Грузинский соус Баже

Воскресенье, 20 Сентября 2020 г. 07:16 + в цитатник

Цитата сообщения LediLana

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Грузинский соус Баже

Грузинский соус Баже

3925311_Gryzinskii_soys_baje (640x480, 225Kb)

Этот ореховый соус хорошо подходит ко многим блюдам - курице, рыбе и любым овощам, тушеным и свежим.

Потребуется:

80 г грецких орехов,

1 ч.л. лимонного сока,

0,5 ч.л. соли,

1 ч.л. молотого кориандра,

по чуть-чуть шафрана и жгучего перца,

3 зубчика чеснока,

немного зелени кинзы,

50 мл воды

Вариант №2

3925311_soys_baje (540x391, 116Kb)

Ингредиенты

- 200 г Грецкие орехи
- 15 г Зубчик чеснока (3 шт.)
- 50 г Кинза
- 300 г Вода (Бульон)
- 40 г Винный уксус (Белое вино)
- 2 г Хмели-сунели (1 ч.л.)
- 2 г Кориандр (1 ч.л.)
- 2 г Орегано (Базилик)
- 3 г Соль (0.5 ч.л.)
- 1 г Молотый перец (1 щепотка)
- 1 г Красный острый перец (1 щепотка)

Приготовление:

1. Грецкие орехи перебрать, и прокрутить через мясорубку.

2. Кинзу и чеснок нарубить, положить в ступку, добавить соль и специи и очень тщательно растереть эту смесь. Если ступки нет, можно пропустить массу через мясорубку вместе с частью орехов.

3. Соединить ореховую массу и растертые пряности, добавить лимонный сок, перемешать. Воду влить постепенно, помешивая массу, чтобы соус получился нужной консистенции, не слишком густой и не жидкий, примерно как сметана.

Соус готов, можно подавать.

https://daily-menu.ru/dailymenu/recipes/view/154720

Рубрики:

Готовим/соус
Готовим/национальная кухня