Без заголовка

Среда, 17 Марта 2010 г. 17:54 + в цитатник

Котлеты от баварского шеф-повара

19:37 13.03.10

опубликовал

	molohovez
	Уровень:
	Отзывы: +131 0 0

Категория: Горячие блюда -> Блюда из фарша

Предназначение:
На обед: На второе
На ужин: На горячее
Неожиданные гости: На горячее
На праздничный стол

Кухни: Немецкая

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 10

Описание: Рецепт из кулинарной книги Андреаса Гайтла "По-баварски гениально"!
Как из обычных продуктов приготовить необычное блюдо?! Вот вам пример!

[просмотров - 2105]

Ингредиенты для "Котлеты от баварского шеф-повара"

Фарш мясной (смешаный) — 600 г
Лук белый — 1 шт
Чеснoк — 2 зуб.
Грибы (свежие) — 150 г
Масло сливочное — 100 г
Булка (сухая, в оригинале -2 вчерашних брецеля) — 4 ломт.
Молокo — 100 мл
Капуста белокoчанная (квашеная) — 3 ч. л.
Горчицa — 1 ч. л.
Хрен (тёртый) — 1 ч. л.
Майоран — 1 ч. л.
Специи (перец, соль, карри (по желанию))
Петрушка (рубленая зелень) — 3 ч. л.

Рецепт "Котлеты от баварского шеф-повара"

Первый секрет этих котлет - свежие грибы. Какие найдутся! У меня - шампиньончики.

Мелко нарезать большую луковицу, чеснок, грибы и... квашеную капусту (это секрет второй!).

На разогретую сковороду положить кусочки сливочного масла (примерно грамм 80) и слегка обжарить в нем лук, чеснок и грибы. Дать остыть.

По рецепту полагалось взбить 3 яйца и "замочить" в них раскрошеную на кусочки булку (от меня: я добавила и молоко, поскольку булка в яйцах встала колом! Выношу замечание шеф-повару

Фарш можно брать и пожирнее. У меня смесь говядины и свинины. Добавить в фарш мелко порезанную квашеную капусту и размоченную булку.

Добавить ложку горчицы, тертого хрена, майоран, соль, перец. По рецепту положено добавить ложку карри, но мне эта "нотка" не понравилась... Больше добавлять карри не буду...