Как же мне нравятся открытые французские пироги! Они всегда красивые и необычные! Я уже писала про
Черничный киш , а теперь вот решила приготовить овощной.
Идею этого пирога я подчерпнула в очень красивом блоге
my-happyfood. Этот пирог я брала с собой в гости. Всем очень понравилось, мне тоже. Но у меня есть к себе одно небольшое, но важное замечание.
Итак, наш киш состоит из трех частей - основы, начинки и заливки. Сначала я приведу общий расход продуктов, чтобы было удобнее, а затем распишу подробности.
|
ОСНОВА |
НАЧИНКА |
ЗАЛИВКА |
- масло сливочное - 100 грамм
- мука - около 200 грамм
- яйцо - 1 шт
- соль на кончике ножа
- 1 чайная ложка сахара |
- 1 средний кабачок
- 5-6 помидорок черри
- 150 грамм сыра Фета
(или другого подобного сыра) |
- сливки жирные (ок. 20%) 200 мл.
- 2 яйца
- любимая зелень
(смесь прованских трав и тому подобное) |
Давайте теперь обо всем по - порядку!
Основа.
Приготовление:
-
размягченное масло смешать с солью, сахаром, перетереть с яйцом
-
добавить муку и замесить мягкое эластичное тесто, которое держит форму
-
из бумаги для выпекания вырезаем 2 круга диаметром формы для выпечки, одну из них кладем на дно формы
-
формируем основу нашего пирога, равномерно распределяя основу и не забываем про бортики:
 |
 |
|
На дно формы кладем бумагу для выпекания, чуть присыпаем мукой, выкладываем тесто. |
Формируем основу нашего пирога, равномерно распределяя тесто. Накалываем вилкой. |
На дно формы для выпекания я положила пекарскую бумагу, так как верх пирога будет нежным, сначала жидким, затем застынет, и нам нужно быть уверенными в том, что мы легко вынем киш из формы, не повредив верх. Про красоту не забываем!
-
поверх сформированной основы кладем еще один лист бумаги и насыпаем "груз" (в моем случае это перловка) и выпекаем с грузом при температуре 180 градусов 15 - 20 минут (до полуготовности).
-
затем вынимаем из духовки, очищаем от груза
-
в то время, когда наша основа в духовке приступаем к приготовлению начинки
 |
 |
|
На основу кладем бумагу для выпекания и засыпаем груз |
Приступаем к приготовлению начинки! Немного обжариваем кабачок в растительном масле |
Начинка.
Приготовление:
-
кабачок моем, чистим, режем тонкими полукругами
-
чуть обжариваем в растительном масле до золотистого цвета
-
сыр Фета или подобный ему режем мелкими кубиками
Заливка.
Приготовление:
-
смешиваем сливки, яйца и травы.
Формирование пирога.
-
на вынутую из духовки полуготовую основу для киша укладываем дольки обжаренного кабачка
-
сверху выкладываем кубики Феты, помидорки черри
-
заливаем сливочно - яичной массой
-
ставим в духовку на 180 градусов на 50 минут.
 |
 |
|
На основу выкладываем кабачок, сыр, помидоры (у меня обычные, порезанные толстыми дольками) |
Заливаем подготовленной сливочно - яичной массой |
Теперь момент - предостережение. Я всегда ратую за эстетичный вид. И тут на меня что - то нашло. То ли я торопилась, то ли подумала, что заливка полностью покроет борта пирога, и я НЕ ПОДРАВНЯЛА высоту пирога, как делаю это обычно (ножом убираю все лишнее, вилочкой делаю "защипы"). Поэтому края пирога получились не очень красивыми:
[А вот, например, красивые края...]
Поэтому предостерегаю: до того, как поставите основу киша с грузом в духовку выпекаться до полуготовности, обратите внимание на края и, при необходимости, придайте им аккуратный вид.
Это единственный недочет. В остальном рецепт просто супер. И по вкусу и по количеству продуктов: тесто + заливка = средней высоты киш диаметром 30 см.
Беру на заметку и буду теперь экспериментировать с начинками.
[url]htt
