Íåæíåéøèé øîêîëàäíî-ñëèâîâûé áèñêâèòíûé ðóëåò "Ìàðèÿ" Íåæíåéøèé áèñêâèòíûé ðóëåò. Ñ íàñûù...
Âàðèàíòû ôðàç äëÿ ãðàâèðîâêè êîëåö - (1)Âàðèàíòû ôðàç äëÿ ãðàâèðîâêè êîëåö. Íåcêîëüêî âaðèaíòîâ ôðaç äëÿ ãðàâèðîâêè ía êîëü...
Ëóêîâàÿ øåëóõà îò âðåäèòåëåé - (0)Ëóêîâàÿ øåëóõà îò âðåäèòåëåé Íå âñåì èçâåñòíî, ÷òî õîðîøèì óäîáðåíèåì è îòëè÷íûì ñðåäñòâîì î...
Ñàìûé ïîëåçíûé â ìèðå çàâòðàê: Îâîùíàÿ çàïåêàíêà «Ìèíóòêà çäîðîâüÿ» - (0)Ñàìûé ïîëåçíûé â ìèðå çàâòðàê: Îâîùíàÿ çàïåêàíêà «Ìèíóòêà çäîðîâüÿ» Îâîùíàÿ ç...
Âñ¸ ïîä ðóêîé/Âñ¸, ÷òî íóæíî íà÷èíàþùåìó áëîãåðó(îáíîâëåííûé ìàòåðèàë) - (0)Âñ¸ ïîä ðóêîé/Âñ¸, ÷òî íóæíî íà÷èíàþùåìó áëîãåðó(îáíîâëåííûé ìàòåðèàë) *****Âíèìàíèå : Åñëè õîòü ...



Áåç çàãîëîâêà |

Êóñ-êóñ (couscous) – íàöèîíàëüíîå áëþäî æèòåëåé Ìàãðèáà (Ñåâåðíîé Àôðèêè) è Ñàõàðû. Êóñ-êóñ ñîñòîèò èç ìàííîé êðóïû è ïøåíè÷íîé ìóêè.  Ñåíåãàëå êóñ-êóñ ãîòîâèòñÿ â ñïåöèàëüíîé ïîñóäå êóñêóñèðå, ãäå â íèæíåé ÷àñòè òóøèòñÿ ìÿñî ñ îâîùàìè, à êðóïà êóñ-êóñ ãîòîâèòñÿ â âåðõíåé ÷àñòè íà ïàðó.
Èíãðèäèåíòû:
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ñìåøàòü â ãëóáîêîé åìêîñòè êóñ-êóñ ñ ñîëüþ, ïåðöåì, êóðêóìîé. Äîáàâèòü êëþêâó èëè èçþì. Çàëèòü êèïÿòêîì, çàêðûòü ïëîòíî, äàòü ïîñòîÿòü ìèíóò 5.
2. Äîáàâèòü ìåëêîïîðåçàííóþ çåëåíü, âûëîæèòü íà òàðåëêó. Ñâåðõó ïîñûïàòü ñâåæåïîäæàðåííûìè îðåøêàìè.
Ìîæíî åùå êóìèí äîáàâëÿòü èëè ìîëîòûé êîðèàíäð, â çàâèñèìîñòè îò òîãî, êàêóþ ïðÿíîñòü âû ëþáèòå.
À åùå âêóñíî, åñëè ïîëèòü âñå ýòî äåëî íåìíîãî îëèâêîâûì ìàñëîì ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Òàðåëêà èäåàëüíî ïðèãîòîâëåííîãî ðèñà òîëüêî íà ïåðâûé âçãëÿä êàæåòñÿ òàêîé ïðîñòîé. íà ñàìîì æå äåëå, êàê ïîêàçûâàåò îïûò, íå ìíîãèå óìåþò ãîòîâèòü ïðàâèëüíûé êðàñèâûé ðàññûï÷àòûé áåëûé ðèñ. À âî âðåìåíà íàøèõ ðîäèòåëåé òàê âîîáùå çíàëè òîëüêî ðèñîâóþ êàøó – íåïîíÿòíîé êîíñèñòåíöèè ðàçìàçíþ.
ß èñïðîáîâàëà áîëüøîå êîëè÷åñòâî âàðèàíòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ ðèñà è, â êîíå÷íî èòîãå, ïðèøëà ê îäíîìó, íàèáîëåå îïòèìàëüíîìó ïî ñêîðîñòè è ïðîñòîòå.
Ñàìîå ãëàâíîå – î÷åíü òùàòåëüíî ïðîìûòü ðèñ â áîëüøîì êîëè÷åñòâå õîëîäíîé âîäû. Ýòî ãëàâíûé ñåêðåò õîðîøåãî ðàññûï÷àòîãî ðèñà.
Ñëåäóþùèé øàã – ýòî âèä ðèñà, êîòîðûé âû ñîáèðàåòåñü ãîòîâèòü. ß îáû÷íî èñïîëüçóþ ðèñ ñ äëèííûìè òîíêèìè çåðíûøêàìè. Áàñìàòè, æàñìèí, òàéñêèé… âñå îíè èäåàëüíû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ î÷åíü âêóñíîãî ðàññûï÷àòîãî ðèñà.
Îáû÷íî íà óïàêîâêàõ ñ ðèñîì íàïèñàíî, ÷òî íà 1 ñòàêàíà ðèñà èäåò 2 ñòàêàíà âîäû. Ýòî íå ñîâñåì âåðíî. Ìîæíî, êîíå÷íî, âàðèòü ðèñ è â òàêîì êîëè÷åñòâå. Íî ïîëó÷èòü äåéñòâèòåëüíî ðàññûï÷àòûé âàì óæå íå óäàñòñÿ. Âîäû íóæíî áðàòü ìåíüøå. ×óòü-÷óòü áîëüøå, ÷åì ñîîòíîøåíèå 1:1.
Èòàê, ñàì ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ âêóñíîãî ðàññûï÷àòîãî ðèñà:
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
Ïîëåçíûå ñîâåòû:

Æàðåíûé ðèñ ÿâëÿåòñÿ ðàñïðîñòðàí¸ííûì èíãðåäèåíòîì âîñòî÷íîàçèàòñêèõ, è îñîáåííî êèòàéñêèõ, áëþä.
Ñàìàÿ áîëüøàÿ îøèáêà, êîòîðóþ äîïóñêàþò ïðè ïðèãîòîâëåíèè êëàññè÷åñêîãî æàðåíîãî ðèñà – ýòî èñïîëüçîâàíèå ñâåæåñâàðåííîãî ðèñà, êîòîðûé íå äîñòàòî÷íî õîðîøî îñòûë è îõëàäèëñÿ.
Ãëàâíûé ñåêðåò ïðèãîòîâëåíèÿ íàñòîÿùåãî âîñòî÷íîãî æàðåíîãî ðèñà - ýòî äàòü âîçìîæíîñòü ðèñó îñòûòü â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ÷àñîâ, à ëó÷øå è íà âñþ íî÷ü. Ýòî ïîçâîëèò ðèñîâûì çåðíûøêàì õîðîøåíüêî ïîäñîõíóòü è ïðèîáðåñòè èíäèâèäóàëüíóþ ôîðìó, êîòîðûå â ïðîöåññå æàðêè íå ïîëîìàþòñÿ è ïðèîáðåòàóò ïðèÿòíûé ðóìÿíîê îòòåíîê.
Èíãðåäèåíòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ 4 ïîðöèé æàðåíîãî ðèñà:
Ðèñ ïðîìûòü, ñëèòü âîäó è ñëåãêà îáñóøèòü ÷åðåç ñèòî. Îòâàðèòü ðèñ â ïðîïîðöèè ÷óòü-÷óòü ìåíüøåé, ÷åì 2 ê 1 (íà 1,5 ñòàêàíà ðèñà ïðèìåðíî 2,5 ñòàêàíà âîäû). Çàêèíóòü â êèïÿùóþ âîäó, íàêðûòü êðûøêîé è âàðèòü íà ñàìîì ìåäëåííîì îãíå ïîêà âñÿ âîäà íå âïèòàåòñÿ.  ïðîöåññå âàðêè î÷åíü æåëàòåëüíî íå ïîäíèìàòü êðûøêó.
Ïðèãîòîâëåííûé ðèñ îñòàâèòü îõëàæäàòüñÿ â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ÷àñîâ (ìîæíî íà âñþ íî÷ü ïîñòàâèòü ðèñ â õîëîäèëüíèê).
ßéöà ñëåãêà âçáèòü è, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ïîäæàðèòü íà ñêîâîðîäå äî îáðàçîâàíèÿ ãóñòîé ìàññû. Îòëîæèòü íà òàðåëêó è ñîõðàíÿòü òåïëûìè.
Çåëåíûé ëóê è ÷åñíîê ìåëêî ïîðóáèòü. Íà ñêîâîðîäå õîðîøåíüêî ïðîãðåòü ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî. Çàêèíóòü ðèñ è õîðîøåíüêî ðàçìåøàòü, ñëåãêà ïðîãðåòü è îáæàðèòü. Äîáàâèòü ÷åñíîê, ëóê, çåëåíûé ãîðîøåê, ñîåâûé ñîóñ. Òùàòåëüíî ðàçìåøàòü. Äîáàâèòü ÿéöà è ñîëü. Ïðîãðåòü, õîðîøåíüêî ðàçìåøèâàÿ.
Ñóùåñòâóåò îãðîìíîå êîëè÷åñòâî ðåöåïòîâ ñ æàðåíûì ðèñîì. Ìîæíî äîáàâèòü êðåâåòêè, ñâèíèíó, êóðèöó, ðàçëè÷íûå îâîùè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
http://gurmaniac.ru/category/side-dishes/
| Ðóáðèêè: | ÊÓËÈÍÀÐÈß |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |