Не забывайте употреблять в пищу рыбу, особенно зимой. Картофельная запеканка с семгой и божественным сырно-сливочным соусом - это просто пища Богов. Ну, по крайней мере, для меня точно)))

Ингредиенты:

• Филе рыбное (свежей семги или свежемороженой) — 700 г
• Картофель — 10 шт
• Шпинат (замороженный) — 500 г
• Сливки (20%, 100 – в яично-сливочную заливку, 100 – для верхнего слоя с сыром) — 200 мл
• Молоко (3,2%) — 100 мл
• Лук репчатый — 1 шт
• Яйцо куриное (2 – в заливку, 1 – в пюре ) — 3 шт
• Сыр твердый (Гауда) — 50 г
• Масло сливочное (1 ст.л. – в пюре, 1 ст.л. – для пассеровки лука) — 2 ст. л.
• Орех мускатный (щепотка)
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый - по вкусу)

Приготовление:

1. Очищенный картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить. Горячий картофель размять в пюре с 1 ст.л. сливочного масла, 100 мл теплого молока и 1 яйцом.
2. Семгу нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить. Лук очистить, мелко нарезать, спассеровать в 1 ст.л. сливочного масла.
3. Добавить к луку шпинат (размороженный, отжатый от воды и нарезанный). Тушить шпинат 7-8 минут. На дно смазанной формы для запекания выложить кусочки семги, на неё слой лука и шпината. Залить яично-сливочной массой (2 яйца взбитых со 100 мл сливок).
4. Сверху выложить слой воздушного пюре, разровнять пюре лопаткой. Поставить форму с запеканкой в духовку, предварительно разогретую до 200 гр. На 20 минут. Сыр натереть на мелкой тёрке, смешать с оставшимися 100 мл сливок.
5. Запеканку вынуть из духовки, залить смесью сыра со сливками, запекать ещё 5 минут, до тех пор, пока сыр не расплавится и не появится румяная корочка. Подавать на стол немедленно. Можно украсить зеленым луком или укропом.