Íåæíåéøèé øîêîëàäíî-ñëèâîâûé áèñêâèòíûé ðóëåò "Ìàðèÿ" Íåæíåéøèé áèñêâèòíûé ðóëåò. Ñ íàñûù...
Âàðèàíòû ôðàç äëÿ ãðàâèðîâêè êîëåö - (1)Âàðèàíòû ôðàç äëÿ ãðàâèðîâêè êîëåö. Íåcêîëüêî âaðèaíòîâ ôðaç äëÿ ãðàâèðîâêè ía êîëü...
Ëóêîâàÿ øåëóõà îò âðåäèòåëåé - (0)Ëóêîâàÿ øåëóõà îò âðåäèòåëåé Íå âñåì èçâåñòíî, ÷òî õîðîøèì óäîáðåíèåì è îòëè÷íûì ñðåäñòâîì î...
Ñàìûé ïîëåçíûé â ìèðå çàâòðàê: Îâîùíàÿ çàïåêàíêà «Ìèíóòêà çäîðîâüÿ» - (0)Ñàìûé ïîëåçíûé â ìèðå çàâòðàê: Îâîùíàÿ çàïåêàíêà «Ìèíóòêà çäîðîâüÿ» Îâîùíàÿ ç...
Âñ¸ ïîä ðóêîé/Âñ¸, ÷òî íóæíî íà÷èíàþùåìó áëîãåðó(îáíîâëåííûé ìàòåðèàë) - (0)Âñ¸ ïîä ðóêîé/Âñ¸, ÷òî íóæíî íà÷èíàþùåìó áëîãåðó(îáíîâëåííûé ìàòåðèàë) *****Âíèìàíèå : Åñëè õîòü ...



Ñåìëà - øâåäñêàÿ áóëî÷êà |

Êàêèå àññîöèàöèè ó âàñ âûçûâàåò Øâåöèÿ? Àñòðèä Ëèíäãðåí? Èêåà? Âîëüâî? Ñêàçî÷íûé Ñòîêãîëüì? À ó ìåíÿ - óäèâèòåëüíûå ñåìëû... ×åñòíî ãîâîðÿ, äî ïðèåçäà â Øâåöèþ ÿ î íèõ è íå ñëûøàëà. À âðåìÿ ìîåãî ïðåáûâàíèÿ â ýòîé ñòðàíå íåñêîëüêî ëåò íàçàä êàê ðàç ïðèøëîñü íà äîïàñõàëüíûé ïåðèîä. Ñïàñèáî øâåäàì, êîòîðûå, ïûòàÿñü ñêðàñèòü ìîå æèòüå-áûòüå â ÷óæîé ñòðàíå, áåç ðîäñòâåííèêîâ-äðóçåé-çíàêîìûõ, ïðèãëàñèëè ìåíÿ â êîíäèòåðñêóþ îòâåäàòü ýòó âêóñíÿòèíó - âîçäóøíóþ áóëî÷êó ñ íà÷èíêîé èç ñëèâîê è ìèíäàëüíîé ïàñòû.
Òðàäèöèîííî ïåðåä íà÷àëîì Ïàñõàëüíîãî ïîñòà â Øâåöèè îòìå÷àåòñÿ Äåíü ñåìëû. Ñ÷èòàåòñÿ, ÷òî â ýòîò äåíü íåîáõîäèìî íàåñòüñÿ êàëîðèéíûìè áóëêàìè, ÷òîáû ïîäãîòîâèòüñÿ ê äëèòåëüíîìó ïîñòó.  ñîâðåìåííîé Øâåöèè ðåëèãèîçíûå ïðàçäíèêè íå èìåþò òàêîãî áîëüøîãî çíà÷åíèÿ, îäíàêî Äåíü ñåìëû îòìå÷àþò âñå êîíäèòåðñêèå è êàôå ãîðîäà. Ìíîãèå áóëî÷íûå ïðåäëàãàþò ñåìëó òàêæå çà íåñêîëüêî íåäåëü äî è íåñêîëüêî íåäåëü ïîñëå îôèöèàëüíîãî ïðàçäíèêà.
Íàçâàíèå ñåìëà ïðîèñõîäèò îò ëàòèíñêîãî «ñèìèëà», ïøåíè÷íàÿ ìóêà òîíêîãî ïîìîëà.
Ðàíüøå èõ ïîëàãàëîñü åñòü íà ñëàäêîå ïî ïîíåäåëüíèêàì èëè âòîðíèêàì âî âðåìÿ ïàñõàëüíîãî ïîñòà. Ïîëîæèâ áóëî÷êó â ãëóáîêóþ òàðåëêó, å¸ çàëèâàëè ãîðÿ÷èì ìîëîêîì ñî ñëèâêàìè è ïîñûïàëè ñâåðõó êîðèöåé. Òåïåðü ýòè áóëî÷êè î÷åíü ÷àñòî åäÿò ïðîñòî òàê, áåç ìîëîêà, íàïðèìåð, íà ðàáîòå âî âðåìÿ ïåðåðûâà íà êîôå. Ýòà êóëèíàðíàÿ òðàäèöèÿ, çàèìñòâîâàííàÿ ó íåìöåâ, óêîðåíèëàñü â Øâåöèè â âîñåìíàäöàòîì âåêå è äàæå íàøëà ñâî¸ îòðàæåíèå â øâåäñêîé èñòîðèè, ïîñëóæèâ ïðè÷èíîé ñìåðòè êîðîëÿ Àäîëüôà Ôðåäðèêà. Îí óìåð â 1771 ãîäó, â îäèí èç ïîíåäåëüíèêîâ Âåëèêîãî Ïîñòà, îáúåâøèñü, ìåæäó ïðî÷èì, ìàñëåíè÷íîé áóëî÷êîé, êîòîðóþ îí åë, çàïèâàÿ øàìïàíñêèì. Íî, ýòî ÿ òàê, ê ñëîâó. Îáúåäàòüñÿ ñåìëàìè, êîíå÷íî, íå ñòîèò, íî ïîïðîáîâàòü èõ ÿ âàì î÷åíü ðåêîìåíäóþ!
Èíãðåäèåíòû:
Òåñòî äëÿ áóëî÷åê:
1 ÿéöî;
50 ã ñâåæèõ äðîææåé äëÿ âûïå÷êè (èëè, êàê ïîëàãàþ, 10-15 ã ïîðîøêîâûõ);
100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà;
0.3 ë ìîëîêà;
0, 5 ëîæêè ñîëè;
0,5 èëè 1 ÷. ëîæêà ìîëîòîãî êàðäàìîíà (íà âàø âêóñ);
100 ãð ñàõàðíîãî ïåñêà;
1 ÷. ëîæêà ïåêàðñêîãî ïîðîøêà;
550 ãð ìóêè.
+ 1 ÿéöî äëÿ ñìàçêè áóëî÷åê ïåðåä âûïå÷êîé.
Ìèíäàëüíàÿ íà÷èíêà:
125 ã ìèíäàëÿ;
0,1 ë ìîëîêà;
0,1 ë ñàõàðíîãî ïåñêà.
Ñëèâî÷íàÿ íà÷èíêà:
ñëèâêè äëÿ âçáèâàíèÿ;
ñàõàðíàÿ ïóäðà.
Áóëî÷êè:
Êðîøèì äðîææè â ìèñêå äëÿ òåñòà. Ðàñòàïëèâàåì ìàñëî â ìîëîêå, äîâîäÿ äî òåìïåðàòóðû 37 ãðàäóñîâ, íå âûøå. Äîáàâëÿåì íåìíîãî ìàñëÿíî-ìîëî÷íîé ñìåñè â äðîææè äî èõ ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ, çàòåì âëèâàåì îñòàòêè ñìåñè, äîáàâëÿÿ ñîëü, êàðäàìîí, ñàõàð è ÿéöî. Ïðîñåèâàåì ìóêó âìåñòå ñ ïåêàðñêèì ïîðîøêîì è äîáàâëÿåì â ñìåñü, çàìåøèâàÿ äî ïëàñòè÷íîñòè. Ïîñûïàåì ñâåðõó ìóêîé, íàêðûâàåì ïîëîòåíöåì è îñòàâëÿåì ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íà 30-40 ìèíóò äî óâåëè÷åíèÿ îáúåìà òåñòà âäâîå.
Êëàäåì òåñòî íà äîñêó, åùå ðàç ìåñèì äî èñ÷åçíîâåíèÿ âñåõ ïóçûðüêîâ, çàòåì äåëèì òåñòî íà 14 ÷àñòåé, ôîðìèðóÿ èç êàæäîé êðóãëóþ áóëî÷êó. Âûêëàäûâàåì èõ íà ïåðãàìåíòíóþ áóìàãó äëÿ âûïå÷êè è îñòàâëÿåì ïðèáëèçèòåëüíî íà 30 ìèíóò.
Ðàçîãðåâàåì äóõîâêó äî 225-250 ãðàäóñîâ, ñìàçûâàåì áóëî÷êè âçáèòûì ÿéöîì è ñòàâèì âûïåêàòüñÿ íà 8-10 ìèíóò (äî ïîäðóìÿíèâàíèÿ).
Êîãäà ãîòîâûå áóëî÷êè îñòûíóò, ñðåçàåì âåðõóøêó è îñòîðîæíî äîñòàåì íåìíîãî ìÿêîòè, äåëàÿ "âîðîíêó" äëÿ ìèíäàëüíîé ìàññû.
Ãîòîâèì ìèíäàëüíóþ ìàññó.
Ñëåãêà ïîäîãðåâàåì ìîëîêî. Ñìåøèâàåì ìèêñåðîì ìèíäàëü, ìîëîêî, ñàõàð è êðîøêè áóëî÷íîé ìÿêîòè. Íà÷èíÿåì áóëî÷êè ìèíäàëüíîé ìàññîé. Ñâåðõó äîáàâëÿåì âçáèòûå ñ ñàõàðíîé ïóäðîé ñëèâêè, êëàäåì ñðåçàííóþ âåðõóøêó è ïîñûïàåì åå ñàõàðíîé ïóäðîé.
Ãîòîâî!
| Ðóáðèêè: | ÊÓËÈÍÀÐÈß |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |