Как приготовить отменную квашеную капусту? |
 Помните старый анекдот: «Хороша соленая капустка – и поставить на стол не стыдно, и съедят – не жалко»? А если серьезно – она и в самом деле хороша-а-а! источникКладезь витаминов, минералов. Капусту на Руси упоминают в летописях еще в ХI – XII веках, а культивировать стали намного раньше, и заняла она достойное место в русской кухне. В северных районах квашенная капуста - один из основных источников витамина С в зимнее время. Способов сохранения капусты множество, да и рубить ее на полях начинают с первыми морозами. Народных способов квашения капусты множество. Даже в разных областях России заготавливают ее по-разному. В северных областях (Архангельск, Волода) готовят заварную капусту. Очень нежная и вкусная закуска. Рецепт хороший. И готовится быстро. Уже на 3-4 день она готова.
Заварная капуста
Кочан капусты зачищают, разрезают на 4-8 частей – чем мельче, тем быстрее будет готова. Кладут в неокисляющуюся посуду – в стеклобанку или эмалированную кастрюлю (без отбитых частей эмали). Добавляют анис, тмин, мяту – по вкусу. Заливают кипящим рассолом и дают в нем остыть. Чтобы капуста не всплыла – прижимают ее небольшим гнетом. Когда рассол остынет, в него добавляют корочку черного хлеба и оставляют для закваски на 3-4 дня в теплом месте. Затем капусту раскладывают по банкам, поливают маслом при подаче. Добавляют клюкву или бруснику. На 1 кг капусты - 1 л воды, соль 25-30 г, тмин, анис – 5 г.
Можно приготовить "Быструю капусту"
Такая готова уже на следующий день. Очень долго хранится.Крупно режется прямоугольничками капуста, сырую свеклу – кружочками, чеснок – четвертинками. В 3-х литровую банку туго набивается капуста, перекладывая ее кружочками свеклы и чеснока. Заливается кипящим рассолом - 1 л воды, 1 стакан сахара, 1 ст. уксуса (обычный, 9%, спиртовой), 2 ст. ложки соли, лавровый лист. Закипятить воду с сахаром и солью, влить уксус (тут получается большой ш-ш-ш, но скоро проходит), довести до кипения и вылить на капусту. Уксуса достаточно много, но результат отменный. На 3-х литровую банку нужно 1,5 литра рассола, т.е. весь рецепт нужно увеличить в 1,5 раза. День стоит при комнатной температуре, затем ставится в холодильник и наслаждаемся хрусткой, красивой закуской. Хороша и к мясу, и к водке.
Квашеная капустка
С капусты снимаем несколько листьев, оставшуюся капусту шинкуем, морковь натираем на терке, тмин промываем и просушиваем тонким слоем на бумажном полотенце, при желании добавляем несколько ягод клюквы.Капусту, морковь и тмин перемешать, добавить соль - где-то 100-125 г на 5 кг капусты, перетереть и утрамбовать. Покрыть оставшимися листьями, накрыть тарелкой и поставить под гнет. Тарелка должна быть покрыта образовавшимся соком. Бродит и гуляет капуста при температуре ок. 20-21 Цельсия. Время от времени нужно проткнуть палочкой до самого дна в нескольких местах, и таким образом выпустить газы. Рассол может потечь, но затем он светлеет, капуста перестает горчить, ее надо разложить по банкам и поставить в холодное место.
Квашеная капустка с медом
Шинкуем капусту, трем на крупной терке морковь. Утрамбовываем в 3-х литровую банку. Делаем рассол: на 1 литр воды - 1ст.л. с горкой соли и 1 ст. л. меда. Размешиваем, заливаем капусту. Через два дня вас будет ожидать чудесная, хрустящая, ароматная квашенная капустка.Рецептов приготовления капусты много. Всех не перечесть. Ее квасят и с яблоками, и с луком, и с брусникой, и с клюквой. В старину капусту всегда квасили на растущей Луне и в дни, в названии которых есть буква Р – втоРник, сРеда и четвеРг. В воскресенье не делали ничего – грех большой. Вот такие нехитрые правила, а в результате на столе - источник витаминов. Приятного вам действа и вкусных будней. |
Метки: Кулинария соления |
Рецепты квашеной капусты. |
Квашеная капуста – рецепты на любой вкус
В городских условиях квашеную капусту трудно сохранить в ее первоначальном виде, поэтому нет смысла квасить ее большими партиями. Оптимальный вариант – наполнить одну-две 3-х литровые баночки, и по мере употребления заквашивать следующую партию. Тем более, что свежую белокочанную капусту и морковку можно купить в любое время. Вот несколько рецептов – они все разные, но принцип приготовления один и тот же.
Ингредиенты: 5 кг. капусты, 4-5 крупных морковок, 3 столовых ложки крупной соли.
Капусту моем, тонко шинкуем. Морковку чистим и трем на крупной терке. В большой посуде смешиваем капусту с морковкой, посыпаем солью и слегка перетираем руками (но не мнем). Небольшими порциями укладываем капусту в банки или в кастрюлю, обязательно утрамбовываем ее толкушкой или рукой. Когда банка будет заполнена до верха, прижмите капусту так, чтобы она была покрыта соком, и положите кусочек кочерыжки – он не даст капусте подниматься наверх. Если готовите в кастрюле, то положите тарелку и поставьте на ее гнет. Примерно через трое суток капуста будет готова и ее можно убрать в холодильник.
Ингредиенты: 5 кг. капусты, 5 кисло-сладких яблок, 250 гр. моркови, 100 гр. крупной соли, 3 ст. ложки сахара.
Капусту шинкуем, морковку трем на крупной терке, яблоки режем дольками (серединку вырезаем). Смешиваем капусту с морковью, сахаром и солью, слегка перетираем. Заполняем чистую банку примерно на треть, хорошо утрамбовываем (капуста должна пустить сок) и выкладываем слой яблок, снова слой капусты и так до верха. Закрываем верх банки капустными листьями, кладем маленькое блюдечко и на него ставим узкую баночку с водой. Оставляем банки на несколько дней при комнатной температуре, потом убираем в холодильник.
Ингредиенты на 3-х литровую банку: 2-2,5 кг. капусты, 3 ст. л. соли, 4-5 ст. л. сахара, 1-2 ст. л. тертого хрена, по 3-5 горошин душистого и черного перца, 2 бутона гвоздики, чеснок и молотый перец – по вкусу, одна небольшая свекла.
На дно банки с широким горлышком положите перец горошек, тертый хрен, гвоздику. Крупно нарежьте капусту, смешайте ее со специями, чесноком, солью и сахаром. Свеклу нарежьте тонкими ломтиками. Уложите слоями в банку, каждый слой утрамбовывая. Поставьте в тепло на три дня, обязательно прокалывайте капусту. Когда процесс брожения закончится, уберите капусту в холодильник.
Ингредиенты: 4 кг. капусты, по 50 гр. чеснока, корня хрена, зелени петрушки, 150 гр. свеклы, небольшой стручок горького перца, по 100 гр. сахара и соли, 2 литра воды.
Капусту нужно нарезать крупными ломтями, хрен натереть на терке и смешать с капустой. Добавить мелко нарубленный чеснок, петрушку, горький перец, кубики свеклы. Сделать рассол – воду закипятить, растворить соль и сахар, еще раз дать закипеть и остудить до комнатной температуры. Залить капусту рассолом, положить груз. Двое суток держать в тепле, затем переставить в прохладное место.
Выбирайте рецепт по своему вкусу и готовьте капусту. В любом случае она принесет вам пользу и будет приятным разнообразием в домашнем меню.
Метки: Кулинария соления |
Закуска из баклажанов, помидоров и болгарского перца на зиму. |
Закуску из баклажанов, помидоров и болгарского перца мы закрываем на зиму уже много лет подряд. Это наша любимая закуска, она прекрасно дополняет зимой любой гарнир и, вообще, ее можно навернуть просто с хлебушком ... Уж очень она вкусная!
Ни одна баночка не доживает до весны... все съедается еще до Нового года. Так что учтите это и заготовьте побольше, чтобы все зиму наслаждаться летним ароматом и вкусом!
Нам понадобятся :
Все помыть.
Морковь почистить и натереть на крупной терке
Помидоры провернуть через мясорубку или измельчить в блендере.
Затем в кастрюлю отправляем: морковь, помидоры, масло и кипятим, помешивая кипятить 15 минут.
Метки: Кулинария консервация |
Свежие огурцы (и не только) на зиму. |
Свежие огурцы (и не только) на зиму.
Хочу поделиться с вами простым рецептом,как сохранить свежие овощи и фрукты зимой!
Для этого рецепта подходят - огурцы,помидоры,яблоки,персики,абрикосы,сливы.
Я буду делать огурцы,желательно рвать с грядки,но и покупные тоже можно,главное - качество!
Выбираем крепкие,без малейшей порчи плоды.Моем,даем стечь воде.Не в коем случае не замачиваем даже на чуть-чуть!Огурцы должны хорошо просохнуть на чистом столе,полотенце.
Метки: Кулинария консервация |
Вкусный кекс на сгущённом молоке |
Вкусный кекс на сгущённом молоке
Решила, все - таки угостить Вас одним вкусным кексом на сгущенном молоке. А, он не только вкусный, но прост и быстр в приготовление. Берите и пробуйте приготовить. Думаю, что не останетесь разочарованными от кекс.
|
И опять непростое платье с драпировками.МК. |
Моделирование и мастер-класс оранжевого платья сделано OlgaLosss.Спасибо ей огромное за это!
Метки: Шитье платье |
Сарафаны из джинсовых брюк |
Серия сообщений "* сарафаны":
Часть 1 - НАХОДКА С "ОСИНКИ": САРАФАН ИЗ 4-Х ТРЕУГОЛЬНИКОВ С ВЫКРОЙКОЙ. ПОДХОДИТ ВСЕМ!
Часть 2 - Сарафаны из джинсовых брюк
Часть 3 - Двухцветное платье
Часть 4 - Мастер класс по шитью сарафана.
|
Метки: Шитье сарафаны |
DIY Идеальная выкройка своими руками |
Метки: Шитье выкройки |
к летнему сезону- сарафаны.платья,юбки,блузки.... часть1 |
К ЛЕТНЕМУ СЕЗОНУ - ПЛАТЬЯ.САРАФАНЫ,БЛУЗКИ,ЮБКИ...
С ВЫКРОЙКАМИ
ЭЛЕГАНТНОЕ ВЕЧЕРНЕЕ ПЛАТЬЕ
ХОРОШО БУДЕТ СМОТРЕТЬСЯ ИЗ ТРИКОТАЖА,БАРХАТА ИЗ ВСЕХ ТКАНЕЙ КОТОРЫЕ ХОРОШО ОБЛЕГАЮТ ФИГУРУ
КРАСИВЫЙ ТОПИК
2.
Метки: Шитье платья |
немного моделей блузок.летних сарафанов... с выкройками |
ДЕВОЧКИ, ПРЕДЛАГАЮ ВАМ, НЕ СЛОЖНЫЕ В ИСПОЛНЕНИИ, МОДЕЛИ БЛУЗОК, ЛЕТНИХ САРАФАНОВ С ВЫКРОЙКАМИ, КОТОРЫЕ ВЫ СМОЖЕТЕ СШИТЬ САМИ.
ПРИЯТНОГО ПРОСМОТРА!
2.
Метки: Шитье выкройки |
Топ из футболки. Шьем сами. |
Автор: Лена КРАФТВОРК
Что можно сделать из трикотажной футболки? Всё что угодно! И вопрос не в экономии денег, а в том, что куда-то надо девать свободное время! В мастер-классе я постаралась подробно изложить пошаговые действия, которые вам придется совершить, формируя из футболки симпатичный топик. Если результат покажется вам слишком простым, и вас не удовлетворит, то всегда есть возможность применить дополнительный декор, например, машинную вышивку. Итак, создаем симпатичный топик!
Серия сообщений "* топы":
Часть 1 - Как сшить топ в стиле "танкини"
Часть 2 - Топ с широким поясом и драпированным лифом
...
Часть 12 - Моделирование лифа с отрезным верхом.
Часть 13 - ВЫКРОЙКИ ЛЕТНИХ БЛУЗОК И ТОПИКОВ.
Часть 14 - Топ из футболки. Шьем сами.
Часть 15 - Топ 109 Бурда 03/08.С выкройкой .Учебник.
Часть 16 - ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ ИЗЫСКАННЫЙ ТОП
...
Часть 24 - Красивый топ в бельевом стиле
Часть 25 - Хроно Топ.Учебник.
Часть 26 - топ
|
Метки: Шитье топ |
Платье с рукавом летучая мышь. |
Автор: Ирина ЛИСИЦА
Оверлок без дела стоять не должен. Используйте его для обновления гардероба, сшейте трикотажное платье с рукавом летучая мышь. В мастер-классе показаны простые операции, необходимые для пошива платья: подгибка низа потайной строчкой на оверлоке и обработка горловины узкой обтачкой. Работа принесет удовольствие, а новое платье повысит настроение.
Метки: Шитье платье |
Платья. |
Метки: Шитье платье |
Лечение шейного остеохондроза - укропом. |
"Лечебные письма" читаю уже лет 10, а письмо пишу в первый раз. Поводом послужила встреча с одной давней знакомой. При выходе из электрички меня вдруг окликнули. «Я так часто вас вспоминаю с благодарностью!» -сказала Галина Александровна. Оказывается, в далекие 1980-е годы я рассказывала ей о болезни моего мужа (шейный остеохондроз). Болел он сильно и долго. Ну, я и поведала, чем вылечился муж. И Галина Александровна применила тот рецепт. На мой вопрос о ее самочувствии ответила: «Как видишь, я в полном порядке». Да и так было понятно – выглядела она замечательно, причем увешанная грузом в руках и за плечами. Ехала с дачи.
А рецепт такой.
Настоять 200 г семян укропа на 250 мл водки 2 недели. Принимать по 1 ст. л. З раза вдень перед едой. Мы настаивали 400 г семян укропа на 500 мл спирта, разведенного пополам. Готовили такую порцию 3 раза. И муж выздоровел. Болезнь не возвращалась на протяжении дальнейшей его жизни. Прожил он до 86 лет, а болел в возрасте 59-60 лет. Работал до 74 лет. В любую погоду ходил -грудь нараспашку, и шарф не носил. Вот два случая выздоровления. Надеюсь, рецепт еще кому-то поможет. Он простой и доступный.
Метки: Нетрадиционная медицина |
Нумерология и формирование судьбы. |
|
Серия сообщений " ♥НУМЕРОЛОГИЯ ♥":
Часть 1 - Прогноз по дате рождения.
Часть 2 - Число талисман
...
Часть 33 - Ваши Ангелы-Хранители.
Часть 34 - Тайные коды доступа к личности человека
Часть 35 - Нумерология и формирование судьбы.
Метки: Психология |
СПИСОК ВСЕХ МОИХ УРОКОВ |
Метки: Для дневника |
Как увидеть пароль вместо звездочек |
Метки: Разное |
Халявка |
Халявка
Хочу поделиться с вами, мои дорогие, уникальным рецептом! Называется сей продукт- Халявка. Рецепт подарила мне мама моей подруги- сама она была родом из Белоруссии, готовила тАк, что до сих пор помним, а ее уже давно нет с нами. Вот уже 20 лет я ежегодно готовлю только эту заготовку. Бывает, пробую новые рецепты, но халявка всегда! Это 1 порция на 3 килограмма помидоров.
Метки: Кулинария консервирование |
Шитье. Выкройка-основа брюк по итальянской технике. Описание и видео мастер-класс |
Метки: Шитье |
Как сделать драпированные жилет из футболки. |
Метки: Шитье разное |
До-о-олго искала. и хотя вроде старых джинсов у меня нет, но сарафан я хочу-ю ))) 
