Часто в рецептах французской (и не только) кухни можно встретить в списке ингридиентов крем-фреш. Крем-фреш - это традиционный для Франции кисломолочный продукт, более густой и менее кислый, чем обычная сметана.

Крем-фреш не сворачивается при тепловой обработке и его можно добавлять в суп или соус. Кроме того, срок годности у него больше, чем у обычной сметаны.

Крем-фреш широко используется в десертах, подается к тёплому фруктовому или овощному пирогу и к фруктам.                                                                 
Время приготовления — 15 мин.

Основной ингредиент: молочные продукты

Категория блюда: напитки

Кухня: французская кухня

                                        Как приготовить крем-фреш в домашних условиях:
 

• Сливки от 20% и выше — 200 г (при 20% сливках получается вкуснее.) 
• Кефир — 2 столовые ложки

Вылить сливки и кефир в банку, размешать, закрыть крышкой и дать постоять при комнатной температуре 12–24 часа до полного загустения (или лучше давать им "киснуть" не при комнатной температуре, а в теплом месте, завернув в полотенце).

Потом поставить в холодильник на 6 часов.

Употреблять блюдо можно на следующий день после приготовления.

Источник: http://eda.ru/drinks/recipe/2236/