Цитата сообщения Ольга_Сан

ИЗ ЧЕГО ДЕЛАТЬ
На 30-40 штук Тесто:
4 стакана пшеничной муки высшего сорта
2 яйца
1/2 стакана воды
2 вида начинки:
150 г сырых тигровых креветок
100 г крабового мяса
200 г филе нежирной свинины
30 г зеленого лука
30 г красного лука
соевый соус (вместо соли)
белый и черный перец (свежемолотые)
Для украшения:
зеленый лук, икра

ЧТО ДЕЛАТЬ
Если вам говорят, что пельмени придумали в России, не верьте. Маскировать что-то (начинку) чем-то (тестом) — давняя кулинарная привычка китайцев. Они-то и создали полугастрономическую-полупоэтическую традицию «пельменей» дим сам — миниатюрных закусок на один зубок, которые до момента первой пробы скрывают тайну своего происхождения. Действительно, определить, из чего именно сделана начинка дим сам, очень непросто зачастую даже после вкушения.
А делают ее практически из всего: из креветок с ростками бамбука, свинины с луком, рыбы, овощей, а также из смеси всего перечисленного. Разнится и способ приготовления: дим сам жарят, варят и готовят на пару. Последний способ считается классическим. Его-то и использовал Алексей Кузнецов для завершения своего русско-китайского эксперимента — дим сам с двумя видами начинки, крабово-креветочной и мясной.

Высыпаем муку, вбиваем 2 яйца и добавляем кипяченую воду.

Замешиваем крутое тесто и помещаем его на 2 часа в холодильник.

1-й фарш: мелко рубим крабовое мясо, креветки и красный лук.текст правой колонки

Все перемешиваем, добавляем белый перец и соевый соус.

2-й фарш: обжариваем рубленую свинину и зеленый лук с соусом и черным перцем.

Когда обе начинки готовы, очень тонко раскатываем тесто.

Вырезаем кружки диаметром 8-10 см, смазываем их водой.

На часть кружков выкладываем крабово-креветочную начинку.

На оставшиеся кладем начинку из свинины.

Лепим дим сам двух видов (разной формы для разных фаршей); дим сам с креветками украшаем хвостиком креветки.

Готовим «пельмени» на пару 5-8 минут, поместив дуршлаг в кастрюлю с кипятком и накрыв крышкой.

Украшаем перьями лука и рыбной икрой, подаем с соевым соусом и наслаждаемся результатом!