дают подняться до увеличения объема в два раза.
В готовое тесто добавляют промытый и обсушенный изюм, нарезанные цукаты, рубленые орехи, хорошо перемешивают и осторожно вводят взбитые белки.
Формы смазывают маслом, дно закрывают промасленным пергаментом, а стенки обсыпают мукой. Заполняют формы тестом на 1/2 высоты и ставят в теплое место, накрыв полотенцем.
Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазывают верх яйцом и выпекают в духовке при 210 °С около 1 часа.
А вот этот рецепт я все таки выбрала для себя и сегодня попробую:
Необходимые продукты:
мука пшеничная - 1 кг
молоко - 380 г
яйцо - 6 шт.
масло или маргарин - 300 г
сахар - 270 г
дрожжи - 50 г
соль - 3/4 ч. ложки
изюм - 150 г
цукаты (см. рецепт ) - 150 г
орехи - 50 г
ванилин разведенный - 7-8 капель
Способ приготовления:
На 1 кг
В теплом молоке растворяют дрожжи, добавляют половину нормы муки, размешивают накрывают полотенцем и ставят в теплое место для брожения.

Яичные желтки отделяют от белков. Желтки растирают с сахаром, а белки взбивают до устойчивой пены.

Когда опара увеличится вдвое, добавляют в нее соль, растертые желтки, разведенный в горячей воде ванилин, слегка растопленное масло и оставшуюся муку. Тесто хорошо вымешивают, ставят снова в теплое место и дают еще раз подняться до увеличения в объеме в два раза.

В готовое тесто добавляют промытый и обсушенный изюм, нарезанные , рубленые орехи, хорошо перемешивают и осторожно вводят взбитые белки.

Формы хорошо смазывают маслом, дно закрывают промасленным с обеих сторон пергаментом, а стенки обсыпают мукой. Заполняют формы тестом на 1/3, для более плотного — на 1/2 высоты. Ставят формы в теплое место и накрывают полотенцем.

Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазывают верх яйцом и выпекают в духовке при 210 °С примерно 50–60 минут.

1.