Картофель – 3-4 шт., бекон/грудинка – 100-150 г, небольшая красная луковица, лимонный сок – 3 ст. ложки или уксус – 1,5 ст. ложки, горчица – 1 ст. ложка, нарезанная петрушка или кинза – 1 стакан, зеленый лук – ½ стакана, растительное масло, соль, перец. Отварите картошку в кожуре в подсоленной воде так, чтобы она не разваливалась, а была немного твердой. Картофель очистите, нарежьте кубиками и положите в салат. Салат. На среднем огне обжарьте мелко нарезанный бекон до хрустящей корочки. Переложите готовый бекон в тарелку и в том же жире поджарьте лук до золотистой корочки. Переложите лук в тарелку с беконом. Добавьте в сковороду лимонный сок, выключите огонь, перелейте содержимое сковороды в салатницу, добавьте горчицу и постное масло. Перемешайте, посолите, поперчите и выложите в соус лук с беконом. Посыпьте зеленью.

Отложение солей – это не медицинский диагноз, а народное выражение, которое используют для обозначения болезненных состояний не связанных с натрием хлора. По химическому составу соли, которые откладываются в организме, отличаются от состава поваренной соли. Например, остеохондроз – это отложение солей кальция вдоль позвоночного столба. Остеохондроз - это своеобразная защита организма. Во время физических нагрузок или травм происходит надрыв в области позвонков. Но мы даже не замечаем этого, а соли кальция затягивают пострадавшее место. В результате появляются наросты – остеофиты, которые нарушают питание позвоночника. Позвоночник начинает усыхать, теряет гибкость, а со временем появляется боль при движении. Суставы также подтверждены отложению солей. Начинается всe с характерного потрескивания, которое со временем переходит в невыносимые боли и в конечном итоге приводит к подагре или отложению мочевой кислоты. Всему виной - нарушение обмена веществ. В группе риска - любители жирного, острого, копчeного, сладкого, полуфабрикатов. Подагра передается по наследству. Людям, которые знают о своей склонности к этому заболеванию, необходимо сократить количество мяса в рационе: белок можно употреблять не более двух раз в неделю из расчета 1 г белка на 1 кг веса. В течение дня нужно пить много негазированной воды. Главное условие – не употреблять воду во время еды. Кроме того успокоить воспалeнные суставы помогают растирки. Например, настойка лавровых листьев на растительном масле. А для профилактики пейте настой сабельника курсом по 20 дней, 3 раза в сутки до еды. Но самое эффективное средство от всех видов отложения солей – движение. Если вы ведете преимущественно сидячий образ жизни, внесите в свой распорядок несложную профилактическую гимнастику. Просто чаще сгибайте и разгибайте кисти рук, пальцы, локти и плечи. Старайтесь больше двигаться - прогулка приятна и полезна для здоровья.

При покупке шампуня для мытья автомобиля обратите внимание, чтобы в составе не было натрия хлора, то есть обычной соли. Некоторые производители используют натрий хлор в качестве загустителя. Это значительно удешевляет производство. Но такой шампунь может разъесть лакокрасочное покрытие автомобиля. Поверхностно-активные вещества в составе – хороший знак. Их количество должно быть не менее 5%. Проверить это легко. Хорошо встряхните бутылочку. Обильная пена – признак того, что ПАВов достаточно. Такое средство не только справится с грязью, но и нейтрализует статическое электричество. Восковые эмульсии оставят после себя водоотталкивающий слой. Жидкий силикон придаст блеск покрытию и слегка отполирует поверхность. А антикоррозийные компоненты защитят автомобиль от появления ржавчины. Такие добавки особенно хороши для автомобилей с дефектами лакокрасочного покрытия. Обязательно обратите внимание на уровень кислотности. У эффективных моющих средств он должен быть в пределах 9 РН.

Серия сообщений "автомобиль":
Часть 1 - Как спастись от жары: хитрости, о которых вы не знали
Часть 2 - Автошампунь , 07 апреля
Часть 3 - Как помыть автомобиль
Часть 4 - Переднеприводные тонкости
...
Часть 47 - Как правильно мыть автомобиль
Часть 48 - Вас не научат этому в автошколе!
Часть 49 - Если забыли в машине ключи

Рис – 1 стакан, 5-6 см нарезанного корня имбиря, перец чили -1-2 шт., соевый соус – ½ стакана, вода – 5 стаканов, бульон – 3 стакана, кунжутное масло, немного зеленого гороха, грибы, морковь – 1 шт., куриная грудка – 2 шт., немного бекона, зеленый лук, кинза, соль. Поджарка. Обжарьте измельченный бекон. Как только бекон начнет таять, добавьте на сковороду тертую морковь. Тушите до готовности. Поставьте на огонь кастрюлю, налейте воду и засыпьте рис. Как только вода закипит, уменьшите огонь, накройте крышкой и оставьте вариться до готовности. Добавьте мелко нарезанные грибы, имбирь, целиковый острый перец и зеленый горошек. За несколько минут до готовности добавьте поджарку и влейте куриный бульон. Немного посолите и влейте соевый соус. В последнюю очередь положите в суп тонко нарезанные куриные грудки. Добавьте измельченный зеленый лук и кинзу. Доведите до кипения и полейте кунжутным или любым другим ароматным маслом.

Мощность миксера не должна быть меньше 300 Ватт. В противном случае он быстро выйдет из строя. Выбирайте приборы с мощностью от 450 Ватт. Корпус миксера должен быть сделан из прочного пластика толщиной не менее 2 миллиметров. Долговечный фиксатор венчика должен быть металлическим, так же как и насадки. Оптимальный диаметр стержня - 3 миллиметра, толщина лопасти – не менее миллиметра. Перед покупкой проверьте переключатель скоростей. Если переключение идeт жeстко, с щeлканьем и треском, воздержитесь от покупки. Иногда производители наделяют приборы сверхсилой до 7 скоростей и выше. Но чем выше скорость, тем сильнее нагревается мотор. Для взбивания яиц, вполне хватит 2 скоростей, для замешивания теста – 5. А чтобы справиться с комочками в тесте, ищите модели с "турборежимом", такой миксер еще называют "импульсный". Однако помните, работать в таком режиме миксер должен не более 2 минут. Иначе перегрев мотора неизбежен. Хорошей подстраховкой такому помощнику будет функция автоотключения.

Шпинат – 300 г, лук порей – 200 г, грецкие орехи – 1 стакан, пучок кинзы, 1 луковица, чеснок – 3 зубчика, немного лимонного или гранатового сока, или винного уксуса, кориандр – 1 ч. ложка, перец – 1 ч. ложка, уцхо-сунели – 1 ч. ложка, соль – 1 ч. ложка, оливковое масло – по вкусу. Нарежьте лук и отварите в кастрюле с большим количеством воды до мягкости. Слейте воду, хорошо отожмите и пропустите лук через мясорубку. Пропустите через мясорубку грецкие орехи, зелень, лук и чеснок. Шпинат подсушите на сковороде с маслом на маленьком огне и добавьте к основной травяной массе. Все тщательно перемешайте и добавьте специи, лимонный сок и немного оливкового масла.

Жить здорово! выпуск 15 от 03.09.2010

( ЖЕЛЧНОКАМЕННАЯ БОЛЕЗНЬ[4] , МЫЛО[3] , ПОЗВОНОЧНИК[54] , ЧАЙ[3])

Жить здорово! выпуск 14 от 02.09.2010

Жить здорово! выпуск 13 от 01.09.2010

(

Жить здорово! выпуск 12 от 31.08.2010

(ЗРЕНИЕ[57] , ОВОЩИ[42] , ПОЗВОНОЧНИК[54] , СПАЛЬНЯ[10])

Жить здорово! выпуск 11 от 30.08.2010

(, МИКРОКЛИМАТ[4] , ОДЕЖДА[7] , ОПТИЧЕСКИЕ ИЛЛЮЗИИ[10] , ПОЗВОНОЧНИК[54] , ЯГОДЫ[16])

Серия сообщений "жить здорово !":
Часть 1 - Жить здорово ! С 1 по 10 выпуски
Часть 2 - Жить здорово с 11 по 15 выпуски
Часть 3 - Жить здорово с 16 по 20 выпуски
Часть 4 - Жить здорово ! выпуски от 21 до 25
...
Часть 8 - Учимся принимать лекарства | Передача О самом главном смотреть онлайн канал Россия
Часть 9 - Жизнь без желчного пузыря? | Передача О самом главном смотреть онлайн канал Россия
Часть 10 - Полезные советы, хитрости и гаджеты из передачи "Жить здорово!"

Пассионы (понравился каст, посмотрите и вы!)

ПАССИОНЫ.. Автор плэйкаста: mitelalte Создан: 23 марта 2009 1:47 из блога  Ольги Inn_Gallery

Взяла у Олички Фризе:  :*%<Levkoj>%*

Французская булка

Кто не помнит этот знакомый с детства вкус аппетитной хрустящей булочки...

 Французская булка или, как ее еще называли - "городская", была неизменным атрибутом нашего быта. Ее продавали во всех институских и школьных столовых. Многие наверное помнят кафе прямо напротив главного здания АзИ. Туда бегали на большой перемене и за 20 копеек можно было купить восхитительный бутерброд, состоящий из французской булки и докторской колбасы. А еще за 10 копеек можно было купить стакан какао. Так что сегодняшний рецепт - это в некотором роде возвращение в детство.

Честно говоря, не знаю, насколько мой рецепт можно считать классическим. Но попробовать можно.

Кстати, вот интересный факт. Расстояние между гребешком, который так вкусно хрустит, и румяным боком должно составлять не более полутора сантиметров, отклонение от заданных параметров считалось браком. Но вот что удивительно - чем больше это расстояние, тем вкуснее получается булка.

Итак, нам понадобятся полторы чашки теплой воды, столовая ложка дрожжей, 2 cтоловые ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла, чайная ложка соли и 4 стакана муки.

Смешаем в глубокой миске воду, дрожжи и сахар. Смесь должна иметь кремовую консистенцию и постоять минут 10.

Добавим в смесь масло, соль и 2 чашки муки. Перемешаем, потом аккуратно добавим  оставшуюся муку по полчашки зараз. Перемешиваем, пока тесто перестанет прилипать к стенкам. Потом выложим на поверхность, посыпанную мукой и будем мять тесто пока оно не станет эластичным.  Затем положим его обратно в миску и укроем полотенцем. Тесто должно постоять в теплом месте примерно час и увеличиться в объеме вдвое.

Затем мы разделим тесто на 16 равных булочек (и не забудем гребешок!) Оставим булочки постоять в теплом месте примерно 40 минут.

Пока они будут снова подниматься, разогреем духовку до температуры 200С. Будем выпекать пока они не станут золотисто-коричневого цвета, то есть минут 20.

Приятного аппетита!

Секреты приготовления вкусного салата

Одно из первых основательных описаний салата относится к 1699 году. В одной из английских хроник автор рассказывал о блюде из свежих овощей, популярном в Италии и Голландии. Само слово «салат» восходит к латинскому «salata», что означает «засоленное». Во времена, когда хозяйки вынуждены были обходиться без холодильников, соль буквально спасала блюдо от быстрой порчи, а пряности и душистые травы зачастую были призваны заглушить легкий «душок» ингредиентов. Так основные составляющие салата вошли в традицию: свежие овощи, соль, пряности и травы.

Салат, чаще всего приготовляемый в основном из не прошедших тепловую обработку продуктов, относят обычно к холодным закускам, которые призваны возбудить аппетит за столом. Однако многообразие рецептов салатов позволяет подавать его не только в самом начале трапезы, но и в качестве гарнира к основному блюду или даже … как само это основное блюдо.

Ингредиенты салатов разнообразны – палитра их начинается с овощей, трав и пряностей, обогащается мясными и рыбными компонентами и дополняется яйцами, сырами, грибами, бобовыми, семенами… Салат можно приготовить также из фруктов и ягод – на десерт. Его можно сделать сытным или диетическим, холодным и горячим, пикантным или сладким, с заправкой, соусом или обычными сметаной и подсолнечным маслом.

Вот несколько тонкостей, которые делают приготовленный салат вкусным.

• Пряные травы для салата, особенно, если они хранились в прохладном месте, нужно мыть теплой водой, чтобы вернуть им утраченную в холоде ароматность.
•  
• Для того, чтобы порезать луковицу на мелкие кубики, нужно оставлять ее нижнюю часть нетронутой, и резать сначала повдоль и только потом поперек. Так можно избежать распадания луковицы и связанного с ним неудобства при резке. Так же можно нарезать и другие овощи – огурцы, свеклу, морковь, например.
•  
• Тонкие луковые кольца, причем без всяких слезных мучений, можно получить, воспользовавшись специальной теркой для нарезки огурцов (пластинками). Ее нужно обдать теплой водой, а затем нарезать на ней лук.
•  
• Чеснок легко чистится, если его положить на стол и слегка подавить плоской стороной ножа.
•  
• Овощи для салата желательно резать мелко или даже использовать крупную терку. А вот листовой салат не любит измельчения – его можно просто нарвать руками.
•  
• Сухарики для салата (крутоны) лучше выкладывать сверху, пользуясь их декоративностью и украшая блюдо.
•  
• Салатные заправки лучше добавлять в готовый салат перед подачей на стол, воспользовавшись для этого большой посудой – в ней удобнее перемешивать.

Приятного аппетита!

А.В. Ипатова

Серия сообщений "советы":
Часть 1 - Конструктор салатов
Часть 2 - Секреты приготовления вкусного салата
Часть 3 - Аккуратное яйцо, 08 июля
Часть 4 - Сохранить цветную капусту и овощи, 09 июля,
...
Часть 8 - Новый способ варки яиц
Часть 9 - Салат в желе
Часть 10 - Салаты на праздничный новогодний стол!

Конструктор салатов

Предлагаем Вашему вниманию оригинальный конструктор салатов, используя который любая хозяйка может приготовить вкусный, новый и полезный салат и внести в свой кулинарный ежедневный и праздничный репертуар разнообразие. Идея проста: перед Вами таблица, состоящая из пяти колонок, в каждой колонке указаны продукты, обладающие одним общим свойством. Для составления салата нужно взять по одному компоненты из каждой колонки и просто перемешать. Попробуйте, теперь совсем несложно каждый раз удивить своих гостей. Удобно будет распечатать такую таблицу и поместить ее на видном месте в кухне. Приятного аппетита!

При перепечатке ссылка на delishis.ru обязательна.

Ольга Толкачева

Серия сообщений "советы":
Часть 1 - Конструктор салатов
Часть 2 - Секреты приготовления вкусного салата
Часть 3 - Аккуратное яйцо, 08 июля
...
Часть 8 - Новый способ варки яиц
Часть 9 - Салат в желе
Часть 10 - Салаты на праздничный новогодний стол!

Недетские конфетки. Вечеринка с алкогольными желе

Представьте, что на вечеринке, куда вас пригласили, совсем нечего выпить. Ни сока, ни кофе, ни коктейлей… Между тем, гостям все нравится, они веселятся и нахваливают креативного хозяина. Такое возможно лишь в том случае, если все напитки на праздновании превращены из жидкого состояния в … желеобразное.

Желе из водки

Удивительное дело, алкогольные желешки с аппетитом поглощают даже убежденные трезвенники. Вкусно ведь! Существует масса рецептов приготовления желе из водки. Многие просто добавляют хорошо охлажденный алкогольный напиток к желатину с водой, без сахара и фруктовых соков. Такие конфетки – на любителя, а для более широких масс, которые, как известно, любят немного послаще, идеально подойдет вот такой базовый рецепт:

Понадобится:

• 1 пакетик желе быстрого приготовления с ягодным вкусом (или с любым другим, какой вы любите)
• 200 мл горячей кипяченой воды
• 200 мл водки

Приготовление:

1. В кастрюльку с горячей кипяченой водой засыпьте желе. Хорошо размешайте и охладите до комнатной температуры.
2. Влейте в желе водку. Еще раз хорошо размешайте.
3. Разлейте водочное желе по маленьким формочкам. Поставьте в холодильник до готовности.
4. Подавайте в формочках или в стопках, если получится без проблем вынуть желе из формы.

Желе из шампанского

Мастера игристого желе утверждают, что вливая в желатин или в желе хорошо охлажденное шампанское или игристое вино, можно в результате зажелировать пузырьки напитка. Вариаций на тему желе из шампанского великое множество. Его готовят с ягодами, клубничным пюре, черносмородиновым ликером (как коктейль Kir), украшают взбитыми сливками… Прекрасным дамам такой десерт с градусом очень даже по душе. Если вы еще не знаете, как готовить желе из шампанского, ознакомьтесь с нашим вариантом рецепта:

Понадобится:

• 450 мл игристого вина или шампанского (лучше всего Просекко)
• 130 г коричневого сахара
• сок и цедра одного апельсина или лимона
• 8 ч. ложек быстрорастворимого желатина
• 300 мл воды

Приготовление:

1. Сахар и лимонную цедру залейте водой. На медленном огне варите жидкость, пока сахар полностью не растворится.
2. Снимите с огня, охладите до комнатной температуры.
3. В отдельной посудине желатин замочите в лимонном соке.
4. Влейте в желатин шампанское, быстро размешайте и перелейте в формочки или во флюты, если расчитываете подавать десерт в бокалах.
5. Поставьте желе застывать в холодильник.

Желе из рома

Коктейль в желеобразной форме смотрится ярко и забавно. Несмотря на то, что пик моды на коктейли-желе давно прошел, не думаем, что ваши гости откажут себе в удовольствии попробовать такие конфетки. Мало того, сметут их со стола за считанные минуты, даже не подозревая, сколько времени вам пришлось проморочиться с подобным угощением. Пусть это будет только вашим секретом, вместе с оригинальным рецептом, конечно…

Понадобится:

• 1 чашка горячей кипяченой воды
• 1 пакетик желе быстрого приготовления с апельсиновым вкусом
• 1/4 чашки рома
• 1/4 чашки Blue Curacao

Приготовление:

1. В емкости с горячей кипяченой водой растворите пакетик желе с апельсиновым вкусом. Хорошо размешайте. Охладите до комнатной температуры.
2. Долейте ром и Blue Curacao. Хорошо размешайте.
3. Разлейте желе по формочкам и поставьте в холодильник до готовности.

Желе можно приготовить из любого любимого вами напитка или коктейля. Предпочитаете Pina Colada? Пожалуйста, желируйте ингредиенты этого микса! Нравится вермут? Какие могут быть вопросы?! Смело превращайте Martini в желе и угощайте им своих друзей!

Текст: Елена Кудрявцева

http://drinkinform.com.ua/2010/09/nedetskie-konfetki-vecherinka-s-alkogolnymi-zhele/

Плетение из фольги. Фото и схемы.

   
 
 
 
Для этого понадобится: набор для творчества Josephin, купленный в книжном магазине примерно за 90 рублей. В набор входит Инструкция по плетению, фольга и линеечка из картона. Дополнительно нужны карандаш и ножницы. Все плетется по инструкции. 
 

Я купила набор для плетения винограда, а корзиночку и розу плела из обычной пищевой фольги,которая в рулонах продается примерно за 40 рублей. Её мне хватило и на розу и на корзиночку и еще осталось. 

Примеры работ из фольги:

 
 
 

Схемы:

Ингредиенты

Для бисквита:

• куриные яйца – 7 штук;
• мука пшеничная – 1 1/3 стакана;
• сахарный песок – 1 стакан;
• сода – 1/2 чайной ложки;
• столовый уксус – 1 чайная ложка;
• какао порошок – 3 столовые ложки;

Для крема:

• сливки 35% жирности – 500 г;
• сахарная пудра – 50 г;
• какао порошок – 2 чайные ложки;
• желатин – 1 пакетик;
• молоко – 50 г;

Для украшения:

• миндальная крошка – 30 г;
• ликёр «амаретто» – 3 столовые ложки;
• сахарная пудра -50 г;
• шоколад – 50 г;
• масло сливочное -30 г;
• молоко – 2 столовые ложки.

Испечь бисквит. Для этого желтки отделить от белков. Муку смешать с какао порошком. Желтки взбить с 3/4 стакана сахара, всыпать муку, погашенную уксусом соду, тщательно всё взбить. Белки взбить с оставшейся 1/4 стакана сахара до плотной, густой пены. К тесту осторожно вмешать взбитые белки. В смазанную маслом форму выложить бисквитную массу. Выпекать в предварительно нагретом до 200 градусов духовом шкафу 35-40 минут.  Достать готовый бисквит из духового шкафа,  охладить и нарезать вдоль на 2-3 части. Получатся бисквитные коржи.

Приготовить сироп для пропитки коржей. Для чего 50 г сахарной пудры растворить в 3-х столовых ложках ликёра. Пропитать сиропом коржи бисквита.

Приготовить крем. Сначала желатин растворить в молоке комнатной температуры и поставить для разбухания на 20 минут. Затем на водяной бане нагреть до растворения желатиновых крупинок, непрерывно помешивая. Остудить молочно–желатиновую смесь. Теперь сливки охлаждённые взбить до устойчивой пены, добавить к ним сахарной пудры, снова взбить. Тонкой струйкой влить желатиновую смесь во взбитые сливки, взбить и поставить в холодильник для загустения.

Коржи промазать кремом, уложить друг на друга. Только последний корж мазать не надо. Бока торта тоже смазать кремом и обсыпать миндальной крошкой.

Шоколад растопить на водяной бане, влить в него 2 столовые ложки молока, добавить масло сливочное, размешать до однородной массы. Нанести на верх торта горячую шоколадную массу.

Торт поставить в холодильник на 2-3 часа. Охлаждаться и пропитываться.

Хозяйка говорит, что если торт выстоится сутки, то коржи пропитаются ещё равномерней. Сладкое лакомство при этом только выиграет.

http://na-vilke.ru/tort/shokoladno%E2%80%93mindalnyj-tort.html

Ингредиенты

для бисквитного теста:

• яйца куриные – 6 штук;
• сахарная пудра – 150 г;
• мука пшеничная – 100 г;
• крахмал – 50 г;
• щепотка соли;
• цедра лимона – 1/2 чайной ложки;

для начинки и украшения:

• земляника –50 г;
• жимолость – 50 г;
• сливки 35% – 200 г;
• сахарная пудра или песок – 70 г;
• пакетик ванильного сахара.

Отделить желтки от белков. Желтки, сахарную пудру и цедру лимона смешать и взбить, пока масса не увеличится в объёме вдвое.

В другой ёмкости взбить белки с щепоткой соли до крепкой пены.

Смешать муку и крахмал, просеять, высыпать в белковую массу и перемешать. Затем  к тесту добавить сахарно-желтковую смесь и вымесить.

Бисквитное тесто выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой и выпекать в духовом шкафу при температуре 200 градусов 10-15 минут.

Готовый бисквит охладить и разрезать на ромбики.

Приготовить сливочный крем без желатина.

Намазать частью крема половину ромбиков и накрыть сверху такими же ромбиками. Каждое получившееся пирожное смазать второй частью крема, украсить земляникой, жимолостью и листиками мяты.

Для украшения не возбраняется использовать такие лесные ягоды, как малина, черника, голубика.

http://na-vilke.ru/tort/pirozhnye-s-lesnymi-yagodami.html

шапочки и не только

Фотографии пользователяТАНЯ07

Как готовят лобио в Грузии

О лобио сказано много, и это изобилие рецептов и мнений вносит путаницу в вопрос, как же готовят это блюдо традиционно. Поэтому выкладываю рецепт лобио, добытый мной в сельской Грузии. Рецептом поделилась Нани Кадзаная, жительница грузинского села Хета, расположенного в центре региона Самегрело (Мегрелия).

Итак, ингредиенты:

• Красная тёмная фасоль – 800 г.
• Кинза – 3 пучка
• Петрушка – 1 пучок
• Сельдерей – 1 пучок
• Лук-порей – 1 пучок (лучше с луковицей)
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Перец красный сушеный цельный – 1 шт.
• Базилик зелёный сушеный (сашкулани) – несколько щепоток по вкусу
• Аджика – по вкусу
• Соль по вкусу

Приготовление лобио

Фасоль промыть, положить в кастрюлю, налить в неё воды и поставить на огонь. Варить до готовности; за 15 минут до готовности положить нарезанную зелень, лук, а также приправы. Толстые ветви кинзы Нани тоже кладёт, а когда лобио приготовится, вытаскивает из кастрюли этот варёный «веник» и выкидывает. В конце фасоль размять, чтобы больше половины бобов превратились в «кашу». Готово!

А вообще, надо не забывать, что Грузия – разнообразна, так же как неодинаковы вкусы и семейные традиции грузинских кулинаров, а потому лобио, как и другие блюда, готовят не совсем одинаково, и нет никакого канонического рецепта.

Рецепт лобио

Лобио (ლობიო) - ещё одно вкусное, полезное и недорогое блюдо грузинской кухни. Рецепт такой:

• фасоль (красная, тёмная), пачка (700 граммов)
• лук, две штуки
• чеснок, 3-4 зубчика
• хмели-сунели, 1 чайная ложка
• молотый кориандр, 1 чайная ложка
• свежая кинза, 1 пучок
• красный перец, по вкусу
• соль

Переберите фасоль, промойте, залейте водой так, чтобы фасоль занимала 1/4 объёма. Туда же нарежьте одну луковицу и поставьте кастрюлю на медленный огонь. Следите, чтобы фасоль не подгорела - примерно раз в 20 минут помешивайте.

Во время варки, если это необходимо, подливайте воду - лобио должно иметь кашеобразную консистенцию. В конце приготовления помешивайте лобио чаще - фасоль начинает оседать и может быстро пригореть.

Примерно через 2,5 часа проверьте, в каком состоянии бобы фасоли - если шкурка заметной части надорвалась, то можно приступить к разминанию. Разомните фасоль так, чтобы почти не осталось целых бобов. Поварите ещё 10 минут и снимите кастрюлю с плиты - пришло время добавлять приправы.

Посолите по вкусу и добавьте 3-4 мелко нарезанных зубчика чеснока, 1 чайную ложку хмели-сунели, пол чайной ложки молотого кориандра. Поперчите по вкусу красным перцем - лобио должно быть острым. Добавьте мелко нарезанную зелень (лучше кинзу, но хорошо и с петрушкой) и репчатый лук, если он вам по душе.

Факультативно: нарезанные зелёный лук и лук-порей также замечательно украсят вкус лобио; свежий острый перец порадует любителей острого.

Лобио великолепно сочетается с жирной мясной пищей и соленьями - например, c капустой по-грузински. В Западной Грузии его традиционно подают с мамалыгой (гоми).

В заключении хотелось бы сказать, что в этом рецепте лобио есть два больших плюса: во-первых, он не содержит ингредиентов, трудно доступных за пределами Грузии, а во-вторых - максимально приближен к традиционному лобио Западной Грузии. А вот - другой широко распространённый в Грузии рецепт лобио + более экстравагантный - лобио с грибами.

Это был рецепт лобио. Приятного аппетита! Ehau.Ru

Лобио «Лебия Харкалия»

Всем привет! Сегодняшний пост я посвящу лобио (ლობიო - так пишется по-грузински). Про лобио я уже писал, но то было другое, варёное, "кашеобразное". А нынешнее лобио - жареное (о названии "Лебия Харкалия" ниже), но тоже традиционное, по крайней мере, для западных регионов Грузии:

Ингредиенты на большую сковородку:
• 3 стакана фасоли красной зерновой (тёмной, бордовой)
• лук репчатый, 4 штуки
• чеснок, 4 зубчика *
• кориандр молотый, 6-7 щепоток *
• перец красный молотый, 3 щепотки (или по вкусу) *
• свежая кинза, 1-2 пучка
• соль
факультативно - 70 граммов грецких орехов

* - звёздочкой я пометил ингредиенты, которые, в частности, играют роль заменителя аджики, так как нормальной аджики обычно не достать за пределами Грузии - как правило, одна подстава с томатной пастой, иногда с крахмалом и прочей неуместной едой и полуедой...

Итак, как я готовлю лебия харкалия. Перебираю, промываю фасоль, заливаю в кастрюле 8-9 стаканами воды и варю до состояния, когда зёрна нальются влагой и станут съедобными. Время варки зависит от фасоли, но ориентировочно это полтора часа. Вот так варёная фасоль должна выглядеть (или ещё более разваристой):

Слева - красная фасоль до варки, справа - после.

Пока варится фасоль, нужно слегка поджарить лук на растительном масле, нарезав его полукольцами.

Итак, лук поджарен, фасоль сварена. Фасоль освобождаем от воды, воспользовавшись дуршлагом, и ссыпаем на сковороду с луком. Жарим 15 минут, помешивая и разминая бобы фасоли так, чтобы половина издавилась... =)

Теперь добавляем зелень и приправы: мелко нарезанный чеснок и зелень, молотую кинзу и красный перец. Солим. Если у вас имеются грецкие орехи, их тоже можно добавить, предварительно измельчив.

Лобио хорошо сочетается с жареной свининой и мжаве (капустой по-грузински). Приятного аппетита!

О названии «Лебия Харкалия»
Так называют эту разновидность лобио в части Западной Грузии, особенно, в регионах Мегрелия и Абхазия, где проживают люди, владеющие мегрельским языком. Не очень благозвучное для русского языка слово "харкалия" означает, по словам моего отца, носителя мегрельского языка, морскую гальку, а "лебия" - это, собственно, лобио по-мегрельски. В этом сравнении раскрывается основное отличие лебии харкалия от традиционного лобио - зёрна фасоли не разварены в кашу, а раздельны, как обточенные волнами камни на пляже. Вот такой поэтический образ скрыт за неблагозвучным сочетанием звуков. =)

В Интернете это блюдо упоминается либо под названием "лобио" без уточнения (а ведь рецептов лобио много - к чему путаница?), либо под названием "лобио харкалия", что не совсем корректно, так как слово "лобио" из литературного грузинского языка, а "харкалия" из другого языка грузин - мегрельского.

Лобио с грибами и укропом

Питер основательно завалило снегом! И это настраивает на новогодний лад. Отдаться духу праздности хочется, но и успеть совершить все приготовления тоже надо, поэтому стараюсь держать себя в рабочем настрое...

А пока я тут себе приготовил лобио с грибами - вариация вот этого рецепта лобио из красной фасоли. Поэтому обойдусь небольшим описанием того, что же я проделал.

Использовал:
• Фасоль зерновая красная - 2 стакана
• Шампиньоны резаные замороженные - 400 г
• Лук репчатый – 4 шт. среднего размера
• Укроп - 2 пучка
• Чеснок - 3 зубчика
• Кориандр молотый – 4-5 щепоток
• Красный перец – 2 щепотки
• Растительное масло - обойтись минимумом

Отварил фасоль до стадии, когда она уже съедобна и рассыпчата, но зерна ещё не развалились, и освободил от воды с помощью дуршлага. Сбросил замороженные шампиньоны в сковородку с нарезанным луком и потушил на большом огне, пока вода почти не выкипела. Подлил растительное масло и засыпал фасоль в сковородку - тушил-жарил 15 минут. Выключил газ. Посолил. Добавил приправы (кориандр и красный перец), а вместе с ними мелко нарезанный чеснок и укроп.

Вышло лобио с грибным ароматом и необычным для классического лобио укропным вкусовым фоном.

Это был рецепт лобио - красной фасоли с грибами и укропом, дополнивший подборку грузинских рецептов Ehau.Ru.

Непростая водка. Цитрусово-имбирные зарисовки

Привет моим уважаемым читателям! У меня для Вас приятная новость: наконец-то смог найти интереснейший рецепт цитрусово-имбирной настойки! А интересен он тем, что применяются здесь не избитые апельсин и лимон, а трендовые грейпфрут и лайм.

Итак, для приготовления чудо-цитрусово-имбирной настойки нам понадобится:

• цедра 2 больших грейпфрутов
• цедра 3 лаймов
• 10 -12 г имбиря
• 500 мл хорошей водки

Готовим водку так:

1. Грейпфруты и лаймы моем и обсушиваем, корень имбиря чистим.
2. Вспоминаем, как мы делали лимонную цедру для лимончелло и действуем по тому же принципу: обрезаем аккуратно, стараясь, чтобы на наших корочках не оставалось белого околоплодника. Да, для этого Вам понадобится терпение, так как шкура этих плодов тоньше и мягче, чем у лимона.
3. Полученную цедру режем небольшими кусочками и засыпаем в банку или бутылку. Имбирь нарезаем тонкой соломкой и
   отправляем туда же. От всей этой алхимии запах в доме стоит умопомрачительный, навевает:
   «Нам попугай грозил загадочно
   Пальмовой веточкой,
   А город пил коктейли пряные…»
4. Да… не отвлекаемся, заливаем все это водкой, закупориваем. Настаивать будем в течение недели, не забывая ежедневно встряхивать.
5. Затем процедим через марлю, а цедру с имбирем даже отожмем из скупости. При желании настойку можно еще и отфильтровать через салфетку, это придаст ей прозрачности. И еще одна тонкость: напитку нужно дать «отдохнуть» пару недель, тоесть, не тревожить.
   Настойка у нас должна получиться концентрированная, грейпфрут придаст ей свежей горечи, а имбирь – пряного вкуса и запаха. Поэтому ее рекомендуется разбавлять по вкусу водкой, можно добавить также немного сахарного сиропа, если захочется смягчить.

И в завершение этого праздника креативности отвешиваю поклон человеку, у которого я откопал этот рецепт:
http://maltypuppy.com/lang/ru-ru/2010/04/lemon-drop/

Всем удачи! Не забывайте делиться своими впечатлениями!
Ваш Вадо Наливкин

Серия сообщений "десерты":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 5 - 10 блюд из клубники
Часть 6 - Чай
Часть 7 - Цитрусово-имбирная настойка
Часть 8 - Барбарисовая газировка
Часть 9 - Компот - еще вкуснее, 02 июля,
Часть 10 - Замечательные рецепты итальянского кафе "Ла Чиполла"

ТОП-12 осенних запеканок! Запеканки - палочка-выручалочка для хозяек: они входят во все сборники рецептов быстрых блюд. Тем более что многие запеканки можно заморозить и в нужный момент разогреть! Что лучше согреет холодным вечером, чем большой кусок рыбной или яблочной запеканки со сливками? WomanJournal.ru предлагает десятку сладких и несладких запеканок на любой вкус!   Готовьте по рецептам WomanJournal.ru! Приятного аппетита!

Мясная запеканка с сыром и паприкой   Картофельная за- пеканка с грибами   Запеканка из пер- сиков с миндалем   Запеканка с беко- ном и сливками   Запеканка с вишней и корицей   Запеканка из блинов с цукатами   Запеканка из цук- кини по-восточному   Запеканка из тыквы с июзмом   Запеканка из хурмы с сухариками   Запеканка "студенческая"   Запеканка "фут- больная" с чипсами   Запеканка с рыб- ными рулетиками

Серия сообщений "подборки рецептов":
Часть 1 - Рецепты от Белки
Часть 2 - Десерты
...
Часть 9 - Разная выпечка
Часть 10 - Рецепты из теста
Часть 11 - Топ 12 осенних запеканок
Часть 12 - Яблочный спас
Часть 13 - Яблочный спас 2
...
Часть 47 - Выпечка
Часть 48 - Изумительная выпечка из постного вытяжного теста
Часть 49 - Топ 10 самых популярных национальных блюд

Кексы с мятой

Кексы с мятой получаются нежными и ароматными – с кислинкой благодаря пропитке. Эта выпечка особенно понравится любителям коктейля “Мохито”. Кстати можно приготовить не кексики, а один большой кекс.

Лимонный пирог

Нежный кисленький пирожок. После обильного застолья пойдет на ура.

Тесто:

• 300 гр. муки;
• 200 гр. масла или маргарина;
• 100 гр. сахара;
• 1 яйцо.

Крем:

• 5 лимонов;
• не меньше стакана сахара;
• 125 мл 20-процентных сливок;
• 2 ложки муки;
• 5 яиц.

В муку кладем размягченное масло, порезанное кусочками.

Перемешиваем.

Добавляем яйцо и сахар.

Перемешиваем. Тесто готово.

Распределяем тесто по форме (лучше с отстегивающимися богами), делаем высокие края. Отправляем примерно на полчаса в холодильник.

В это время делаем крем. Для этого трем на мелкой терке цедру лимонов.

Добавляем яйца и сахар. Перемешиваем.

Выдавливаем из лимонов сок и выливаем его к цедре, яйцам и сахару. Добавляем муку и сливки. Тщательно перемешиваем. Даем настояться примерно в течение получаса. Если крем вам покажется слишком кислым, то можно смело добавить еще сахара.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Достаем форму с тестом из холодильника, сверху накрываем бумагой для выпечки и ставим сверху кастрюлю – чуть меньше диаметром, чем наша форма. Ставим в духовку на 15 минут.

Через 15 минут вынимаем кастрюлю и бумагу и печем еще 10-15 минут.

За это время через мелкое ситечко процеживаем наш крем.

Наливаем крем на горячее тесто. Убавляем огонь до 150 градусов и печем еще примерно 40 минут.

Когда крем загустеет, вынимаем пирог из духовки и даем остынуть. Только после этого вынимаем лимонный пирог из формы.

P.S. Сверху пирог можно посыпать сахарной пудрой и украсить тонким кружочком лимона.

http://www.kastrulki.ru/sladkaya-vypechka/keksy-s-ananasami/