Записи Друзья Комментарии
sharm
Аватар sharm

 -Цитатник

Нежнейший шоколадно-сливовый бисквитный рулет "Мария" - (0)

Нежнейший шоколадно-сливовый бисквитный рулет "Мария" Нежнейший бисквитный рулет. С насыщ...

Варианты фраз для гравировки колец - (1)

Варианты фраз для гравировки колец. Неcколько вaриaнтов фрaз для гравировки нa коль...

Луковая шелуха от вредителей - (0)

Луковая шелуха от вредителей Не всем известно, что хорошим удобрением и отличным средством о...

Самый полезный в мире завтрак: Овощная запеканка «Минутка здоровья» - (0)

Самый полезный в мире завтрак: Овощная запеканка «Минутка здоровья»   Овощная з...

Всё под рукой/Всё, что нужно начинающему блогеру(обновленный материал) - (0)

Всё под рукой/Всё, что нужно начинающему блогеру(обновленный материал) *****Внимание : Если хоть ...

 -Рубрики

 -Приложения

  • Перейти к приложению Открытки ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Перейти к приложению Дешевые авиабилеты Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
  • Перейти к приложению Онлайн-игра "Empire" Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
  • Перейти к приложению Онлайн-игра "Большая ферма" Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
  • Перейти к приложению Я - фотограф Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо

 -Фотоальбом

 -Я - фотограф

Идеи вязаных изделий на малюток

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в sharm

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 29.11.2009
Записей: 19779
Комментариев: 21488
Написано: 47510


Бисквит (секрет приготовления) по рецепту А.Селезнева

+ в цитатник

Cообщение скрыто для удобства комментирования.
Прочитать сообщение


Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
ole4ka3786   обратиться по имени Вторник, 03 Января 2012 г. 22:54 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
kolobuscha   обратиться по имени Вторник, 03 Января 2012 г. 23:00 (ссылка)
sharm,
Ответить С цитатой В цитатник
Taklis   обратиться по имени Вторник, 03 Января 2012 г. 23:52 (ссылка)
Большое спасибо за интересную находку!
Ответить С цитатой В цитатник
Masinka   обратиться по имени Среда, 04 Января 2012 г. 06:38 (ссылка)
Спасибо за интересный секрет изготовления бисквитного теста от кондитера Селезнёва! Кстати, очень удачный получился торт "Пани Валевска" по его видео ролику.
Ёлочка, шар, спасибо, 450 (450x563, 686Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
ОГОЛЬ   обратиться по имени Среда, 04 Января 2012 г. 08:28 (ссылка)
спасибо!!!
Ответить С цитатой В цитатник
хипи   обратиться по имени С Новым годом! Среда, 04 Января 2012 г. 09:40 (ссылка)
Спасибо!gif
Ответить С цитатой В цитатник
димметра   обратиться по имени Среда, 04 Января 2012 г. 10:18 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Тихонова_Александра   обратиться по имени Среда, 04 Января 2012 г. 17:27 (ссылка)
Спасибо! Просто класс ! Счастья в Новом году!
Ответить С цитатой В цитатник
Татьяна_Стреж   обратиться по имени Среда, 04 Января 2012 г. 17:38 (ссылка)
Благодарю за прекрасный рецепт.
Ответить С цитатой В цитатник
Enigmatica   обратиться по имени Среда, 04 Января 2012 г. 21:10 (ссылка)
Благодарю!
Ответить С цитатой В цитатник
Кэтрин_Иванова   обратиться по имени Среда, 04 Января 2012 г. 22:11 (ссылка)
Спасибо))
Ответить С цитатой В цитатник
Сабоша   обратиться по имени Четверг, 05 Января 2012 г. 03:52 (ссылка)
.
------~1 (427x480, 141Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
ikko4ka   обратиться по имени Четверг, 05 Января 2012 г. 13:01 (ссылка)
Интересная идея! Надо будет попробовать! Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
mucha24   обратиться по имени Четверг, 05 Января 2012 г. 13:15 (ссылка)
Простите, но мне совершенно не понятно, как может профессиональный кондитер, в данном случае г-н Селезнев, давать способ изготовления бисквита с разрыхлителем. Все профессионалы знают еще со времен учебы, что в бисквит РАЗРЫХЛИТЕЛИ НЕ КЛАДУТ! В бисквите совершенно замечательно работает воздух! Да и морочиться с водяной баней тоже вовсе не обязательно. Просто достаточно взбивать яйца с сахаром до полного растворения кристаллов последнего и потом быстро замесить тесто. ВСЕ! Без всяких водяных бань и дополнительных венчиков у меня на бисквит уходят те же 7-8 минут включая замешивание (замешиваю в течение 1 минуты). Разумеется духовка и форма должна быть готовы к моменту готовности теста.
И опять же, никаких секретов нет, это просто технология, отработанная специалистами много-много лет назад и описанная в любом из учебников кондитерского производства.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Воскресенье, 08 Января 2012 г. 05:06ссылка
sharm
Я с Вами согласна и готовлю бисквит тоже не заморачиваясь, без нагрева и разрыхлителя, но есть и данная технология. Я знаю,что в кондитерском цеху одной излучшей 5 звездночной гостиницы для иностранцев готовят бисквит именно с подогревом. Думаю, что надо попробовать приготовить бисквит по этому рецепту и сравнить. Кстати у Селезнева есть рецепт бисквита и без подогрева и разрыхлителя.
ОтветитьС цитатойВ цитатникОбратиться по имени
Перейти к дневнику

Воскресенье, 08 Января 2012 г. 14:06ссылка
mucha24
Если все правильно помню, бисквит с подогревом просто ускоряет процесс взбивания, я, конечно, не предлагаю совсем отказаться от этого способа, просто думаю, что в домашних условиях, это не так важно, как в производственных, когда взбиваются сотни яиц, дома у меня на взбивание 4 яиц уходит не более 8 минут, это самым обычным миксером, и экономия одной-двух минут не играет большой роли (это только мое мнение). Но, насчет разрыхлителя, позволю себе быть категоричной, профессиональный кондитер, да к тому же берущий на себя смелость учить людей, не должен предлагать добавлять разрыхлитель в бисквит, я сейчас специально уточнила в сборнике рецептур (вдруг, я что-то забыла), никаких разрыхлителей не кладут даже в масляный бисквит, и уж тем более в стандартный.
ОтветитьС цитатойВ цитатникОбратиться по имени
мурзик49   обратиться по имени Четверг, 05 Января 2012 г. 21:44 (ссылка)
спасибо
Ответить С цитатой В цитатник
Svet-A-Lana   обратиться по имени Четверг, 05 Января 2012 г. 21:47 (ссылка)
Спасибо за рецепт!!:pooh_birt
Ответить С цитатой В цитатник
Krajushka   обратиться по имени Воскресенье, 08 Января 2012 г. 02:14 (ссылка)
Забираю "оптом"- буду разбираться... Спасибо большое!
Ответить С цитатой В цитатник
margoland   обратиться по имени Четверг, 28 Апреля 2016 г. 21:19 (ссылка)
Спасибо

Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку


О проекте