Итак, продолжаю изучение кулинарной энциклопедии Larousse.

Сегодня - Агнесс Сорель (Agnes Sorel)

Так нежно называют блюда, к которым подается одноименный гарнир, состоящий из шампиньонов, белого куриного мяса и языка-эскарлат (том с буквами я и э еще не вышел!). Причем форма нарезки гарнира зависит от блюда (омлет, тушеная или жареная на сковороде телятина, куриные сюпремы и тд) - ах, как это тонко!

Кроме того, встречается крем-суп Агнесса Сорель, для которого все перечисленные ингридиенты нарезают соломкой.

Кому же мы обязаны таким прелестным гарниром? - Любимой фаворитке французского короля Карла VII, про которую сам Пий II, Папа Римский говорил: «У неё самое прекрасное лицо, которое только можно увидеть на этом свете».

Кристиан Ги в "Истории парижской кухни" писал: "Чтобы привлечь и удержать при себе Карла VII, она наняла лучших поваров своего времени; более того, она сама регулярно заходила на кухню (какяжертвенность!). Во вранцузскую кулинарию вошли два придуманных ею блюда: сальми из вальдшнепов и маленькие тимбали".

Вот так! Жаль, что тимбали, они же тарталетки - в томе с буквой T, который еще не вышел. Увы!

Впрочем, история Агнессы Сорель - само по себе пикантное блюдо.

Она родилась в 1409 году, в дворянской семье в деревне Фроманто, в Турени. Повзрослев, в 15 лет она стала фрейлиной Изабеллы Лотарингской, герцогини Анжуйской и королевы Сицилии, и своей красотой пленила короля Карла VII. Она была легендарной фавориткой и оказывала огромное влияние на все - внешнюю политику (боролась с английским влиянием), моду (ввела моду на бриллианты для некороролевских особ и платья с открытой грудью) и кухню. Она ввела в моду шлейф, который священнослужители прозвали "дьявольским хвостом".Она первая стала выщипывать брови и подбривать светлые волосы, чтобы подчеркнуть высокий выпуклый лоб и огромные голубые глаза миндалевидной формы.

Будучи официальной фавориткой короля, она родила ему трех дочерей. В течение нескольких лет король, судя по отзыву папы Пия II, "не мог прожить и часа без своей прекрасной подруги" и был больше озабочен оттачиванием своего любовного мастерства, чем ведением государственных дел". А королева, по совету матери смирившись с влиятельной фавориткой, попыталась наладить дружеские отношения с любовницей. Они вместе гуляли, слушали музыку, а за обедом вели светскую беседу, что очень радовало Карла VII, для которого не было большего удовольствия, чем видеть полное согласие своих женщин.

Но народ фаворитку не любил. Тогда Агнесса решила напомнить королю о его священном долге. Как пишет Брантом в книге "Жизнь галантных дам": "Увидев, что сердце короля занято лишь любовью к ней и он совсем не интересуется делами королевства, Агнесса сказала ему: "Когда я была маленькой, астролог предсказал мне, что в меня влюбится один из самых храбрых и мужественных королей. Когда мы встретились, я думала, что Вы и есть тот самый храбрый король: Но, похоже, я ошиблась: Вы слишком изнежены и почти не занимаетесь делами вашего бедного королевства. Мне кажется, что этот мужественный король не Вы, а английский король, который создает такие сильные армии и захватывает у Вас такие прекрасные города. Прощайте! Я отправляюсь к нему, видимо, о нем говорил мне астролог".

Эти слова пронзили короля прямо в сердце, он даже заплакал. Карл VII забросил охоту, сады, забыл о развлечениях, собрал всю свою силу и мужество, что позволило ему быстро выдворить англичан из своего королевства.  Карл VII реорганизовал войска и в 1449 году, нарушив перемирие с Англией, вновь начал военные действия. Вот так любовь к Агнессе, за несколько месяцев положила конец Столетней войне, причем к Франции вернулись все ранее захваченные англичанами земли. Агнесса, называвшая его раньше насмешливо Карлом Безразличным, стала его величать Карлом Победителем. Просто Жанна Д'Арк!

Но финал ее жизни был трагическим. Во время этой войны она была беременна четвертым ребенком - король очень хотел мальчика, хотя у него был законный наследник от жены, Марии Анжуйской. Внезапно Агнесса почуствавала себя плохо и потребовала, чтобы ее отвезли к королю - на фронт! При встрече она рассказала ему о готовящемся заговоре против него. Карл не поверил, но она сообщила ему самые мелкие подробности. После этого она уснула. Но вскоре начались схватки и родилась девочка. Увы, она прожила всего полгода. А Агнесса так и не оправилась от болезни, мучаясь от желудочных болей. Она стала набожной, постоянно каялась в грехах,  часто вспоминала о Марии Магдалине, совершившей высший плотский грех, но раскаявшейся в нем и попросившей милости у всевышнего и Девы Марии. Она оставила завещание, где назвала людей, которым хотела бы помочь, оставив сумму в шестьдесят тысяч экю, полагающуюся за все их труды.

9 февраля 1450 года Агнесса Сорель, красавица и фаворитка короля, скончалась.

Было проведено расследование, подозревали отравление (как потом, в 2004 году, выяснилось - оправданное: содержание ртути в костях в 10 тысяч раз превышало норму). Обвинили Жака Керра, но он был оправдан. Поговаривали о причастности сына Карла, будущего короля Людовика XV, но... дело замяли.

красавицу похорогили в местечке Лош, воздвигнув на ее могиле роскошное надгробие. Но - революционеры в 1793 году разбили памятник, а урну с прахом выкинули. Префект региона генера Помераль приказал восстановить памятник и по его приказанию фронтон украсили строками из стихотворения Вольтера: «Я – Агнесса. Да здравствует Франция и любовь!»

Вот такая гастрономическая история.

Использованы материалы Википедии и сайта retro_ladies

Третья волна - практопия, по мнению автора. Так он определяет свой жанр, в отличии от утопии - практически возможное будущее. Это довольно толстая книга о смене трех волн, определяющих развитие нашей цивилизации: первая - производство в основном для собственного потребления, вторая - производство для обмена, и третья - смешанное, на новом уровне. Рассматриваются много вопросов - эволюция семьи в современном мире, современная школа, энергетика, компьютеризация. Своего рода современный Энгельс ("Происхождение семьи, частной собственности и государства"). Учитывая, что книга написана в 80-х годах, есть возможность посмотреть как сбылись прогнозы.
Читать, безусловно, стоит - 9.

Есть электронная версия.

Может быть, надо выложить краткий конспект книги? Очень любопытная книга, особенно сейчас, в кризис.

Аннотация очень верная:

"Один из провозвестников "постиндустриального общества" Элвин Тоффлер, предсказавший многие черты современного общества еще в начале 80-х гг. прошлого века, в своем классическом труде раскладывает историю человечества на "технологические волны" (сравните с классиками политэкономии!). Одна технологическая волна сменяет другую, за сменой технологий происходит смена общественных формаций. По Тоффлеру, между социализмом в СССР и империализмом середины XX века в США особой разницы нет - и там, и здесь легко обнаружить черты индустриальной эпохи: централизованное жесткое управление и контроль и подавление социальной инициативы.
У каждой технологический волны есть свой ключевой продукт, и могущество стран и общественных объединений зависит от обладания и контроля над ним. В древнем обществе и средних веках таким продуктом была земля, в индустриальную эпоху - товарные рынки сбыта и сырье. В постиндустриальном обществе, в фазе Третьей технологической волны ключевым продуктом становится информация.
Тоффлер анализирует тенденции и делает великолепные прогнозы, часть из которых на наших глазах становятся реальностью.
Преображаются все аспекты жизни общества: социальные взаимосвязи, государственное устройство, политика, медиарынок, даже семья и воспитание. Зарождается цивилизация будущего, которая во всех отношениях будет иной, но ее зерна можно увидеть уже сегодня…"

Издательство: АСТ, 2004 г.
Твердый переплет, 784 стр.
ISBN   5-17-011040-5
Тираж: 5100 экз.

 

Рогнеда (Горислава, в крещ. Анастасия), (962-ок.1000), дочь полоцкого князя Рогволода. Поскольку предполагается, что Рогволод был варягом Рагнвальдом, варяжским именем Рогнеды считается Рагнхильд.
Жила в Полоцке и была объявлена невестой Ярополка I Святославича, великого князя Киевского. Но брат Ярополка, Владимир Святославич в то время князь новгородский взял Полоцк и учинил насилие над Рогнедой в присутствии ее родителей, после чего убил ее отца и двух братьев. В 980 г. она сделалась женой Владимира и великой княгиней Киевской. В это же время, по преданию, он дал ей имя Горислава.
А Владимир, между прочим, причислен к лику святых – Святой, Креститель, Красно Солнышко. Из его подвигов: в Родне Владимир заманил старшего брата Ярополка встретиться для переговоров и в сенях. Два варяга ударами под ребра подняли Ярополка на мечи. Беременную жену Ярополка, бывшую греческую монахиню, Владимир взял в жёны – о времена, о нравы! Вскоре она родила сына Святополка Окаянного, который считался «от двух отцов».
И еще про Владимира: «Был же Владимир побеждён похотью, и были у него жёны [...], а наложниц было у него 300 в Вышгороде, 300 в Белгороде и 200 на Берестове, в сельце, которое называют сейчас Берестовое. И был он ненасытен в блуде, приводя к себе замужних женщин и растляя девиц.» Из Повести временных лет.
После крещения Владимир состоял в двух последовательных христианских браках — с византийской царевной Анной и, после её смерти в 1011, с неизвестной нам по имени «мачехой Ярослава», попавшей в плен к Святополку в 1018 году (Н. Баумгарден считал её дочерью графа Куно Йонингенского).

Сегодня - о трагическом.
Как тюрьма Соловецкий монастырь начал использоваться практически сразу после создания. Самый северный, самый тяжелый и жестокий. Люди сюдва попадали разные - раскольники, вольнодумцы, пьяницы, предатели... Но все - люди именитые. 6 лет просидел на Соловках соправитель Ивана ]грозного татарский царевич Симеон Бекбулатович, управляющий печатным двором Львов, дипломат и управляющий Тайной канцелярией Петра Первого князь Петр Андреевич Толстой, член Верховного тайного совета Василий Лукич Долгорукий, патриарх Никон (не уверен). 25 лет просидел в одиночной камере последний атаман Запорожской Сечи Петр Кальнишевский. Всего узников числом более трехсот. Репутация монастыря была соотвествующей. И в 1903 году тюрьму упразднили.
Но ненадолго. В 1920 году появились новые узники - белые офицеры и участники мятежей и восстаний. В некоторых источниках говорится, что в таком составе тюрьма существовала недолго - заключенных погрузили на гнилые барки и утопили в заливе. В 1923 году на Соловках создается новое карательное учреждение - Соловецкий лагерь особого назначения - СЛОН. Ссылали сюда людей советской власти чуждых - офицеров, священников, мулл, бывших сподвижников большевиков - эсеров, разбавляя их уголовниками, бродягами и беспризорниками (такой был метод перевоспитания). Вначале режим был близкий к царским временам - политические имели право на прогулку до 8 вечера, свободное общение и без привлечения к труду. Но вскоре все поменялось.. На Соловках был создан первый концентрационный лагерь. Принудительный труд на лесоповале стал обязательным для всех. Лагерь быстро рос, одновременно на острове находилось 30-35 тысяч человек. Смертность от истощения, холода и болезней была страшная - за зиму хоронили в приготовленных с осени рвах по 7-10 тысяч! Пересказывать тяжело и страшно. Если хотите - почитайте воспоминания о Соловках Дмитрия Лихачева - в его искренности и честности никто не усомниться.
(продолжение в комментариях)

Соловки - это и есть Соловецкий монастырь. Ставропигиальный - то есть мужской монастырь, настоятелем которого является сам патриарх. Кстати, Алексий стал первым патриархом, лично посетившим монастырь. Другие не доехжали - далеко и тяжело.
Эта удаленность и тягость местного существования и привелекла в 15 веке первого насельника острова - Савватия, монаха Кириллово-Белозерского монастыря. Будучи уже в преклонных годах по зову пришел он на северные острова в Белом море. Постоянного населения здесь не было - в суровые зимы не прожить, только летные избы рыбаков- поморов. Но Савватия это не испугало. Он решил зимовать на Соловках. Рыбак Герман пожалел старика и остался с ним, чтобы помочь и поддержать. Хотя у Брокгауза Герман тоже инок... Но рыбак - интереснее! Прожили они на острове у Секирной горы 6 лет. А в 1435 году Савватий простудился и умер на материке, на реке Важе. К Герману присоединелися преподобный Зосима и мощи Савватия перенесли на остров. Первая церковь, видимо, было перестроена из рыбацкой избы. Постепенно к Зосиме присоединялись иноки и образовался монастырь. Постройки были деревянные и в 1485 году монастырь страшно горел. Каменные стены из валунов и кирпича и внутренние постройки - это уже 16 век, 1584 год.
Главный собор - Преображенский. Для тех, кто историю христианства не учил: в этот день, 19 августа, Иисус Христос возвел трех апостолов - Петра, Иакова и брата его Иоанна - на гору Фавор и преобразился перед ними. "Просияло лице Его как солнце, одежды же Его сделались белыми как свет", - говорится в Евангелии от Матфея. Два ветхозаветных пророка - Моисей и Илия - явились преображенному Христу и беседовали с Ним. А из светлого облака, осенившего их, раздался голос Бога-Отца, свидетельствующий: "Сей есть Сын Мой Возлюбленный, в Котором Мое благоволение; Его слушайте". Услышавшие это апостолы испугались и пали ниц. В этот праздник святят на Руси яблоки и прочие дары лета, поэтому называется праздник Яблочный спас.
(продолжение в комментариях)