Ну а если салат еще и яркий, с разноцветными слоями, то можете не сомневаться – он сразу же привлечет внимание. Например салат семга под шубой для новогоднего стола  будет также  красиво смотреться в бокале.

Если вы еще не решили, какой именно салат выбрать для порционной подачи, присмотритесь к этому рецепту. Порционный салат в бокалах с ветчиной и ананасами по составу очень сбалансирован и вполне демократичен – для тех, кто не любит сочетание ветчины и ананасов, можно заменить фрукты картофелем, как это сделано в салате курица под шубой.



Ингредиенты на 4 порции:

• Яйца – 4 шт;

• ветчина – 120 гр;

• свежий огурец – 1 шт;

• ананас консервированный – 2 колечка

• кукуруза консервированная – 6 ст. л;

• майонез – 4 ст. л.;

Приготовление:

Ветчину лучше брать нежирную. Нарежьте ее тонкими ломтиками и затем длинными брусочками.

Яйца отварите вкрутую, остудите. Нарежьте толстыми кружочками (яйца берутся из расчета одно на порцию салата).

Огурцы чистить от кожицы не нужно. Во-первых, они дадут меньше сока, и салат не получится водянистым. Во-вторых, огуречный слой будет выглядеть более ярко. Нарежьте огурцы длинной соломкой.

Ананасы достаньте из банки, положите в дуршлаг. Когда сок стечет, нарежьте их небольшими кусочками (можно сразу купить баночку ананасов, нарезанных кусочками).

Для украшения салата отрежьте небольшой кусочек огурца, отрежьте 4 дольки вместе с кожицей (по длине огурца). На картоне или бумаге нарисуйте елочку, постарайтесь ее аккуратно вырезать. Приложите к огурцу и по этому шаблону ножом вырезайте фигурки для украшения салата.

На дно бокалов или стаканов выложите слой нарезанных огурцов.

Дальше идет слой кукурузы, сверху разложите кружочки вареного яйца.

Потом положите слой ветчины и ананасы (их можно заменить вареным картофелем).

Перед подачей добавьте в каждый бокал по столовой ложке майонеза или густой сметаны с лимонным соком и перцем. Елочку проткните зубочисткой, вставьте в бокалы, по краям можно посыпать резаной зеленью. Теперь порционный салат в бокалах с ветчиной и ананасами готов!

Нашла здесь - http://interesnye-recepti.ru/porcionnyj-salat-v-bokalax-s-vetchinoj-i-ananasami/

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Салат "Дед Мороз - Красный нос"

• Отварной рис — 1 стакан,
• Крабовые палочки — 200 г,
• Помидор — 1 шт,
• Красный болгарский перец — 1 шт,
• Солёный лосось(нарезка) — 200 г,
• Майонез.
• Для лица деда Мороза я использовала сыр «чеддер», глаза — горошины чёрного перца, шапочка, пояс и варежки из красного перца, опушка из сыра «чеддер».

Салат выкладываем слоями в форме деда Мороза:
1 слой — отваренный рис, майонез
2 слой- крабовые палочки, майонез
3 слой — помидор и красный перец в равных пропорциях(помидор брать твёрдый, можно слой помидор и слой перца, хуже не будет), майонез
4 слой — солёная красная рыба.Рыбу укладывать внахлёст, так как она у нас ещё играет роль шубки деда Мороза.
Для опушки шубки сыр «чеддер» натереть на мелкой тёрке.

источник - http://cookorama.net

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Новогодний Салат «Ананас»

Необходимые ингредиенты:

картофель в мундире – 3 штуки
отварное куриное филе – 200 грамм
консервированные ананасы – 200 грамм
вареные яйца – 4-5 шт
одно кислое яблоко
одна небольшая луковица
салаты на новый год 2013 1 ч. ложечка лимонного сока
черный перец и соль по вкусу

Для украшения:

ядра грецкого ореха 
зеленый лук

Способ приготовления:

Чистим картофель и натираем на крупной терке. Яйца и куриное филе режем небольшими кубиками. Лук меленько рубим. Открываем банку с ананасами, и нарезаем небольшими кубиками. Очищаем от кожицы яблоко, натираем мякоть на крупной терке и сбрызгиваем лимонным соком. Подготовленные ингредиенты выкладываем слоями на овальное блюдо:

Первый слой: выкладываем половину картофеля, солим и перчим (на любителя), смазываем майонезом.
Второй слой: половина мелкорубленого лука.
Третий слой: половина куриного филе с майонезом.
Четвертый слой: половина «лимонного» яблока.
Пятый слой: половина нарезанных небольшими кубиками яиц, соль и перец (по вкусу), смазываем майонезом.
Шестой слой: половина ананасов.
С 7 по 10-й слой повторяем 1-4-й слои, выкладывая оставшийся картофель, лук, курицу и яблоко.
11-й слой: выкладываем оставшуюся половину ананасов.
12-й слой: яйца с майонезом, по желанию соль и перец.

Украшаем салат половинками ядер грецкого ореха для имитации кожуры ананаса, а из перьев зеленого лука делаем симпатичный «чубчик». Милашка! Готовый салат отправляем в холодильник, чтобы все слои пропитались.

Приятного аппетита!

Спасибо источнику

----------------------------------------------------------------------------------

Новогодний стол для настоящих гурманов

• ингредиенты яйца (крупные, отваренные) – 2 шт.,
• ананасы (в банках, консервированные) – 75 грамм,
• сельдь (не соленая) – 150 грамм,
• маслины (без косточек, нарезанные) – 10-12 шт.,
• твердый сыр (натертый) – 300 грамм,
• укроп (свежий, веточками) – 5-6 шт.,
• майонез (густой, можно приготовить домашний майонез) – по вкусу,
• петрушка (темного цвета) – для украшения.