Торт «Зимняя вишня» мне полюбился еще со времен моего детства, когда его пекла мама. А сейчас я сама частенько пеку его для своей семьи и гостей, и все потом просят рецептик. Торт  »Зимняя вишня» выкладывается пирамидкой, поэтому на столе смотрится оригинально. Для его приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

• 200 грамм масла или маргарина
• 250 грамм сметаны
• 4 стакана муки
• 100 грамм сахара
• 500 грамм вишен без косточки (свежих, замороженных или консервированных)

Для крема:

• 0,5 литра молока
• 3 яйца
• неполный стакан сахара
• 3 столовые ложки муки
• 150 грамм масла

Для глазури:

• 3 столовые ложки сметаны
• 3 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка какао
• 40 грамм сливочного масла

В миске растираем размягченный маргарин с мукой, добавляем сметану и соду. Замешиваем тесто и делим его на 15 равных шариков. Ставим в холодильник на 1 час.

Затем каждый шарик раскатываем в виде прямоугольника (шириной около 11 см, длиной 27 см, толщиной 1-1,5 мм). По всей длине насыпаем 1 чайную ложку сахара и выкладываем вишни. Закручиваем в трубочку и защипываем концы.

Все 15 трубочек выкладываем на противень и выпекаем в духовке 30 – 40 минут при температуре 180-200 градусов до золотистой корочки.

Пока выпекаются трубочки, можно заняться кремом. В принципе, крем можно делать любой (сметанный, на сгущенке, заварной).

Мой вариант такой. Молоко доводим до кипения. Взбиваем половину сахара с яйцами, добавляем муку, перемешиваем, добавляем немного молока ( полстакана) и вливаем эту смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая, и варим до появления первых пузырьков. Снимаем с огня и даем остыть.

Вторую половину сахара взбиваем с размягченным сливочным маслом. Затем в масло постепенно вливаем заваренный крем ( он должен быть не холодным, а температуры тела), постоянно взбивая миксером.

Готовим глазурь: сахар смешиваем с какао, добавляем сметану, масло, ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Снммаем, даем остыть.

Когда трубочки остынут, начинаем их смазывать кремом. Выкладываем первый слой 5  трубочек, смазываем кремом, затем 4 трубочки (смазываем кремом), потом 3, 2 и 1. Каждый слой смазываем кремом.

Хорошо обмазываем кремом по бокам и украшаем глазурью.

Торт «Зимняя вишня» готов. Приятного аппетита!

 http://recepty-natali.ru/tort-zimnyaya-vishnya/